Суп харчо без м'яса, рецепт пісного супу з фото
Про рецепті
Суп харчо пісний - це гаряче перша страва для тих, хто хоче балувати себе цим супом, навіть під час Великого посту. Основними інгредієнтами харчо є м'ясо яловичини, рис і волоські горіхи. Цей ситний наваристий суп дуже гострий, густий і шалено смачний. Рецепт супу харчо без м'яса простий і його легко приготувати в домашніх умовах. Правда, доведеться трохи відхилитися від класичного рецепту.
Харчо, зварений на воді без м'яса, не менше смачний і наваристий ніж приготований на м'ясному бульйоні. І готуватися пісний суп набагато швидше і легше, ніж м'ясної. Швидше беріть ручку, блокнот і записуйте рецепт!
Інгредієнти (6 порцій):
- рис - 120 грам;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- лавровий лист - за смаком;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- червоний перець (мелений) - за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- томатна паста - 4 стіл. ложки (можна замінити гранатовим соком або соусом ткемалі);
- базилік - за смаком;
- запашний перець - за смаком;
- волоські горіхи - 100 грам;
- кориця - до смаку;
- хмелі-сунелі - за смаком;
- зелень - за смаком;
- рослинне масло - 2 ст. ложки.
Рецепт приготування супу харчо без м'яса в домашніх умовах:
Підготуємо овочі для харчо
Відварити картоплю в мундирах. Для цього краще всього вибирати картоплини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно зварилися. Картоплю промити і помістити в холодну підсолену воду, щоб вона повністю закривала його. На великому вогні довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв до готовності. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою ножа або виделки (вона повинна легко входити в картоплю).
Остудити картоплю в мундирах (або просто залити холодною водою для прискорення процесу), почистити і нарізати кубиками. Свіжу моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Очистимо цибулю і теж нарізаємо на невеликі кубики. Те ж саме робимо з часником і зеленню - все подрібнюємо.
Горіхи необхідно розтовкти;
Розігріваємо сотейник і обсмажуємо на рослинному маслі томатну пасту 5-7 хв. Додаємо підготовлений лук і часник, смажимо 3-4 хв. до напівготовності.
У сотейник слідом відправляємо горіхи, спеції і морква, продовжуємо смажити ще 5 хв.
Заливаємо 2-3 л окропу і додаємо рис. Варимо 15-20 хв до повної готовності рису.
Додаємо нарізану картоплю і доводимо суп до кипіння. Після цього знімаємо з вогню.
Відправляємо в сотейник свіжу зелень і часник, і даємо настоятися супу не менше 30 хвилин.
