Пиріг з м'ясом - рецепти з фото
Пиріг з м'ясом - це споконвіку російське страву, яке високо оцінить будь-який чоловік. У цій статті ми розповімо, як готувати по-справжньому смачні пироги з м'ясом.
Споконвіку жінки на Русі пекли пироги з м'ясом, які раніше вважалися блюдом урочистим, святковим, але могли подаватися і в повсякденності, причому, в якості повноцінного обіду. Спечені дбайливими жіночими руками пироги з м'ясом чоловіки брали і в дорогу, і в поле, і на ріллю. Ця страва, в усі часи займало на столі почесне місце, що цікаво, з моменту своєї появи в далекій давнині уникнуло якого б то не було впливу ззовні - тобто ніякі інші кулінарні традиції, крім українських, на нього не вплинули. Тому навчитися смачно готувати пиріг з м'ясом хоче кожна прагне добре себе зарекомендувати господиня.
Ми розповімо про декілька дуже простих рецептах приготування смачних пирогів з м'ясом.
Тісто для пирогів з м'ясом може бути будь-яким: листковим, дріжджовим, пісочним і т.д. Для начинки можна використовувати і шматочки м'яса, як середні, так і великі, і фарш - все залежить виключно від вашого смаку. Для соковитості до м'яса для начинки прийнято додавати будь-якої соус, або просто сметану, або ж його попередньо маринують в оцті, вині, суміші пряних трав.
Рецепт швидкого пирога з м'ясом
Спосіб приготування:
Рецепт дріжджового пирога з м'ясом
800г свинини
200мл бульйону м'ясного
100г вершкового масла
12г дріжджів сухих
6 склянок борошна
1-2 яєчних жовтки для обмазки пирога
1 цибулина велика
0,5 л молока
2ст цукру
рослинна олія
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати дріжджовий пиріг зі свининою. Залити нарізане шматочками м'ясо водою, довести до кипіння і 30хв проварити. Злегка підігріти 100мл молока, всипати дріжджі і 1ч.л. цукру, перемішати і залишити опару для підняття на 10хв. Розтопити вершкове масло, перемішати яйце з дрібкою солі, потім влити решту молока (воно теж повинно бути теплим), з'єднати з маслом негорячій, всипати решту цукру, влити опару, вимісити все до однорідності, всипати просіяне борошно і замісити дріжджове тісто, скачати його в куля, на 20-30хв залишити, накривши рушником. Зварити м'ясо дістати з бульйону, блендером подрібнити, або перекрутити в м'ясорубці. Подрібнену цибулю обсмажити на олії до легкого зарум'янювання, влити 200мл бульйону від м'яса, підсолити, перемішати і згасити 5-7хв, потім змішати з м'ясом. Взяти папір для випічки, присипати її борошном, від тесту відокремити невеликий шматочок - з нього згодом можна буде зліпити будь-які прикраси для пирога, що залишився тісто розділити на дві трохи нерівні частини - побільше і поменше. Частина побільше на присипаної борошном папері розкачати в коло або прямокутник товщиною 1 см, перекласти на деко разом з папером, рівно розкласти зверху м'ясну начинку, відступаючи від країв основи по 2см, тісто розкачати, накрити начинку, защипнути краю. Зверху пиріг оформити квітами або фігурками, зліпленими з відкладеного тесту. Перемішати жовтки і 2ч.л. води, обмазати пиріг, випікати його в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50хв до готовності і зарумянивания.
Рецепт пирога з м'ясом на листковому тісті
600г тесту листкового
300г грудинки
200г сиру твердого
3 великі картоплини
по 2 груші, зелені яблука і цибулини
по 1 стеблу цибулі-порею (біла частина) і жовтка яєчного
перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати пиріг з м'ясом на листковому тісті. Дуже дрібно нарізати соломкою грудинку, викласти на холодну сковороду, включити середній вогонь, смажити 5-7хв, прибрати з плити. Тонкими кільцями нарізати порей, подрібнити цибулю, обсмажити їх на тій же сковороді, де смажилася грудинка, протягом 5-7хв, остудити. Відварити до готовності картоплю в мундирі, очистити, коли охолоне, натерти на тертці, дрібним кубиком нарізати груші і яблука, очистивши їх від шкірки і насіння, так само кубиком нарізати сир. Тісто розділити навпіл, розкачати за розміром дека одну частину, викласти в нього, попередньо змастивши деко олією або застеливши пергаментом. Першим шаром на тісто укласти картоплю, відступаючи від країв тесту по 2-3см, потім цибулю порей зі звичайним цибулею, потім яблука з грушами, останній - грудинку, на неї - сир, поперчити, накрити розкатаним другим шматочком тесту, защипнути краю, обмазати пиріг збитим жовтком, запекти в протягом півгодини при температурі 190 градусів. Перед подачею дати готовому пирогу постояти 5-10хв. Розрізати пиріг гострим зубчастим ножем.
Яблука та груші, якщо їх присутність бентежить, можна не класти, збільшивши кількість м'яса і картоплі, однак з ними пиріг вийде набагато цікавіше. А сиру можна покласти кілька сортів - смак пирога стане ще оригінальне. Це рецепт пирога з м'ясом з швейцарської кухні.
Який би пиріг з м'ясом ви не приготували, ми впевнені - близькі скажуть за таке блюдо величезне спасибі, адже сьогодні далеко не кожен день в більшості сімей завдяки ініціативі господині насолоджуються смачною домашньою випічкою. Таке близьке серцю будь-якого українського людини блюдо як пиріг з м'ясом неодмінно викличе у всіх захват!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло