Фірмові рецепти і кулінарні хитрощі передаються з покоління в покоління. Книги з цінними записами господинь - джерело перевірених методів готування різних блюд: від простих салатів до шедеврів випічки.
Рецепти м'ясних страв зазвичай займають цілий розділ такої книги, а то й не один. «З Смаком» вибрав перевірені способи готування м'яса і пропонує вам дізнатися, як зробити м'ясо смачніше.
Як приготувати смачне м'ясо
- Зазвичай в кістлявий окорок додають размягченную в молоці булочку. Спробуйте замінити її панірувальними сухарями. Так ви врятуєте рідкий фарш, а готові вироби будуть злегка хрусткими.
Перед запіканням м'яса промокніть порційні шматки серветкою, позбавивши від зайвої рідини, а потім соліть. Дайте м'яса увібрати сіль, потім додайте спеції або маринад за рецептом і готуйте.
Для того щоб у стейка утворилася хрустка скоринка, підготуйте шматок м'яса до смаженні наступним чином: посоліть його, використовуючи кам'яну сіль, дайте полежати 10 хвилин, потім добре промийте і промокніть серветкою. Далі додавайте сіль і спеції згідно з рецептом.
Пом'якшити м'ясо допоможе харчова сода. Обваляйте сире м'ясо в порошку за 15 хвилин до маринування. Потім збризніть його декількома краплями соку лимона або лайма, щоб нейтралізувати запах.
У вас вийде вдалий фарш, якщо змішайте декілька видів м'яса, наприклад свинину і яловичину, в однакових пропорціях. Заморожуючи фарш, не варто додавати в м'ясо цибулю, так як після сильного охолодження він неприємно гірчить.
Щоб спеції і сіль рівномірно розподілилися по м'ясу, змішайте їх з невеликою кількістю рослинного масла. Отриманою сумішшю натріть сиру шматок.
Сподіваємось, що наші поради допоможуть зробити ваші фірмові страви ще смачнішими, а ви станете найкращою господинею. Зберігайте корисні хитрощі приготування м'яса, щоб не втратити. Готуйте з любов'ю і «З Смаком».
Схожі статті
