Рецепти тушкованою яловичини в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
Яловичина не дуже підходить для смаження, але зате вона ідеальна для гасіння.
Цей спосіб теплової обробки навіть найжорсткіше і сухе м'ясо зробить ніжним, соковитим, смачним.
Тушкована яловичина в мультиварці - загальні принципи приготування
Для гасіння в основному використовують м'якоть яловичини. Продукт промивають, нарізають поперек волокон кубиками, брусочками, соломкою, пластинами. Якщо в рецептурі точний вид нарізки не вказано, то робимо на свій розсуд.
Перед гасінням м'ясо зазвичай обсмажують, що збагачує смак страви, допомагаємо запечатати всередині шматочка природні соки. Обсмажування в мультиварці виробляють на режимах смаження, випічки. Потім у страву додають рідина або соковиті овочі, перемикають прилад на режим гасіння, доводять страву до готовності.
Тушкована яловичина в мультиварці з цибулею і морквою
Проста рецептура тушкованої яловичини в мультиварці з овочами. Кількість рідини вказано приблизне. Якщо потрібно отримати більше підливи, м'ясо піде до сухого гарніру, то можна влити води більше.
• 600 г м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 ложки борошна;
• 1 морквина;
• зелень, лавр, інші спеції;
• 3 ложки масла;
• склянка води.
1. Розігріваємо масло. Використовуйте програму випічки.
2. Нарізаємо м'якоть яловичини кубиками по 1,5 сантиметра. Обвалюють у борошні.
3. Перекладаємо шматочки в масло і смажимо до рум'яної скоринки.
4. Поки яловичина готується, займаємося овочами. Можна просто все очистити, нашаткувати соломкою.
5. Закидаємо цибулю з морквою, смажимо з шматочками м'яса хвилин п'ять.
6. Закиньте перчик, через пару хвилин влийте стакан гарячої води.
7. Розмішайте м'ясо з овочами, закрийте мультиварку.
8. Встановіть режим гасіння на 1,5 години.
9. Хвилин за 15 до закінчення приготування додайте в блюдо сіль зі спеціями, добре розмішайте.
10. За хвилинку до кінця можна приправити яловичину зеленню, лавровим листом.
Тушкована яловичина в мультиварці з томатним соусом
Рецептура насиченого страви з яловичини, в яке можна класти не тільки пасту. Також можна взяти томатне пюре, і навіть звичайний кетчуп.
• 2 головки цибулі;
• 700 г м'яса яловичини;
• 1 морквина;
• 1 ложка борошна;
• 30 мл олії;
• 50 г пасти;
1. Наливаємо масло, ставимо програму смаження, включаємо мультяшку.
2. Ріжемо промиту яловичину брусочками, зверху злегка присипаємо борошном, можна руками розмішати. Робимо все це прямо на обробній дошці.
3. Підготовлені шматочки закидаємо в каструльку від мультиварки.
4. Обсмажуємо яловичину хвилин десять.
5. За цей час лук наріжемо півкільцями, морква тонкою соломкою.
6. Додаємо овочі до яловичини, продовжуємо смажити.
7. Як тільки морква і півкільця цибулі трохи підрум'яняться, саме час додати пасту томатну.
8. Слідом доливаємо воду. Беремо окріп. Рідина повинна ледь прикривати продукти.
9. Закриваємо мультиварку на годину, переставляємо на гасіння.
10. Відкриваємо, поперчити, посолити, розмішати.
11. Тушкуємо ще півгодини. Готову яловичину заправляємо свіжою зеленню, доповнюємо будь-якими гарнірами.
Тушкована яловичина в мультиварці з картоплею
Рецепт популярного і багатьом відомого страви. Для такої тушкованої яловичини в мультиварці продукти можна нарізати будь-яким розміром. Хтось любить, коли шматочки дрібні, комусь більше подобається, коли інгредієнти порізані крупно.
• 0,7 кг яловичини;
• 0,8 кг картоплі;
• морквина і цибулина;
• 1 ложка борошна;
• спеції, зелень;
• ложка пасти.
1. Нарізаємо яловичину так, як більше подобається, паніруємо в борошні.
2. Закидаємо в мультиварку з маслом, обсмажуємо для схоплювання скоринки.
3. Додаємо цибулю з морквою і теж трошки смажимо з м'ясом.
4. Наливаємо 80 мл окропу, включаємо гасіння і готуємо рівно годину.
5. Очистимо картоплю, поріжемо, додамо в блюдо.
6. Відразу ж кладемо спеції, додаємо ложку томату. Оцінюємо кількість рідини. Можна додати ще окропу, якщо потрібно отримати більше бульйону.
7. Закриваємо заправлене блюдо.
8. Тушкуємо м'ясо з картоплею ще хвилин 30-40, точний час залежить від розміру шматочків. Просто доводимо бульби до м'якості.
9. У кінці кладемо зелень, лавр. Вимикаємо. Даємо настоятися яловичині під кришкою мультиварки.
Тушкована яловичина в мультиварці з баклажанами
Для такої страви знадобиться м'якоть яловичини, баклажани і свіжі помідори. Можна замінити останній інгредієнт пастою томатної.
• 0,5 кг яловичини;
• 3 помідори;
• головка цибулі;
• 3-4 баклажана.
1. Промиваємо баклажани, обрізаємо кінчики, шаткуємо брусочками і посипаємо сіллю. Нехай вони трохи постоять.
2. Наливаємо в мультиварку тонкий шар масла в кілька міліметрів, включаємо на випічку.
3. Ріжемо яловичину брусочками, обсмажуємо до легкої скоринки.
4. Кладемо півкільця цибулі, теж трохи обсмажуємо.
5. Промиваємо, віджимаємо брусочки баклажанів, додаємо в мультиварку.
6. Помідори кришимо шматочками, додаємо за баклажанами, наливаємо половину склянки окропу.
7. Закриваємо, тушкуємо 40 хвилин.
8. Відкриваємо, розмішуємо. Пробуємо на смак. Якщо солі з баклажанів недостатньо, то додаємо. Кидаємо і інші спеції, приправи на свій смак.
9. Закриваємо, даємо страві потомитися ще чверть години.
Тушкована яловичина в мультиварці з овочами «Листкова»
Варіант найпростішого страви з яловичини, яке просто укладається в чашу мультиварки шарами і готується на одній програмі. Щоб м'ясо вийшло смачним, можна яловичину заздалегідь замаринувати.
• 0,7 кг яловичини;
• 4 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. Л. спецій для м'яса;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 головки цибулі;
• 5 картоплин;
• шматок капусти на 0,4-0,5 кг;
• 3 помідори;
• 2-3 ложки олії;
1. Відразу маринуємо м'ясо. Можна яловичину залишити на всю ніч. Якщо часу немає, то даємо полежати в маринаді хоча б 40 хвилин. В останньому випадку можна м'ясо відразу замаринувати в чашечці від мультиварки.
2. Ріжемо яловичину шматочками, розмір із сірникову коробку.
3. Додаємо масло, соєвий соус, гірчицю, м'ясні спеції, добре розмішуємо. Ми залишаємо, прикривши посудину.
4. Готуємо овочі. Ріжемо кружальцями моркву, часточками помідори і картоплю, соломкою шаткуємо капусту і цибулю.
5. Збираємо шари. Викладаємо на дно мультиварки яловичину, посипаємо цибулею, потім кладемо моркву. Слідом йде картопля, капуста і помідори. Кожен шар трохи присипаємо сіллю.
6. Закриваємо, ставимо режим гасіння на 1 годину і 20 хвилин.
7. Набирати блюдо можна шарами або розмішати. При подачі прикрашаємо свіжими листочками петрушки, гілочками кропу.
Тушкована яловичина в мультиварці з печерицями
Якщо замість печериць до яловичини будете додавати лісові гриби, то обов'язково їх відваріть половину години в окропі, воду злийте.
• 200 г цибулі;
• 600 г м'яса;
• 30 мл олії;
• 400 г грибів;
• 300 мл води;
• спеції, зелень.
1. Кубиками ріжемо промиту, підсушену яловичину. Закидаємо в мультіварочную каструльку.
2. Відразу наливаємо масло, включаємо прилад на випічку. Починаємо смажити.
3. Поки яловичина готується, поріжемо цибулю і гриби шматочками.
4. Спочатку додаємо цибулю, через кілька хвилин грибочки. Смажимо разом ще десять хвилин.
5. Тепер можна додати сіль, приправи, налити воду.
6. Закриваємо. Готуємо на режимі гасіння годину.
7. Перевіряємо м'ясо на м'якість. Якщо воно ще жорстке, то час можна збільшити.
8. Заправляємо яловичину зеленню, спеціями, розмішуємо і вимикаємо. Подаємо блюдо з відвареним рисом, картоплею та іншими гарнірами.
Тушкована яловичина в мультиварці з чорносливом
Варіант дивовижного страви з чорносливу і яловичини, яке вимагає мінімальний набір інгредієнтів. Головне - це правильно підготувати м'ясо.
• 0,7 кг яловичини;
• 30 г масла вершкового;
• 150 мл води, бульйону;
• 1 ложка борошна;
• 100 г чорносливу.
1. Промиваємо шматок яловичини. Ріжемо на пластинки поперек волокон. Візьміть молоточок і кожну простукаєте з обох сторін, щоб розм'якшити волокна.
2. Тепер пластини поріжте соломкою, посипте борошном.
3. Масло киньте в мультиварку, включіть на жарку. Розігрійте.
4. Додайте паніровану яловичину, смажте соломки до рум'яної скоринки.
5. Поки м'ясо готується, поріжте промиті чернослівіни соломкою. Кожну на 3-4 штуки, дрібніше не потрібно.
6. Додайте чорнослив до обсмаженої яловичині.
7. Залийте блюдо підсоленою водою.
8. Закрийте мультиварку, готуйте яловичину 50 хвилин, переставивши на програму гасіння.
Тушкована яловичина в мультиварці зі сметаною
Рецепт найніжнішої тушкованої яловичини в мультиварці зі сметаною, яка навіть нудні макарони перетворить в чудове блюдо.
• 0,4 кг яловичини;
• 0,1 кг цибулі;
• 0,15 кг сметани;
• 2 ложки борошна;
• базилік, кріп, перець.
1. Ріжемо яловичину шматочками із сірникову коробку.
2. Наливаємо масло, робимо тонкий шар. Ставимо випічку.
3. Викладаємо яловичину в один шар. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до скоринки.
4. Додаємо півкільця цибулі, смажимо все разом, періодично помішувати.
5. Додаємо сіль, щіпку сухого базиліка, перчимо, відразу викладаємо сметану.
6. Додаємо стільки окропу, щоб соус покрив м'ясо на половину сантиметра.
7. Закриваємо, тушкуємо годину.
8. Відкриваємо, посипаємо кропом, при необхідності можна ще посолити.
Тушкована яловичина в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Якщо м'ясо не дуже молоде, то перед приготуванням шматочки потрібно трохи відбити молоточком.
• При гасінні страв з яловичини необов'язково додавати в мультиварку воду. Можна використовувати овочеві, грибні, м'ясні бульйони.