Дієта при підвищеному білірубіну зразкове меню
Комплексне лікування хвороб має на увазі поєднання терапевтичних прийомів з харчуванням і режимом. Патології шлунково-кишкового тракту неухильно вимагають перебудови ритму прийому їжі. Дієта при підвищеному білірубіну має свої особливості.
Чому підвищується білірубін
Метаболізм гемоглобіну веде до утворення пігменту білірубіну. Він накопичується в жовчному міхурі, частина його виводиться з калом і нирками. Але деякі захворювання можуть викликати збільшення продукції білірубіну:
- посилений розпад гемоглобіну;
- пошкодження клітин печінки вірусами гепатиту, алкоголем, ліками, токсинами;
- закупорка жовчних проток каменями, спазм сфінктерів.
Надлишок білірубіну забарвлює шкіру в відтінки жовтого кольору, викликає свербіж.
Лікар призначає лікування в залежності від хвороби, що викликала підвищення рівня пігменту. Підбирається відповідна дієта.
Принципи харчування з підвищеним білірубіном
Зміни в меню варто починати з глобальних змін принципів харчування. Прийом їжі повинен стати регулярним, не рідше 4-5 разів на добу, приблизно в один час. В останній раз їсти не пізніше, ніж за 2 години до сну. Порції зменшують, щоб з-за столу не виходити з відчуттям переповненого шлунка. Кількість рідини в добу становить приблизно 2 літри, в цей обсяг входять супи, напої, соковиті фрукти.
Кількість солі обмежити до 10 г в день. Щоб не помилитися, готувати їжу можна без солі. Уже в своїй тарілці посолити блюдо.
Смажена їжа заборонена. Готувати можна на пару, запікати, відварювати, тушкувати, але без використання засмажкою.
Продукти, що підвищують білірубін
Харчування при підвищеному білірубіну має на увазі виключення продуктів, які його підвищують. Приблизний список такої:
Не рекомендується їсти будь-які продукти промислового виробництва - ковбаси, соуси, консерви, тому що в них міститься дуже велика кількість солі. Солодкі десерти, випічка із здобного тіста не дозволять знизити білірубін.
Продукти для зниження білірубіну
Знижує ефект мають такі продукти:
- молочні та кисломолочні вироби з невисокою жирністю;
- овочеві бульйони і супи на їх основі, молочні супи;
- білок вареного яйця, паровий омлет;
- ягоди або фрукти з солодким смаком.
Прийом цих продуктів допоможе знизити білірубін і урізноманітнити меню. Залишається тільки доповнити список їжею, яка не заборонена при підвищеному білірубіну крові:
- круп'яні каші, варені на воді або з додаванням молока;
- дієтичні сорти м'яса - курка, індичка, кролик, телятина;
- рослинне масло, трохи вершкового масла;
- овочі без грубої клітковини, особливо сприятливо впливають буряк і морква;
- підсушений хліб з другосортною борошна;
- мед;
- чай, морс, компот, кисіль.
Перелік дозволеної їжі досить широкий, правильно складений раціон дозволить харчуватися смачно і різноманітно.
У медичних установах спеціальна дієта при хворобах печінки і жовчного міхура носить назву столу №5. Дана дієта була складена М.І.Певзнером в 1929 році. Його вважають засновником сучасної наукової дієтології. Впровадження в лікувальні та санаторно-курортні установи розроблених ним дієт допомогло комплексної терапії хворих з різною патологією.
варіант меню
Спираючись на пречень продуктів, дозволених і заборонених при високому білірубіну, можна скласти раціон на день, тиждень. Орієнтуватися треба на свої смакові переваги і достатню кількість білків, жирів і вуглеводів. Зовсім виключити жири з раціону не можна. Вуглеводи повинні бути складними, тобто вони не повинні швидко засвоюватися. Утримуватися вони в крупах, овочах і фруктах. Білками теж не варто перевантажувати травлення, але і відмовлятися від них не можна.
На сніданок віддати перевагу будь-яку розварену кашу - вівсяну, манну, рисову, гречану. Варять її на воді або з невеликою кількістю молока. В кінці варіння додати шматочок масла. Омлет, відварене яйце послужать білкової складової сніданку.
Можна приготувати вінегрет, але без квасолі, солоних огірків, заправити рослинним маслом. Вдалим вибором стане сирна запіканка, вареники з сиром, ягодами, запечені сирники. У будь-який з цих страв можна додати ложку нежирної сметани. Завершити трапезу можна кухлем неміцного чаю, кави з молоком і шматочком підсушеного в тостері або духовці батона або білого хліба, на який можна намазати трохи джему. До речі, рекоменуем прочитати статтю, щоб розуміти шкідливо кави для печінки.
Другий сніданок
Другий сніданок через 2,5 години після першого. Можна з'їсти свіжі фрукти, запечене яблуко, сир зі сметаною.
Обід починають з тарілки супу. Це може бути овочевий суп, молочний, суп-пюре. Міцний м'ясний бульйон не використовують, але можливо приготувати суп на другому бульйоні, додавши рис, вівсяні пластівці, локшину. На друге готують відварне, тушковане, печене м'ясо або рибу, котлети на пару, голубці, фаршировані овочі. Картопляне пюре, овочеве рагу подають на гарнір.
Доповнюють салатом з рослинним маслом. В кінці випити кисіль, компот, морс або чай.
Через 2,5 години після обіду, на полуденок випивають склянку молока або соку з м'якоттю, з'їдають кілька штук печива. Можна попити чай з зефіром.
Вечеряти оптимально о 6-7 годині вечора. Страви вибирають легкі та поживні. Добре підійде запіканка з овочів з шматочками курячого філе, картопляне пюре з відвареної або тушкованої рибою, макарони з вершковим соусом або сирним сиром, тушкована капуста, будь-яка каша, овочевий салат. Запити вечерю компотом, киселем, чаєм.
За 30 хвилин до сну дозволяється випити склянку нежирного кефіру або йогурту.
Особливості дієти у чоловіків і жінок
У деяких чоловіків причиною високого білірубіну є синдром Жильбера. Загострення його може спровокувати прийом алкоголю, стрес, травма, інфекційне захворювання, прийом жирної їжі. Якщо не брати заборонених продуктів, прояви хвороби можна звести до мінімальних.
Дієта для зниження білірубіну у вагітних не відрізняється від такої для звичайних хворих.
При її складанні необхідно порадитися з лікарем.
Новонародженим дітям з високим білірубіном кращої дієтою буде грудне молоко матері.
Термін дотримання дієти для зниження білірубіну визначається захворюванням. Незначні пошкодження печінки ліквідуються через місяць такого способу життя, при хронічних хворобах дієта застосовується довічно.