Як приготувати еларджі - georgialand
Еларджі (ელარჯი) - густа, круто зварена каша з кукурудзяної муки і свіжого сиру. Традиційна страва регіону Самегрело.
Для приготування еларджі знадобиться:
Гергієв (біла кукурудзяна мука грубого помелу) - 1 кг.
мчадіс пквілі (біла кукурудзяна мука тонкого помелу) - 300 гр.
слабосоленої сулгуні або імерулі - 1-2 кг.
вода - 2 літри.
Крім того, знадобиться чавунна або товстостінна каструля, міцна дерев'яна мішалка, і тарілочка невеликого розміру.
- На великій тертці натерти сир
- Добре промити Гергієв - до 10 разів, поки маса не стане ідеально чистою.
- Гергієв помістити в чавунну посуд, залити двома літрами води і періодично помішуючи, варити протягом 30 хвилин.
- Додати 300 грам кукурудзяного борошна, добре перемішати і варити ще протягом 3 хвилин з накритою кришкою каструлі.
- Поступово додати тертий сир, і перемішувати, поки сир не розчиниться, і маса не стане однорідною.
Маленьку тарілочку змочити водою, і нею витягнути вже готовий еларджі на порційні тарілки. Подавати гарячим. Еларджі цілком самодостатня, легке в приготуванні і ситне блюдо, однак найкраще розкриває свій смак з сациві або з горіховим соусом баже.
Рекомендуємо