Як приготувати еларджі по-грузинськи - грузинська кухня
Еларджі - це популярна страва з Грузії, з району Самегрело, яке готують в усіх грузинських сім'ях, так як страва дуже смачна. Еларджі готується з кукурудзяного борошна тонкого і грубого помелу, з додаванням свіжого грузинського сиру сулугуні. Виходить кашоподібна маса зі смаком сиру, дивовижна на смак. Спробувавши один раз еларджі, закохуєшся в його смак назавжди!
Як приготувати еларджі по-грузинськи
- 200 г кукурудзяного борошна грубого помелу,
- 4 ст. ложки кукурудзяного борошна тонкого помелу,
- 1 кілограм грузинського сиру сулугуні.
Сир сулугуні повинен бути свіжим і малосольні. Сулугуні можна замінити сиром Моцарелла.
Кукурудзяне борошно грубого помелу поміщаємо в глибоку каструлю.
Все, що спливе на поверхню води, слід злити.
Знову заливаємо водою. Ще кілька разів промиваємо кукурудзяну муку, поки вода не стане чистою, без всяких домішок.
Після процесу промивання кукурудзяної муки додаємо 1 літр води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо борошно на повільному вогні, періодично помішуючи, півгодини.
Через півгодини додаємо 4 ст.л. кукурудзяної муки тонкого помелу.
Безперервно помішуючи варимо суміш на повільному вогні 15 хвилин.
Ось так повинен виглядати еларджі до додавання сулугуні:
Сулугуні нарізаємо тонкими скибочками і додаємо до еларджі.
Заважаємо еларджі 2-3 хвилини.
Правильно приготовлений еларджі повинен бути густий і досить еластичною консистенції.
Подаємо в гарячому вигляді. Розливаємо по десертним тарілкам змоченою у воді дерев'яною ложкою. До еларджі подаємо горіховий соус баже (дивіться рецепт Горіховий соус баже з аджикою)
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?