Куряча гомілка в листковому тісті - «шубці»

Ніжна слойка вдало поєднується з м'ясом - при випіканні пиріжків такий дует завжди виявляється виграшним. А що якщо спробувати йти від зворотного, і не класти начинку всередину конвертиків з тіста, а просто надіти на шматочки курки листковий «наряд»? Вийде оригінальний пиріжок на кісточці - прекрасна можливість порадувати дітей, здивувати друзів і захопити чоловіка своїми талантами!

Хрустяще-ніжне, соковите і ароматне блюдо - куряча гомілка в листковому тісті. Незвичайність цього рецепта полягає в шубці з листкового тіста. Вона просочується соком курки, покривається апетитною скоринкою і в підсумку просто тане на язиці. Відмінне поєднання курячого м'яса і легкої невагомою скоринки з тіста. Смачно і святково.

складові

куряча гомілка - кілька штук;
листкове тісто - 1 пачка;
сіль, приправи - за смаком;
яєчний жовток - 1-2 шт .;
рослинне масло (для обсмажування на сковороді і змазування дека) - 50 мл.

Спосіб приготування

Курячі гомілки необхідно розморозити. При бажанні можете їх замаринувати. Так, до речі, люблять робити багато гурмани. Напевно у вас є свій улюблений маринад для курки. Це може бути суміш запашних приправ, ягідний маринад або навіть часниковий.

Добре для курки підійде наступне: гомілки натріть сіллю, запашним меленим перцем, перемішайте з декількома зубчиками часнику, заздалегідь пропущеними через прес, і збризніть соком лимона. Накрийте гомілки кришкою і залиште на дві години.

Листкове тісто необхідно розморозити. Воно досить примхливо, тому розморожувати його краще при кімнатній температурі. Просто покладіть листи тесту на стіл на 1 годину.

Приправлені гомілки потрібно обсмажити на сковороді. Зверніть увагу, що обсмажувати їх потрібно на розігрітій сковороді, на сильному вогні, буквально по парі хвилин з кожного боку. Ваше завдання зараз - отримати легку золотисту скориночку. Тобто всередині м'ясо буде ще сире, а зовні вже буде красиве. Так і треба.

Листкове тісто розрізати на смужки шириною 1-1,5 см. Тепер цими стрічками обмотайте гомілки, намагаючись укладати тісто «внахлест». Тоді в результаті курячі ніжки будуть повністю одягнені в цю шубку.

Відокремте жовток від білка і за допомогою кондитерської пензлика змастіть гомілки жовтком. Під час випічки він додасть листкового тіста надзвичайно красивий вид.

Духовку розігрійте до 200 градусів, ніжки покладіть на змащений олією лист і відправляйте запікатися протягом 30-40 хвилин.

За цей час курочка всередині приготується, стане ароматною і м'якою. Сік, який утворюється під час термічної обробки, залишиться всередині, так як йому не дасть випаруватися шубка з листкового тіста. А тісто тим часом рівномірно пропечеться, зверху покриється апетитною золотистою скоринкою, а всередині просочиться соком і жирком від курячої ніжки.

Дуже смачна страва. Раджу приготувати його як для особливого сімейної вечері, так і для святкового столу. Курячі гомілки в листковому тісті не залишать байдужими ваших гостей.

Цю страву можна подавати з пилу - з жару, можна їсти і в холодному вигляді.
Смачного!

Порада від Едани: курочка з молоком

Шматочки курки в слойке в будь-якому випадку вийдуть соковитими і апетитними, але один нескладний прийом змусить м'ясо танути в роті, немов вершкове суфле. До тих інгредієнтів, які вказані в рецепті, я додатково беру стакан молока. Ще мені необхідний шприц - звичайний, медичний, на 2-3 кубика.

Знімаю шкірку з голяшек, солю, перчу курочку, а потім набираю в шприц молоко і приступаю до ін'єкцій. У кожну ніжку роблю до десяти уколів, впорскуючи буквально по 0,3 мл ближче до кісточці. Час приготування через таку рідкої «фарширування» збільшується на кілька хвилин, зате смак стає абсолютно неповторним!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна