Як приготувати курячі гомілки, куряча гомілка в листковому тісті
На цьому я з Вами прощаюся, до нових зустрічей на блозі. Всього Вам доброго і удачі!
складові
- - куряча гомілка (в нашому випадку 14 штук)
- - тісто листкове, знадобилося майже 1.5 кг
- - сир 250 - 300 г
- - гриби печериці 0.5 кг
- - 2 великі цибулини
- - 3 середні морквини
- - оливки 1 банка
- - рослинне масло для смаження 60 - 80 мл
Фотографії та опис
КРОК 1 Підготуємо інгредієнти!
КРОК 2 Перед початком приготування курячих гомілок ці самі гомілки потрібно підготувати, або промаринувати, хоча це слово не зовсім підходить.
КРОК 4 А ми, тим часом, приступаємо до нарізки і подрібнення овочів. Нарізаємо гриби не дуже дрібними шматочками (при смаженні вони стануть ще дрібніші), оливки ріжемо кільцями.
КРОК 5 Подрібнюємо цибулю, а моркву і сир пропускаємо через тертку. Морква - через велику, сир - через дрібну.
КРОК 6 Сир і моркву нам поки не потрібні - нехай чекають своєї години. А ось цибуля, морква і гриби будемо обсмажувати, і саме в такій последовательності.Ставім на вогонь сковорідку, розігріваємо її, і в розігріту сковорідку наливаємо масло. Після того, як масло досить прогрілося (про це можна дізнатися, кинувши шматочок цибулі в сковорідку - зашипіло і запузирітся - значить готово), закладаємо цибулю. І тут же солимо за смаком, але з урахуванням того, що сюди ж прийдуть морква і гріби.Почему присаливаем відразу? Справа в тому, що при додаванні солі будь-який продукт починає виділяти власний сік і починає в ньому нудитися, не утворюючи скоринки і не пригорая. В даному випадку саме цю мету ми і преследуем.Лук смажимо недовго, поки не стане прозорим, і потім до нього додаємо моркву. Продовжуємо смажити до готовності моркви, це приблизно хвилин 8-10.
КРОК 7 І, на завершення, викладаємо гриби, перемішуємо і смажимо ще 5-7 хвилин. Якщо за цей час гриби не дійшли - нічого страшного - дійдуть разом з гомілкою.
КРОК 8 Пора братися за тісто. Листкове тісто, куплене в магазині, дуже зручна штука. Якість у цього тесту відмінне і, при цьому економиться багато часу і сил, ніж, якби готували самі. Припускаю, що і готувати то його вміють не всі. Особисто я не знаю, як це робиться. Поки не знаю! Все заморочки по розкочування листкового тіста зводяться до мінімуму - воно вже майже розкачати. Залишається тільки розгорнути, порізати на потрібні розміри і розкачати тісто до необхідної товщини. Що ми і зробимо.
КРОК 9 Розмір «скафандра» для гомілки вибираємо від величини самої гомілки. У нашому випадку це квадрат зі стороною приблизно 20 см. Не ідеальний квадрат, звичайно, а як розкачати. І товщиною близько 2 мм.
КРОК 10 Ну ось, підготували вбрання для гомілок, овочі підсмажені, сир з оливками давно вже занудьгували в очікуванні. Та й самі гомілки просочилися смакотою. Тому приступаємо до найцікавішого - робимо безпосередньо курячу гомілку в листковому тісті .Смисл наших подальших дій зводиться до наступного: На «квадратик» тесту в центр шарами викладаємо оливки, сир, овочі. Зверху ставимо гомілку, саме, ставимо. Піднімаємо краю тесту до верху гомілки, обжимаємо і перев'язуємо нитками, щоб тісто не розгорнулося. Тепер все по порядку.
КРОК 11 Спочатку оливки, зверху сир.
КРОК 12 Потім, овочі з грибами, а зверху встановлюємо гомілку.
КРОК 13 Завернули гомілку в тісто, піднявши краю і перев'язавши ниткою. Проробимо цю операцію з усією «кодло» і встановимо по стійці «струнко» на деку.
КРОК 14 Можна починати запікання. Включаємо духовку, розігріваємо її і відправляємо нашу роту на гарячі процедури. Ці процедури триватимуть приблизно годину. Перші пів години температуру духовки встановлюємо 180 градусів, потім знижуємо до 150. Час від часу відкриваємо духовку і дивимося, що там відбувається - контролюємо процес. Треба сказати, що остання година в приготуванні курячої гомілки був найважчим, бо довелося чекати. А чекати в атмосфері, насиченою смачними запахами, які заповнили всю квартиру, при цьому захлинаючись слиною - це нестерпно! Але всьому колись приходить кінець, ось і наша куряча гомілка в листковому тісті прийшла до готовності. Через заданий час милуємося результатом. Все вийшло просто чудово.
КРОК 15 І все ж є одне невелике зауваження: нитки краще використовувати білого кольору. Кольорові - линяють. Від цього, звичайно, не отруїшся, але на зовнішньому вигляді ця оказія позначається не кращим чином. Тепер ми знаємо, як приготувати курячі гомілки не тільки смачно, (ще як смачно!) Але і красиво, і оригінально. Смачного!
Останній крок, поділіться рецептом з друзями!