Рецепти домашнього морозива з полуницею, секрети вибору інгредієнтів
Як приємно влітку побалувати себе смачним морозивом. У супермаркетах і продуктових магазинах від їх різноманітності розбігаються очі. Яке ж вибрати? Пам'ятайте, ніяке покупне ласощі не замінить солодкого натурального морозива, зробленого в домашніх умовах.
Домашнє морозиво з полуницею - це впевненість в натуральному складі і відсутності хімії, консервантів, замінників і добавок. І зовсім не обов'язково купувати мороженицу. Досить міксера (блендера), кількох простих продуктів, вільного часу і безмежної фантазії. Морозиво можна начинити будь-яким наповнювачем: свіжі або заморожені фрукти, варення, горіхи, цукати, розтоплений шоколад, кориця або фруктові пюре.
Сьогодні ми приготуємо домашнє морозиво з річним джерелом вітамінів і всіма улюбленою ягодою - полуничкою. Воно не залишить байдужими як маленьких любителів заморожених солодощів, так і дорослих.
Домашнє морозиво з полуницею - загальні принципи приготування
Все, що потрібно для приготування морозива, - це чотири простих інгредієнта: молоко, цукор, вершки і яйця. Інтерес представляє те, що багато рецепти пропонують відходити від стандартного «набору продуктів». Вони висувають альтернативні варіанти приготування, де в основі морозива лежить всього один інгредієнт - вершки, згущене молоко або кефір.
Молочні продукти, що використовуються в процесі приготування, обов'язково повинні бути свіжими і якісними. Пам'ятайте, що кремовий смак морозива неможливий без продуктів максимальної жирності.
Важливо правильно підійти до вибору полуниці, щоб її поїдання було не тільки в радість, а й надавало користь здоров'ю. Ягоди повинні бути яскраві, насичені червоним кольором, гладкі, блискучі, пружні і з виразним запахом стиглих ягід. Зелені листочки на полуниці повинні легко віддалятися і щільно прилягати до ягоді.
Щоб структура морозива була однорідною, полуничне пюре бажано процідити через сито.
Обов'язково дайте морозиву настоятися, не поспішайте виймати. Масу, що перетворюється в майбутнє морозиво, бажано перемішувати щогодини, а то і півгодини, щоб запобігти появі в ній льоду і зайвої води.
Смачний ароматний пломбір з полуницею
молоко - 125 мл;
цукровий пісок - 150 г;
вершки жирністю 33% - 300 г;
свіжі ягоди полуниці.
У глибокій ємності віночком добре збиваємо три жовтка. Додаємо молоко і цукор, продовжуємо розмішувати.
Отриману рідку масу ставимо на вогонь, періодично помішувати, доводячи до стану «згущене молоко».
Знімаємо з вогню, переливаємо в миску, охолоджуємо до кімнатної температури, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення пінки.
В охолоджену миску наливаємо вершки і збиваємо. Збиті вершки акуратно змішуємо з остившім сиропом. Переливаємо отриману суміш в широку ємність, накриваємо плівкою і ставимо в морозильну камеру на годину.
Через годину дістаємо контейнер і відсуває з країв замерзле морозиво, збиваємо міксером протягом 1 хвилини. Знову накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на годину.
Охолоджене морозиво ще раз перемішуємо міксером і переливаємо в меншу ємність. Накриваємо плівкою і ставимо в морозилку на 4 години до повного застигання.
Полуницю слід промити і очистити від хвостиків. Присипати цукром, щоб ягоди пустили сік. Морозиво викладаємо порційно кульками, прикрашаємо цукровою полуницею - десерт готовий.
Найпростіше домашнє морозиво з полуницею - смачний річний десерт
вершки жирністю 35% - 430 мл;
згущене молоко - 350 г;
ванільний цукор - 1 ч. л .;
цукровий пісок - 1 ст. л.
полуниця - 250 г .;
Виливаємо вершки жирністю 35% в чашу блендера. Спочатку збиваємо їх на невисокій швидкості. Як тільки вони зміцніють, збільшуємо швидкість до максимальної і збиваємо вершки до стану крему. До вершків додаємо згущене молоко і збиваємо ще трохи до отримання пишної і повітряної маси. За бажанням можна додати 1 чайну ложку ванільного цукру.
Поділяємо морозиво на чотири рівні частини.
Полуницю подрібнюємо в блендері, додаючи цукор. Якщо немає блендера, полуницю можна подрібнити виделкою. Отримане полуничне пюре додаємо до основи морозива. Перекладаємо морозиво в контейнери і чекаємо 6 годин, поки воно повністю не застигне.
Після того як морозиво застигне, його можна їсти прямо з стаканчика ложкою. Десерт прекрасно доповнять свіжа полуниця і тертий шоколад.
Домашнє морозиво з полуницею і м'ятою
цукрова пудра - 3 ст. ложки;
полуниця - 400 г
У глибоку ємність наливаємо вершки, додаємо гілочки м'яти. Як тільки маса починає закипати, прибираємо з вогню і накриваємо кришкою, щоб аромат вершків придбав м'ятний відтінок.
Охолоджені вершки збиваємо спочатку на першій швидкості, потім на другий і в кінці цього разу третьої. Вершки необхідно довести до загусла маси.
Полуницю присипаємо цукровою пудрою і перемішуємо в блендері. Щоб не відчувалися кісточки, пюре можна процідити через сито. Отримане полуничне пюре відправляємо до вершків і перемішуємо до отримання світло-рожевого кольору.
У пластикові стаканчики або будь-які інші форми розливаємо масу, встромляємо дерев'яні китайські палички в центр десерту і відправляємо в морозилку на ніч.
Вранці вас і ваших діточок порадує шалено смачне і ніжне полуничне ласощі. Прикрасити можна часточками стиглих ягід і листком свіжої м'яти.
Домашнє бананове морозиво з полуницею і шоколадом
банани заморожені - 2 штуки;
полуниця свіжа - 4 штуки;
какао - 1 ст. ложка.
Банани і полуницю відправляємо в блендер, сюди ж додаємо 1 ст. ложку згущеного молока. Збиваємо інгредієнти до однорідної тягучої консистенції. Виливаємо масу в ємність. Контейнер відправляємо в морозилку на годину. Перша частина морозива готова.
У чисту ємність блендера висипаємо банани, додаємо какао-порошок і 2 ст. ложки згущеного молока. Також активно збиваємо. Переливаємо в стакан і відправляємо в холодильник на 1-2 години, але за цей час варто кілька разів перемішати, так як маса може кристалізуватися.
І ось ми отримали подвійний десерт: полуничне морозиво з легким банановим відтінком і шоколадом. У склянку виливаємо з одного боку бананово-полуничним морозивом, з іншого - шоколадне і так, щоб вони перетікали одна в одну. Шовкова структура морозива підкорює як дорослих, так і дітей. Прикрашаємо однієї ягідкою полуниці і шоколадною стружкою.
Домашнє морозиво з полуницею на основі ряжанки
ряжанка - 300 мл;
яйце - 1 штука;
згущене молоко - 100 мл;
цукрова пудра - 1 ч. ложка;
Поділяємо білок від жовтка. Починаємо збивати білок, поступово додаючи цукрову пудру до утворення піни.
Окремо збиваємо яєчний жовток з цукровою пудрою і згущеним молоком.
Аналогічно білку і жовтку збиваємо згущене молоко. Всі отримані збиті суміші з'єднуємо і змішуємо. Виливаємо в контейнер, закриваємо і прибираємо в морозильник на 5-6 годин, періодично дістаючи і збиваючи знову і знову, щоб уникнути утворення шматочків льоду.
Подаємо з перетертої з цукровим піском полуничкою.
Вершковий пломбір з полуницею
молоко - 500 мл;
вершкове масло - 50 г;
цукор - 4 ст. ложки;
ванілін - 3 г;
картопляний крохмаль - 0, 5 ч. ложки;
У глибоку каструлю наливаємо молоко і ставимо на газ. У підігрівшись молоко додаємо вершкове масло і доводимо до кипіння.
Відокремлюємо білок від жовтка. Жовтки збиваємо міксером разом з цукром. У яєчну масу додаємо крохмаль і ванілін, продовжуємо збивати до отримання однорідної суміші.
У каструлю закипілого молока додаємо збитий жовток. Тут головне постійно заважати, знову довести до кипіння, але не давати масі підніматися.
Після знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути і переливаємо в форму, в якій солодкість буде заморожувати.
Зазвичай на застигання йде не менше 5-6 годин. На ранок вершкове морозиво викладаємо на тарілку, прикрашаємо листочком м'яти і порізаними навпіл полуничками.
Домашнє кефірних морозиво з полуницею
кефір - 4 склянки;
мед - 6 ч. ложок;
полуниця - 400 г.
Змішуємо в блендері кефір, мед і полуницю.
Цей рецепт передбачає недовгий знаходження морозива в холодильнику, щоб воно не вийшло занадто твердим. Розливаємо в формочки і відправляємо в морозилку на годину або два, не забуваючи регулярно діставати і помішувати.
Полунично-динне домашнє морозиво
полуниця свіжа - 2 склянки;
половина середньої дині;
3 склянки апельсинового соку;
молоко - 100 мл;
мед - 0,5 ст. ложки.
Змішуємо в блендері наступні інгредієнти: шматочки свіжої полуниці, кубики дині, мед, молоко і сік. Потім перемішуємо з додаванням цитрусової води.
Розливаємо рідку масу по стаканчиках, накриваємо фольгою і робимо по центру отвору, в які помістимо дерев'яні палички. Відправляємо десерти в морозильник мінімум на 5 годин. Готові ласощі виходять ніжно-рожевого кольору і нагадують фруктовий лід.
Домашнє морозиво з полуницею - хитрості і корисні поради
• Для того щоб належним чином збити вершки, необхідно вершки і насадку для блендера (або віночок, якщо у вас міксер) поставити в морозилку на півгодини.
• Особливу ніжність і танення в роті морозиву додасть додавання в суміші 30-50 г коньяку. Але пам'ятайте, що в цьому випадку час заморожування варто збільшити.
• Консистенція морозива повинна бути схожим на густу сметану, в іншому випадку морозиво вийде з льодом і великою кількістю води.
• Постійне заміс - ось головний секрет отримання домашнього морозива з полуницею. В ідеалі морозиво має настоятися не менш 5-6, а краще 10 годин, при тому кожну годину його потрібно діставати і збивати, розбиваючи лід, що утворився.
• Сиропи та інші рідкі добавки краще додавати до заморожування, а горіхи, шоколад і фрукти - після.
• Морозиво в холодильнику потрібно зберігати під закритою кришкою, щоб воно не перейняло сторонні запахи.
Обов'язково спробуйте зробити заморожене ласощі, здатне перенести вас в далеке дитинство, коли морозиво було улюбленою солодкістю кожної сім'ї.
Домашнє морозиво з полуницею - десерт, який не тільки врятує в жарку пору, а й подарує неповторний смак і гарний настрій. Готуйте з задоволенням!