Рецепти курячого овочевого супу, секрети вибору інгредієнтів і
Сучасній людині доступні у величезних кількостях різноманітні, невідомі раніше, продукти, страви з яких пікантні і вишукані.
Але, незважаючи на це, суп не втратив свого важливого місця та значення. Це ситне, корисне і, безумовно, смачна страва. Тому він постійно присутній на нашому столі.
Середовища безлічі його видів вигідно виділяються курячі овочеві супи. Завдяки різноманітності спецій, прянощів, зелені їм можна надати незвичайний смак, різноманітну консистенцію. Компоненти, які присутні в супах, поживні і низькокалорійні.
Курячий овочевий суп - загальні принципи приготування
Для приготування супу необхідно спочатку зварити курку. Переважно готувати м'ясо з кісточкою, а для абсолютно дієтичного страви вибираємо філе.
Бульйон вариться за відомими правилами: завантажувати курку потрібно в холодну воду, злити її після закипання і обов'язково замінити свіжою, пінку зібрати ополоником.
Овочі для приготування супу повинні бути в чудовому стані: чи не зіпсовані, не гнилі. В іншому випадку блюдо буде несмачним. Овочі найбільш гарні в свіжому вигляді, але деякі з них можуть бути замороженими або консервованими.
Способи їх підготовки і нарізки залежать від рецептури.
Посолити бульйон бажано, коли м'ясо вже готове і можна завантажувати інші інгредієнти.
Для курячого овочевого супу підійдуть майже всі відомі спеції, приправи і прянощі і. Тільки використовувати їх потрібно в міру, щоб не «затьмарити» смак овочів.
1. Курячий овочевий суп з плавленим сиром
Кремова консистенція супу сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти зберігають свій колір і з'єднуються в незвичайному, але приємному смаку.
• Куряче філе.
• Три картоплини.
• Дві морквини.
• 0,200 кг горошку зеленого.
• Велика цибулина.
• Два плавлених сирка.
Вимивши і нарізавши м'ясо, готуємо курячий бульйон. Проварене філе викладаємо в окрему ємність і залишаємо на охолодження. Його можна нарізати шматочками довільними, але невеликими.
Картопля і морквину розрізаємо на дрібні кубики.
Цибулину трохи надрезаем з одного боку.
Завантажуємо овочі в суп, солимо і Томім на повільному вогні.
Коли вони зварилися повністю, цибулину потрібно вийняти.
Додаємо зелений горошок, знову доводимо суп до кипіння і продовжуємо підготовку на слабкому вогні.
Плавлені сирки дробу на тертці і засипаємо в каструльку. Як тільки вони розчинилися, суп вимикаємо. Нарізане філе можна висипати в каструльку з готовим блюдом, або - прямо в тарілку.
2. Курячий овочевий суп з імбиром і апельсиновою цедрою
Звичайний суп з куркою завдяки імбиру і апельсину перетворюється на вишукану страву, смачне і ароматне.
• Курячі стегенця (2 шт.).
• По дві цибулини і морквини.
• ½ чайної ложечки сухого імбиру.
• Дві варені буряка.
• Чотири консервованих помідорів.
• 0,100 л апельсинового соку і ст. ложечка цедри.
• Масло оливкове.
• Житній хліб.
• Дві ст. ложки пряного масла.
• М'ята для прикраси.
• Перець, сіль.
М'ясо гарненько промиваємо, заливаємо водою і готуємо бульйон. Коли стегенця повністю проваряться, виймаємо їх і відокремлюємо м'якоть від кісточки. Розрізаємо на шматки і залишаємо в закритій каструльці.
Нарізаємо на невеликі шматочки овочі. Томати тільки звільняємо від шкірки.
У каструльку наливаємо ложки чотири масла оливкового і страхуємо колечка лука, потім додаємо моркву. Висипаємо в овочі сухий імбир.
Три хвилини тушкуємо і засипаємо в каструльку цілі консервовані помідори і нарізану буряк.
Продовжуємо готувати ще хвилин п'ять, періодично перемішуючи.
Заливаємо овочі курячим бульйоном. Присолити, поперчити, і перевіримо на смак. Ми залишаємо суп кипіти ще близько півгодини.
Додаємо апельсиновий сік, кип'ятимо ще дві хвилини і подрібнюємо до консистенції пюре. Виливаємо в каструльку і змішуємо з шматочками м'яса.
Шматки житнього хліба розрізаємо ромбиками, трохи скроплюємо пряним маслом і відправляємо на п'ять хвилин в духовку (180 градусів). В результаті отримуємо ароматні грінки.
З апельсина знімаємо цедру невеликими тоненькими смужками.
Суп-пюре розливаємо по великим тарілках, не забувши додати в кожну шматочки м'яса. Зверху викладаємо смужки апельсинової цедри і м'яту. Доповнюємо блюдо житніми грінками.
3. Курячий овочевий суп «М'ясо з вершками»
Суп з овочами та хрусткими шматочками курячого м'яса, з приємним вершковим смаком - ідеальний варіант ситного і смачного першого страви.
• Курячі крильця і ніжки - 400 грамів.
• Два болгарських перцю.
• Дві цибулини.
• 70 грамів масла вершкового.
• Ложка столова борошна.
• Молоко - 250 мл.
• Імбир натертий.
• Зелена цибуля - 100 грамів.
• Суміш перців і сіль.
Готуємо курячий бульйон, додавши у воду надрізану цілу цибулину і дрібку імбиру. Виймаємо м'ясо і підсмажуємо на олії.
Другу цибулину нарізаємо кільцями. Картопля і кабачок очищаємо від шкірки і розрізаємо на кубики.
Болгарський перець звільняємо від насіння і обробляв, на невеликі часточки.
Розтоплюємо в глибокій каструльці вершкове масло, кидаємо нарізану цибулю. Висипаємо борошно і розмішуємо. Не перестаючи перемішувати, заливаємо молоко. Трошки почекавши, додаємо курячий бульйон і висипаємо картопля, перець болгарський і кабачки. Варимо до готовності картоплі.
Посипаємо суп сумішшю перців і солимо за смаком. Підсмажене м'ясо закидаємо в каструльку.
Продовжуємо варити не більше двох хвилин. Стебла зеленої цибулі шаткуємо і висипаємо в готовий суп.
4. Курячий овочевий суп помідорно-цибулевий
Найпростіший рецепт смачного курячого овочевого супу на кожен день. З'єднання помідорів і цибулі додасть страві такий знайомий і дуже приємний смак.
• Половинка курки.
• Три цибулини.
• П'ять помідорів.
• Оливкова олія.
• Орегано - дві дрібки.
• Зелень петрушки і кропу - по 0,100 кг
• Мелена червоний перець.
Розрізати курку на шматочки і зварити бульйон. На початку готування додати три лаврових листки. Коли бульйон приготується, їх потрібно вийняти разом з куркою. М'ясо розрізати.
Помідори і цибулю порізати на невеликі шматочки.
У антипригарной сковорідці підсмажити до м'якості цибулину на оливковій олії. Потім потрібно додати і згасити помідори. Посолити і поперчити.
Отриману овочеву суміш висипати в киплячий бульйон. Всипати орегано і половину нарізаної зелені.
Варити суп, поки помідори розваряться. Додати куряче м'ясо і проварити ще чуть-чуть.
У готову страву покласти щіпку зеленого кропу і петрушки.
5. Курячий овочевий суп «Легкий обід»
Блюдо легке і низькокалорійне, але, завдяки цілого букету овочів, апетитне і поживне. М'ясо, зварене з додаванням імбиру, гостре в міру і тане в роті миттєво.
• Філе куряче - 400 грамів.
• Три картоплини.
• 0,300 кг капусти білокачанної.
• Зелений горошок - стакан.
• Томатна паста - ст. ложечка.
• Солодкий перець.
• Пучки петрушки і кропу.
• Ст. ложка імбиру.
• Дві лаврове листя.
• Приправа, кухонні сіль.
Покласти в каструльку з водою філе куряче і поставити варитися. Додати в бульйон два лаврові листки і свіжий імбир.
Помити і почистити овочі. Моркву натерти крупно на тертці, картоплини нарізати кубиками. Капусту нашаткувати, а цибулю розрізати півкільцями.
Солодкий перець максимально подрібнити.
Виймаємо м'ясо з готового бульйону і, нарізавши його невеликими шматочками, відправляємо назад в каструльку. Висипаємо в суп зелений горошок.
Слідом за курячим м'ясом засипаємо картопля, потім капусту. Відправляємо в суп цибулю і моркву.
Коли картопля зварилася, кладемо в блюдо томатну пасту, трохи розведену з водою. Далі настала черга солодкого перцю.
Суп потрібно присолити і додати ложку овочевий приправи. Через п'ять або сім хвилин в блюдо засипаємо нарізану свіжу зелень і закінчуємо підготовку.
У тарілку з курячим овочевим супом обов'язково покласти побільше сметани.
6. Курячий овочевий суп «Зелений»
Соковита, ароматна, насичена навесні зелень наповнює суп енергією.
Красиве свіже блюдо з'їдається моментально.
• Філе куряче - 400 г.
• Селера - два стебла з листям.
• Два картоплі.
• Пучок зеленої цибулі, щавлю і петрушки.
• Букет шпинату.
• Морська сіль.
• Ст. ложечка соку лимона (півлимона).
Філе куряче нарізаємо невеликими шматочками і варимо бульйон.
Закладаємо в каструльку з м'ясом селера, розрізаний навпіл. Через двадцять хвилин бульйон готовий і його потрібно наповнити овочами.
Лук перетираємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману кашку відправляємо в суп.
Нарізаємо картоплю і акуратно закидаємо в каструльку.
Далі потрібно підготувати зелень. Шаткуємо шпинат і дрібно рубаємо зелена цибуля.
Подрібнюємо петрушку і щавель. З'єднуємо всю зелень разом і ще трохи її рубаємо.
Коли картопля повністю зварився, виймаємо з супу селера і засипаємо зелену масу. Посолити за смаком, перемішати і додамо лимонний сік.
Блюдо рекомендують подавати холодним. Зверху поливається сметаною і прикрашається гілочкою зеленої петрушки.
7. Курячий овочевий суп з качанами кукурудзи
У курячому овочевому супі поєднуються солодкість кукурудзи і салатного лука з гостротою перцю чилі і помідорною кислинкою. Всі овочі, просочені м'ясним бульйоном, створюють поживне і смачне блюдо, приготувати яке дуже легко.
• Курячі стегенця - 800 м
• Два качана солодкої кукурудзи.
• Два помідори.
• Два перцю болгарських.
• Салатний лук.
• Зерна коріандру - чайна ложечка.
• Свіжий базилік - 100 г.
• Дві картоплини.
• Перчик чилі сухий.
Варимо зі шматочків курятини бульйон.
Нарізаємо овочі: картопля, цибуля, моркву, помідори. Очищаємо болгарський перець і розрізаємо його на чотири частини. Початки кукурудзи розламуємо надвоє.
Додаємо в бульйон цибулю, моркву і сухий перець чилі. Солимо до смаку.
Насипаємо зерна коріандру і закладаємо кукурудзу. Додаємо картоплю.
Дочекавшись закипання, кидаємо томати і солодкий перець.
Через хвилин двадцять суп готовий. Засипаємо нарізаний салатний цибулю, базилік. Закриваємо каструльку кришкою. Суп повинен трохи постояти на теплій плиті.
8. Курячий овочевий суп по-іспанськи
Незвичайні інгредієнти в поєднанні зі стандартними овочами створюють оригінальний і пікантний смак. Суп ароматний і дуже поживний.
• 0,500 кг філе курячого.
• Два середніх картоплі.
• 400 г гарбуза.
• Велика зелена груша.
• Два часниковий зубки.
• 0,250 кг стручкової квасолі.
• Банку нуту.
• Кмин - ч. Ложечка.
• Паприка - ч. Ложечка.
• Лавровий лист.
• Оливкова олія.
• Ст. ложка борошна.
Розрізати м'ясо на невеликі шматочки і зварити до напівготовності.
Нарізати гарбуз, картопля, цибуля. Грушу розділити на чотири шматки, а стручкову квасолю - на три частини.
Звільнити від шкірки помідор і потовкти, перетворивши в пюре.
Додати в бульйон картоплю, гарбуз, стручки квасолі, грушу. Після цього посолити і варити ще хвилин двадцять. Всі овочі повинні розваритися.
Поки готується суп, потрібно трохи обсмажити цибулю і додати до нього помідорне пюре. Часник подрібнити і також засипати в сковорідку. Всипати ложку борошна, все перемішати і трохи протушкувати.
В овочеву суміш додати кмин, паприку і лаврушку.
Засипати в суп нут і зажарку з сковорідки. Блюдо повинне нудитися на плиті ще хвилин десять. Готовий супчик наливаємо у велику тарілку і прикрашаємо м'ятою.
Курячий овочевий суп - хитрості і корисні поради
- Щоб суп не втратив свою прозорість, він не повинен сильно кипіти. Тому варимо блюдо на повільному вогні.
- Якщо хтось недолюблює в супі цибулю, тоді можна додати його цілком, а потім вийняти. Цибулинний смак залишиться, а самого овоча не буде.
- Солити суп краще після додавання картоплі, коли вода закипить. Тоді цей овоч не буде жорстким.
- Якщо бульйон вариться з цибулею та імбиром, курку можна проткнути зубочисткою, і вона наповниться ароматами цих інгредієнтів.
- Шматочок вершкового масла покращує смак і дещо прискорює процес приготування супу.
- Овочі можна нарізати по-різному, але пам'ятати, що їх шматочки обов'язково повинні міститися в ложку.
- Перемішувати суп і зажарку до нього бажано тільки за годинниковою стрілкою.