Виробництво пельменів як бізнес - план по створенню в домашніх умовах, відкриття міні-цеху
У статті розповімо про плюси і мінуси даної галузі виробництва, а також про те, з чого почати бізнес і що для цього потрібно.
Переваги і недоліки
До переваг такого типу підприємницької діяльності можна віднести:
- Великий ринок подібної продукції. який відчуває серйозний брак дійсно якісних і смачних пельменів, виготовлених по-домашньому.
- Для організації бізнесу необхідний невеликий стартовий капітал.
- Високий рівень рентабельності.
- Широкий асортимент рецептів страви.
Під час посту або споживачам, які відмовилися від вживання м'яса, виробник може запропонувати вегетаріанські пельмені. Також, спільно з пельменями, може бути налагоджено виробництво вареників, хенкалі, мантів і т. Д.
Наявність всього необхідного обладнання для виробництва пельменів дозволяє налагодити виробництво і інших напівфабрикатів, що гарантує підприємцю успішність відкритого бізнесу.
До недоліків такого типу виробництва можна віднести:
- Високий рівень конкуренції на пельменному ринку. Сьогодні, існує величезна кількість виробників пельменів, але при цьому, головною особливістю малого бізнесу, буде виробництво екологічно чистої і безпечної для здоров'я продукції, яку можна назвати здоровою їжею. А ось як раз в сегменті домашніх і екологічної їжі конкуренції практично немає.
- Перелік вимог, що пред'являються до приміщення. Обійти всі ці вимоги можна, орендувавши під виробництво приміщення кухні будь-якого ресторану або закусочної.
Збут і реєстрація власного підприємства
Домашнє виробництво дозволяє реалізовувати продукцію практично відразу маленькими партіями. Це дає можливість споживачеві відразу оцінити якість товару і його смак.
Якщо повторне замовлення на продукцію не надійде, підприємець зможе прийняти це до уваги і виправити помилки. Ну а якщо товар буде швидко розпродаватися, це буде стимулом розширення виробництва.
Основними організаціями, яким слід запропонувати пельмені є підприємства громадського харчування і магазини. Але для того, щоб продавати їм свою продукцію підприємцю необхідно мати відповідні сертифікати та деклараціями.
Реєстрація підприємства громадського харчування пов'язана з необхідністю оформлення великої кількості документів.
Для того, щоб легалізувати такого типу бізнес необхідно:
- Відвідати податкову інспекцію і оформити бізнесмена, як індивідуального підприємця.
- Отримати ліцензію. роздільну відкриття підприємства громадського харчування.
- Оформити документацію. що стосується можливості користування касовими апаратами.
- Відвідати СЕС для отримання відомостей про те, які вимоги пред'являються до приміщень, і привести приміщення у відповідності з ними.
- Відвідати пожежну інспекцію з тією ж метою.
- Отримати дозвіл від пожежної охорони і санітарної служби.
Організація виробництва в домашніх умовах
Бізнес з виготовлення пельменів може бути організований на самій звичайної домашньої кухні, де працювати легко і комфортно. Якість при такому виготовленні повинно бути на найвищому рівні. Такі домашні пельмені спочатку поширюються серед друзів і знайомих, ну а після того, як вони зарекомендують себе з гідною боку, можна буде пропонувати їх і більш широкої аудиторії.
До переваг роботи прямо на дому можна віднести:
- Відсутність необхідності пошуку і підбору приміщення.
- Повна відсутність додаткової робочої сили. т. е. відсутність необхідності утримувати штат співробітників.
- Устаткування. яке знадобиться в роботі, є на кухні в кожної господині, і витрачати частину капіталу на його придбання не доведеться (кухонний стіл, морозилка, м'ясорубка).
Для того, щоб відкрити бізнес, досить буде потренуватися кілька днів і набрати швидкість і запас товару. Якщо займатися бізнесом буде тільки одна людина, то частина робочого дня йому доведеться приділяти пошуку клієнтів і оптових замовників.
Якщо скромне виробництво в домашніх умовах не те, що необхідно підприємцю, тоді йому слід взятися за створення власного пельменного цеху.
Для початку, підприємцю доведеться напружити мізки і зробити наступне:
- Придумати назву своєї торгової марки і логотип, під яким буде продаватися продукція.
- Пройти процес реєстрації торгової марки.
- Провести дослідження ринку для визначення рівня попиту та уточнення первинного обсягу виготовлення. Для цього може бути найнята відповідна організація.
- Підібрати приміщення для організації роботи цеху.
- Придбати і розташувати обладнання.
- Знайти та укласти договори з постачальниками продукції і пакувальниками.
Підбір виробничих площ
Для організації скромного виробництва, досить буде приміщення площею від 300 квадратів. Воно повинно повністю задовольняти вимогам санітарної служби, які для виробництва такої швидко псується досить суворі.
Найкращим вибором, буде приміщення кухні в їдальні, особливо, якщо це була державна їдальня, тоді з документацією і зовсім проблем не буде.
У приміщенні, також повинні бути присутніми наступні комунікаційні системи:
- справна витяжка:
- каналізація, переважно з системою очищення;
- водопровід холодний і гарячий;
- електропостачання в 380 В;
Приміщення, підібране для організації роботи пельменного цеху, має складатися з:
Технічне оснащення цеху
Автомат для ліплення готової продукції
Купуючи подібний апарат, слід звертати свою увагу на його функціональність. У комплект приладу повинні входити знімні рамки, що дозволяють створювати продукцію різної форми.
Апарат для просіювання борошна
За допомогою подібного приладу з сировини будуть видалятися великі фракції. сміття, сторонні предмети, а також проводитися насичення борошна киснем. Економічно вигідним може бути настільний прилад.
Техніка для замішування тіста
Такі прилади бувають як підлоговими, так і настільними. Для створення пельменного тесту знадобиться апарат, здатний замісити круте тісто, тому виробники вибирають підлогові моделі.
Апарат для рубки фаршу
Який повинен володіти необхідною продуктивністю. Працювати м'ясорубка буде практично в безперервному режимі, тому, необхідно забезпечити безперебійність її роботи. Дуже бажано присутність зворотного режиму.
Змішувач для фаршу
За допомогою даного приладу м'ясо змішується з іншими інгредієнтами. Такі прилади бувають електричними або механічними, з настільною для підлоги установкою. Для цеху слід підбирати електричні прилади, які створюють фарш з найкращого консистенцією.
пакувальну лінію
Такі прилади можуть бути автоматичного і напівавтоматичного типу. Саме за допомогою подібних приладів відміряється вага продукції, створюється упаковка і проставляється дата створення. Присутність людини при роботі даної лінії зовсім необов'язково.
Холодильники
Для зберігання готової продукції і сировини.
Робоча сила
Для роботи цеху необхідний наступний штат працівників:
- директор;
- досвідчений технолог;
- бухгалтер;
- комірник;
- вантажники;
- кухонні робітники;
- майстер;
- співробітник відділу збуту;
- вантажники;
Для організації оптимальної роботи цеху, слід організувати роботу таким чином:
- Робочий персонал працює 2 через 2 по 12 годин на зміну.
- Інженерно-технічний персонал 5 днів тижня по 8 годин.
Кожен з працівників повинен пройти інструктаж по користуванню устаткуванням і техніці безпеки під час роботи. Всі співробітники компанії, в тому числі і сам підприємець, повинні мати медичні книжки і своєчасно проходити медичний огляд.
Фінансові питання
Організація роботи цеху по виготовленню пельменів супроводжується наступними витратами:
- Придбання обладнання - 300 тис. - 2 млн. Рублів.
- Маркетингова кампанія - 30 тис. Рублів.
- Орендна плата - 35 тис. Рублів.
- Придбання сировини - 360 тис. Рублів.
- Заробітна плата персоналу - 80 тис. Рублів.
Якщо підприємець буде в середньому виробляти близько 8 тонн продукції в зміну в умовах високого попиту на продукцію, можна вийти на рентабельність досить швидко, підприємець зможе окупити бізнес протягом півроку.
При налагодженій системі реалізації товару, середньомісячний дохід підприємця становитиме близько 250 тис. Рублів.
Керівництво по відкриттю кондитерської для бізнесменів-початківців
Як відкрити кальянную? Приміщення, асортимент, персонал та обладнання
Як відкрити свій магазин автозапчастин з нуля?