Рецепти салату з курячим філе і ананасами, секрети вибору
І куряче філе, і м'якоть ананасів мають досить слабким власним смаком.
Зате обидва продукти дивно сприйнятливі до спецій і інгредієнтів страв з сильними ароматами.
Можна стверджувати, що обидва названі продукту служать, в кінцевому рахунку, «наповнювачами».
Вони відмінно вбирають соки інших продуктів і тому їх можна спеціально маринувати, або просто просочувати соками, або легкими винами.
А для шанувальників нетрадиційної кухні є такий маленький секрет.
Відварену грудинку можна замаринувати на ніч в сиропі з пари банок ананасів. А ті, в свою чергу, просочити солонуватим маринадом.
Салати з курячим філе і ананасами - загальні принципи приготування
• Майже будь-якому салату можна додати оригінальності, якщо покласти куряче філе і ананаси. Ніжне м'ясо курки гармонує практично з усіма продуктами і овочами. Ананас надає страві особливу свіжість і специфічну солодкість.
• Курятину перед додаванням в салат обов'язково піддають термічній обробці - відварюють або обсмажують. Часто використовують копчену курячу грудку.
• Ананаси підходять і консервовані та свіжі. Смак страви від цього кардинально не змінюється. Воно кожен раз набуває свою родзинку.
• Для салатів можна брати плоди, законсервовані як кільцями, так і шматочками. Але варто врахувати, що якщо їх потрібно подрібнити, то нарізати зручніше колечка, а не шматочки.
• Продукти в таких салатах змішують або викладають шарами. Особливо оригінально і святково виглядають страви, оформлені у вигляді ананасового плоду.
Простий салат з курячим філе і ананасами
• м'якоть курячої грудки - 200 гр .;
• м'якоть свіжого ананаса - 150 гр .;
• селера - 1 стебло, приблизно 100 гр .;
• два варених курячих яйця;
• 100 гр. цукрової консервованої кукурудзи;
• 50 мл йогурту натурального;
• свіжий кріп і петрушка - за смаком;
• сік четвертинки лимона;
• стіл. ложка високоякісного масла (в заправку).
1. Разделанную курку обмийте, відокремте філе, залийте водою і відваріть до готовності. Воду злегка присолите після закипання. Готове м'ясо добре остудіть, і наріжте невеликими шматочками.
2. Ананас сформуйте кубиками, а стебло селери - невеликими шматочками.
3. Очистіть від шкаралупи яйця і порубаєте дрібною соломкою.
4. З'єднайте всі подрібнені складові в салатник. Додайте кукурудзу і подрібнену зелень.
5. Йогурт змішайте з маслом (наприклад, оливковою) і лимонним соком. Розітріть соус до однорідності і заправте їм блюдо.
Багатошаровий салат з курячим філе і ананасами
• охолоджена грудка - приблизно 300 грамів;
• свіжі яйця - 4 штуки;
• банку ананасних скибочок;
• 200 гр. «Костромського» сиру;
• Зелена цибуля;
• головка цибулі;
• ядра волоського горіха.
1. Зваріть круто яйця. Охолодіть у великій ємності з холодною водою, очистіть.
2. Грудку залийте окропом, додайте сіль і відваріть до готовності. Дістаньте курятину з бульйону і також добре остудіть.
3. Цибулину, остигле м'ясо і яйця наріжте дрібними скибочками. З банки з консервованими скибочками злийте сироп, а сир натріть на дрібну крихту.
5. Поверх сиру викладіть половинки підсмажених волоських горіхів, імітуючи ананасну шкірку. З пір'я зеленої цибулі зробіть «верхівку» і поставте салат на годину в холодильник.
Селеровий салат з курячим філе і ананасами
• свіже куряче філе - 400 гр .;
• 200 гр. цукрової консервованої кукурудзи;
• чотири селерових стебла;
• напівтвердий сир - 50 грамів;
• три четвертих банки ананасів;
• чайна ложка «Спецій для птиці»;
• 0,5 ч. Л. суміші прованських трав.
1. Промите в воді філе витріть насухо. Наріжте його кубиками вдвічі менше шашличних, посипте «Спеціями для курки», прованськими травами. Злегка присолите і поставте на півгодини в холод.
2. Пару ложок олії добре прогрійте в сковороді. Покладіть в масло курятину і обсмажте при помірному нагріванні до ніжного золотистого забарвлення. Перекладіть курятину в миску, нехай повністю охолоне.
3. З консервних банок злийте сироп. Ананаси наріжте смужками, а стебла селери - тонкими кільцями. Кукурудзу добре промийте і відкиньте на сито.
4. невеликі квадратиками наріжте сир.
Салат з курячим філе і ананасами - «Святковий»
• варена шинка - 200 гр .;
• банку кукурудзи;
• 200 гр. печериць;
• філе курки - 250 гр .;
• консервовані ананаси - 5 кілець;
• одне варене яйце;
• вершкове, несолоне масло - 30 гр .;
• зелень, штучна червона ікра і маслини.
1. Свіжі печериці наріжте тонкими пластинками. Якщо гриби великі - соломкою. Обсмажте до готовності у вершковому маслі на невеликому вогні.
2. Курку опустіть в окріп і відваріть, злегка присолити воду. Остудіть і наріжте дрібно, кубиками.
4. Прикрасьте гілочками зелені, ікрою і кільцями маслин.
Салат з курячим філе і ананасами - «Хрустик»
• 250 грамів «Голландського» сиру;
• біле куряче м'ясо, свіже - 300 гр .;
• 200 гр. ананасів, консервованих шматочками;
• два невеликих шматка батона (100 гр.).
1. Скибочки курячого філе обсмажте в рослинному, прожарений маслі. Готуйте при помірному нагріванні, розмішуючи до отримання легкої засмаженою скоринки.
2. Батон наріжте шматочками, розміром з цукрові. Обсмажте до золотистого кольору на окремій сковороді.
3. Сир потріть дрібною теркою.
4. У великій салатник покладіть остигле куряче філе, обсушені ананаси і підсмажений батон.
Салат з курячим філе і ананасами - «Ідеальний»
• грудка копчена куряча - 300 грамів;
• два невеликих кислуватих яблука;
• 250 гр. ананасів (консервованих);
1. З копченої гудки зніміть шкіру, і видаліть кісточки, якщо є. Наріжте куряче м'ясо смужками.
2. Тонко зріжте з яблук шкірку. Видаліть насіння і наріжте соломкою.
3. З консервної банки злийте сироп. Якщо ананаси кільцями - поріжте їх дрібними скибочками. Якщо шматочками, можна їх просто розрізати навпіл. Ніжніший смак у салату буде, якщо взяти свіжі плоди.
Пікантний салат з курячого філе з ананасами і маринованими грибами
• мариновані печериці - 200 грамів;
• банку ананасів (200 гр.), «В власному соку»;
• 300 гр. соковитою копченої грудинки;
• 200 гр. «Українського» сиру;
1. Мариновані печериці та копчену грудку наріжте дуже дрібно. По можливості шматочками однакового розміру.
2. Кільця ананасів поріжте тоненькою соломкою, а сир натріть у велику крихту.
Салат з курячого філе з ананасами і кальмарами
• кальмари - 300 гр .;
• 50 гр. бекону;
• 100 грамів курячої грудки;
• два великих свіжих огірка;
• половинка яблука;
• сік з четвертинки лимона.
1. обскребти ножем тушки кальмарів. Ретельно промийте під краном, особливо внутрішню частину.
2. кипляче воду посоліть. Опустіть кальмари і відваріть, не більше трьох хвилин. Дістаньте тушки з бульйону і остудіть. Вийміть хитнув пластини і наріжте м'ясо кільцями.
3. Смужки бекону розкладіть по сухій сковороді і підсушіть. Повністю охолодіть і наріжте тоненькими смужками.
4. Курятину промийте водою, витріть насухо і поріжте на невеликі шматочки. В оливковій олії обсмажте шматочки м'яса до готовності і поставте охолоджуватися.
5. У огірків зріжте кінчики і наріжте разом з ананасами і яблуками соломкою.
Тарталетки з салатом з курячого філе з ананасами
• відварне біле м'ясо курки - 200 гр .;
• 70 гр. «Голландського» сиру;
• 2 столових ложки подрібненого волоського горіха;
• два невеликих зубця часнику;
• варені «круто» яйця - 2 шт .;
• вафельні тарталетки.
1. Отварную курятину поріжте невеликими шматочками і з'єднайте з дрібними шматочками ананасів.
2. Додайте товчений часник, горіхи і мелкорубление яйця. Соломкою крупно натріть сир.
4. Страва подається в вафельних тарталетках. Щоб вони не розмокнули, заповнюйте їх салатом перед самою подачею.
Салати з курячим філе і ананасами - хитрості приготування і корисні поради
• Відварюючи або обсмажуючи філе, що не перетримуйте його на вогні. Охолоджувати варену курку, не дістаючи з бульйону. В іншому випадку м'ясо буде жорстким і сухим.
• З консервних банок добре сцеживайте сироп або розсіл. Перед подрібненням добре обсушуйте продукти від вологи. Якщо цього не зробити салат може «потекти».
• Кальмари варіть довше зазначеного часу. Перетравлене м'ясо кальмарів стає «гумовим».
• Промиваючи тушки кальмарів, вивертайте їх. Добре счищайте залишки нутрощів, щоб м'ясо після варіння не гірчило.
• Гриби кладіть в суху сковороду і починайте смажити на сильному вогні. Масло додавайте тільки після того, як вся волога випарується. Доводите до готовності, трохи знизивши рівень полум'я.