Курка запечена з мандаринами - рецепт з покроковими фото
Запечена в духовці курка з рум'яною скоринкою і ніжним, соковитим м'ясом, хороша як в святковий, так і в будній день. Але на Новий рік варто приготувати звичну бюджетну пташку по-новому, незвично і святково, щоб запам'яталося. Пропоную запекти курочку з ароматними травами і мандаринами (або апельсинами), вийде дуже по-зимовому, дуже по-новорічному, та й просто дуже і дуже смачно.
Загальний час готування - 1 година 45 хвилина
Активне час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 136 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати курку з мандаринами
Курка - 1.5 кг
Мандарин - 1 кг
Лук-порей - 1 шт.
Масло вершкове - 30 г
Оливкова олія - 1 ст.л.
Чебрець - 1 ст.л.
Розмарин - 1 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Аніс - 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Найідеальніше, звичайно, купити молоду, м'ясисту фермерську курочку або півника, вагою близько півтора кілограм, це буде на чотири порції приблизно. Якщо у вас велика сім'я або планується багато гостей, готуйте дві, три курки. Залишки можна розігріти на наступний день, або приготувати сендвіч або салат з холодною запеченої курятиною, це дуже смачно.
Щоб курка вийшла особливо ніжною і ароматною, потрібно натерти її пряним вершковим маслом. Його дуже просто приготувати. Вершкове масло розм'якшене до кімнатної температури змішати з сіллю, перцем і половиною листочків чебрецю.
Цим маслом намазуємо всю нашу пташку, намагаємося де можливо, втерти його під шкурку, при запіканні масло буде танути повільно, просочуючи ароматом прянощів м'ясо.
Мандарини, які можна замінити наполовину або повністю апельсинами, моєму і не очищаючи ріжемо навпіл. Лук порей розрізаємо вздовж і ретельно промиваємо, у нього зазвичай пісок і земля між шарами. Ще можна запекти з куркою бульби фенхеля, нарізані пластинками, це за бажанням.
Всі овочі і фрукти викладаємо на деко, зверху кладемо курку. Я поклала її на стебла порею, і сік від запікання курки просяк цибулю, він мега смачний вийшов. Збризгуємо все оливковою олією, посипаємо розмарином, які залишилися чебрецем і насінням анісу.
Духовка у нас розігрілася заздалегідь до 220 градусів. Ставимо туди нашу пташку на 15 хвилин. Через п'ятнадцять хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і продовжуємо запікати курку 1 годину 15-20 хвилин. У процесі запікання кілька разів поливаємо курку сумішшю окропу і соєвого соусу в співвідношенні 1. 1.
Готову птицю виймаємо з духовки, даємо відпочити хвилин 15 і подаємо до столу.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?