Рецепти супу в горщиках в духовці, секрети вибору інгредієнтів і
Супи в горщиках - це не тільки смачно, але і дуже зручно.
Готувати в духовці набагато простіше і швидше, ніж на плиті.
А результат завжди радує.
З чого і як готують супи в горщиках в духовці?
Суп в горщиках в духовці - загальні принципи приготування
Перед приготуванням супу горщики обполіскую, іноді натирають зсередини шматочком вершкового масла. Продукти для супу заповнюються до половини. Але якщо використовуються об'ємні овочі, наприклад, капуста або кабачки, то можна закладати трохи вище, вони осядуть і пустять сік.
З чого варять супи в горщиках:
• м'ясні продукти, птиця;
• овочі, гриби;
• ковбасні вироби;
• крупи і боби.
Макаронні вироби та рибу для супів в горщиках в духовці не використовують, так як вони не терплять тривалої теплової обробки. М'ясо і деякі овочі перед закладкою іноді потрібно обсмажувати. Це робиться не тільки для смаку, але і для врівноваження часу приготування між інгредієнтами.
Зелень можна закладати в горщик відразу, але краще додати під кришечку при подачі. Спеції можна додавати відразу. А щоб вони краще розподілилися в страві, рекомендується їх розчиняти в бульйоні або воді для заливки.
Рецепт 1: Курячий суп в горщиках в духовці
Для приготування страви знадобляться курячі гомілки з розрахунку 1 штука на порцію, тобто на горщик. З цих продуктів вийде 3 порції.
• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• головка цибулі.
1. Беремо шматочок вершкового масла або трохи рослинного, відправляємо в сковорідку і розігріваємо дуже сильно.
2. Промиваємо гомілки, обсушуємо серветкою і смажимо з двох сторін до легкої скоринки по хвилині.
3. Змащуємо горщики маслом зсередини, закладаємо гомілки.
4. Додаємо порізану морквину. Краще кружечками, буде гарніше.
5. Слідом кидаємо півкільця цибулі.
6. Закладаємо нарізану картоплю. Великі шматки не робимо, інакше буде багато пустот і все продукти не помістяться. Можна просто порізати кубиками до 1,5 сантиметра.
7. Кидаємо спеції. Крім солі, додаємо перець, шматочок лаврового листа, можна трохи сухої зелені або приправи для курки.
8. Вливаємо воду. Приблизно до 2/3 рівня горщика.
9. Закриваємо і готуємо 40 хвилин.
Рецепт 2: Гарбузовий суп в горщиках в духовці
Для приготування яскравого і ароматного гарбузового супу в горщиках в духовці потрібно будь-яке м'ясо або птах. Якщо використовується м'ясо, то нарізаємо дрібними кубиками, птицю можна закладати одним шматочком, наприклад, додати крильце, стегно або гомілку на одну порцію. Якщо використовується філе, то можна нарізати.
• 0,5 кг гарбуза;
• 0,4 кг м'яса або птиці;
• 2 головки цибулі;
• 2 картоплини;
• вершкове масло;
• 2 зубки часнику.
1. Ріжемо цибулю кубиками, розкладаємо по горщикам на дно.
2. Промиваємо м'ясо, нарізаємо і укладаємо в горщики поверх лука. Можна попередньо трохи обсмажити на сковороді, як це робилося в попередньому рецепті.
3. Додаємо порізану кубиками гарбуз, розкладаємо рівномірно в усі порції. Кількість продуктів не повинно займати більше 2/3 об'єму ємності.
4. Тепер беремо бульйон або просто воду, солимо, перчимо і додаємо в нього подрібнений часник, розмішуємо.
5. Розливають в горщики так, щоб вода покривала продукти, але не була вище плічок. Інакше при кипінні буде вихлюпуватися.
6. Готуємо в духовці. Якщо використовувалася курка, то при 190 градусах близько 40 хвилин. Для м'яса збільшуємо час хвилин на двадцять.
Рецепт 3: Грибний суп в горщиках в духовці
Для приготування цього ароматного супу в горщиках в духовці знадобляться свіжі грибочки. Простіше і легше всього використовувати печериці, так як вони не мають потреби в попередньому відварювання.
• 0,3 кг печериць;
• 2 ложки масла;
• 4 ложки сметани;
• 6 картоплин;
• 0,5 пучка кропу;
• головка цибулі і морквина;
1. Ріжемо гриби шматочками, обсмажуємо в маслі і перекладаємо в горщик.
2. На цій же сковороді злегка обсмажуємо порізану цибулю, додаємо до грибів.
3. Морква нарізаємо, розкладаємо по ємностей поверх лука.
4. Тепер йде картопля, нарізаний скибочками.
5. Кладемо в кожен горщик по горошині перчика, додаємо шматочок лаврового листа.
6. Заливаємо підсоленою водою або бульйоном. Готуємо близько 50 хвилин при 180 ° C.
7. Виймаємо, зверху кладемо сметану і рубаний кріп, накриваємо і даємо постояти близько десяти хвилин. Разом з кропом можна додати пір'я зеленої цибулі.
Рецепт 4: Грибний суп в горщиках в духовці з кабачками «Дієтичний»
Апетитне і низькокалорійне блюдо, в яке за бажанням можна додати трохи курячого філе. Тут вегетаріанський варіант. Сметану можна не додавати. Деякі готують такий суп на молоці замість бульйону.
• 0,2 кг печериць;
• 0,25 кг кабачків;
• 250 мл бульйону;
• 3 ложки сметани;
• 1 цибулина;
• 2 ложки масла;
• зелень, часник.
1. Головку цибулі очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці хвилину.
2. Додаємо натерту морквину, обсмажуємо ще хвилину.
3. Нарізаємо кубиками промиті і очищені гриби, відправляємо до овочів.
4. Готуємо всі разом на сковороді хвилин п'ять, потім розкладаємо по горщикам.
5. Ріжемо кубиками кабачок, викладаємо зверху.
6. З'єднуємо бульйон зі сметаною, солимо і перчимо, за смаком додаємо подрібнений часник.
7. Заливаємо кабачковий суп і ставимо на півгодини готуватися. Виймаємо, подаємо з подрібненою зеленню.
Рецепт 5: Рисовий суп в горщиках в духовці
Для приготування цього супу в горщиках в духовці краще використовувати довгий рис, але не пропарений. Також знадобиться м'ясо: яловичина, свинина, але тільки м'якоть. Картопля в цьому супі не використовується, але якщо хочеться додати, щось не забороняється.
• 130 грамів рису;
• 300 грамів м'яса;
• літр бульйону або трохи більше;
• 2-4 ложки томату.
1. М'ясо ріжемо соломкою. Перекладаємо в сковорідку, добре підсмажуємо, періодично помішувати.
2. Виймаємо м'ясо і на цій же сковорідці пасеруємо порізану цибулю. Якщо потрібно, то додаємо ще масла.
3. Перекладаємо цибулю в горщики, слідом м'ясо, а на нього моркву. Її потрібно промити, очистити, нарізати кубиками або соломкою.
4. Промиваємо рис і також рівномірно ділимо по горщикам.
5. Бульйон заправляємо спеціями і розмішуємо з томатом. Його можна покласти більше або менше на свій смак. А можна взагалі не додавати.
6. Заливаємо продукти бульйоном, відправляємо горщики готуватися при 180 ° C.
7. Виймаємо з духовки через 30-35 хвилин. Орієнтуємося по готовності рису. При подачі додаємо під кришечку горщика рубану зелень.
Рецепт 6: Капустяний суп в горщиках в духовці
В ідеалі для цієї страви використовується червонокачанна капуста. Але цю ідею можна використовувати і для інших видів овоча. З цвітної, броколі або білокачанної капустою смак супу в горщиках в духовці буде не гірше. Вегетаріанський варіант. Якщо буде додаватися м'ясо, то його потрібно злегка обсмажити на сковорідці.
• 1 маленька картоплина;
• 100 грамів капусти;
• 0,5 цибулини;
• 0,5 солодкого перцю;
• 0,5 моркви;
• 150 мл бульйону (овочевий, грибний);
1. Ріжемо картоплю кубиками, складаємо в горщик.
2. Нарізаємо дрібно солодкий перчик і цибулю, відправляємо слідом.
3. Морква нарізаємо тоненькими кружальцями, перекладаємо.
4. Шаткуємо капусту і набиваємо в горщик.
5. Овочевий бульйон солимо, заправляємо спеціями і виливаємо в горщик.
6. Ставимо в духовку, тримаємо до готовності. Приблизно сорок хвилин.
Рецепт 7: Сочевичний суп в горщиках в духовці
Для приготування цієї страви краще використовувати зелену або коричневу сочевицю. Також знадобиться бекон, можна взяти копчений. Також за рецептурою йдуть консервовані помідори, які можна замінити бочковими томатами або пюре.
• 200 грамів сочевиці;
• 50 грамів масла (оливкова);
• головка цибулі;
• 5 шматочків білого хліба;
• 120 грам бекону;
• 2 маленькі моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 200 грамів консервованих помідорів;
1. Закладаємо в киплячу воду промиту сочевицю і готуємо рівно п'ять хвилин. Зливаємо рідину.
2. Розігріваємо масло в сковорідці і злегка обсмажуємо кубики бекону. Можна його нарізати дрібно.
3. Додаємо цибулю, смажимо дві хвилини.
4. Кладемо до цибулі шинкованную морквину.
5. Через пару хвилин додаємо мариновані помідори. Шкірку з них видаляємо. Тушкуємо овочі кілька хвилинок для випаровування рідини.
6. Як тільки маса загусне, кладемо сочевицю і тушкуємо ще п'ять хвилин.
7. Перекладаємо овочеву суміш в горщики, наповнюємо до половини.
8. Беремо бульйон або просто кип'ячену воду, солимо, кладемо часник, спеції і розмішуємо.
9. Заливаємо горщики по плечики. Відправляємо в духовку.
10. Суп варимо близько тридцяти п'яти хвилин.
11. Нарізаємо шматочки хліба кубиками, кропимо маслом і викладаємо на деко, відправляємо в духовку і підсушують.
12. Подаємо сочевичний суп зі свіжими грінками.
Рецепт 8: Суп в горщиках в духовці «М'ясний» з огірочками
Рецептура м'ясного супу в горщиках в духовці, в який додаються солоні огірочки. Блюдо яскраве, ситне, нагадує класичну солянку.
• 2 помідори;
• 2 солоні огірки;
• 400 грамів м'яса (вирізка);
• 1 головка цибулі;
• 1 перець болгарський.
1. Нарізаємо соломкою м'ясо, яке не крупно і обсмажуємо на сковорідці. Накривати не потрібно. Просто добре підрум'янюємо шматочки.
2. Прибираємо м'ясо, додаємо трохи олії і обсмажуємо подрібнену цибулину.
3. Після того, як цибуля стане прозорою, додаємо натерті огірочки, смажимо разом.
4. В останню чергу закладаємо нарізані дрібно помідори, даємо овочам ще згасити пару хвилин.
5. Перець нарізаємо дрібними кубиками.
6. Закладаємо в горщики м'ясо, додаємо овочі і болгарський перець.
7. Заправляємо спеціями, вливаємо бульйон або воду.
8. Ставимо варитися в духовку на півгодини.
9. Подаємо м'ясний суп зі сметаною, часником, зеленню.
Суп в горщиках в духовці - корисні поради та хитрості
• Глиняні горщики перед приготуванням їжі обов'язково миють. Але ні в якому разі не можна використовувати хімічні і сильно пахнуть кошти. Посуд добре вбирає запахи і буде віддавати їх в блюдо. Якщо хочете ретельно вимити ємності, то використовуйте харчову соду.
• Після приготування супу можна під кришечку горщика додати трохи натертого сиру. Він розплавиться від гарячого блюда і дасть йому вершковий смак.
• Якщо не подобається смак вареного часнику, то можна додати свіжий зубчик вже після приготування страви.
• Перед закладанням в горщик можна обсмажувати не тільки м'ясо, а й картоплю. Від цього блюдо буде тільки ароматний і смачніше.
• Вегетаріанські супи в горщиках можна готувати не тільки зі свіжих овочів, але і заморожених. Тільки потрібно пам'ятати, що після відтавання вони виділяють багато рідини і кількість бульйону доведеться скоротити.