Рецепти салатів з адигейським сиром, секрети вибору інгредієнтів і
Розсолу адигейський сир - відмінна основа для салатів.
Він не різкий і досить податливий, якщо мова йде про комбінуванні з іншими продуктами.
Цінова доступність дозволяє використовувати його замість більш екзотичних сирів розсолів, а різниця в смаку легко компенсується сіллю або приправами.
Салати з адигейським сиром - загальні принципи приготування
• М'який адигейський сир має нейтральний кисломолочний смак. Продукт добре поєднується з будь-якими овочами, багатьма фруктами і різними сортами м'яса. Це дозволяє додавати сир практично в будь-які салати, як овочеві, так м'ясні та фруктові. Особливою популярністю користуються салати з адигейським сиром і помідорами.
• Сир нарізають скибочками, невеликими кубиками, соломкою або просто ламають руками на дрібні шматочки. Нерідко в салати додають обсмажені скибочки сиру. Під впливом високої температури адигейський сир не плавиться і його структура не змінюється.
• Для заправки фруктових салатів часто готують спеціальні сиропи, які ароматизують спеціями або травами.
Легкий салат з адигейським сиром і помідорами - «Грецький»
• 150 гр. адигейського, свіжого сиру;
• свіжих огірків - 200 гр .;
• перець, солодкий - 250 гр .;
• головка червоної цибулі;
• 250 гр. свіжих томатів;
• сік з чверті лимона;
• 150 гр. маслин без кісточок;
• високоякісне оливкова олія - 75 гр .;
• сушений орегано;
• молодий кріп;
• свіжі салатні листя.
1. Дістаньте оливки з маринаду, викладіть на тарілку і просушіть. Обмийте холодною водою все приготовані овочі і зелень, очистіть від лушпиння цибулю.
2. Сир, огірки і томати наріжте кубиками. Їх величина не має особливого значення, але блюдо буде виглядати більш органічно, якщо продукти нарізати пропорційно маслинами.
3. М'якоть солодкого перцю наріжте дрібною соломкою. Цибулину наріжте кільцями. Не беріть великий лук, чим менше і тонше його кільця, тим смачніше салат.
4. Виберіть не дуже місткий салатник і закрийте його дно салатним листям.
5. По центру викладіть кубики сиру, маслини, огірки і помідори, а навколо розкладіть солодкий перець.
6. Змішайте оливкову олію з свіжовіджатим лимонним соком. За своїм смаком додайте в орегано і посоліть. Трохи приперчив і полийте соусом салат, що не перемішуйте.
7. Руками порвіть кріп і посипте їм салат зверху. Можна до кропу додати базилік або петрушку, якщо любите кінзу - додайте і її.
Салат з адигейським сиром і кальмарами - «Пікантний»
• чорнослив великий - 100 гр .;
• 250 гр. тушок кальмарів;
• 100 гр. сиру «Адигейського»;
• велика перчин салатного перцю;
• дві ложки 15% сметани;
• дві ложечки цукру.
1. Кілька разів обмийте водою розморожені кальмари зовні. Потім акуратно виверніть тушки і промийте їх зсередини. Відваріть в трохи присолені воді до готовності і добре остудіть. Щоб м'ясо кальмарів не було жорстким, опускайте їх тільки в киплячу воду і не варите більше 3 хв. від повторного закипання.
2. З охолоджених тушок молюсків видаліть всі хорди. Наріжте м'ясо тонкими кільцями або соломкою.
3. Розріжте сухофрукти в довжину на чотири частини. Якщо чорнослив пересушене, заздалегідь вимочіть ягоди в теплій воді близько 10 хвилин, обполосніть і просушіть.
4. невеликі соломкою наріжте «Адигейський» сир і м'якоть салатного перцю.
5. Додайте кальмари, засипте чорнослив.
6. Сметану змішайте з цукровим піском і двома ложечками кухонної солі. Заправте салат сметанним соусом, витримаєте чверть години, потім добре розмішайте і подавайте.
Крабовий салат з адигейським сиром і помідорами
• солодкий салатний цибуля - 1 головка;
• дрібний свіжий огірок;
• червоні щільні помідори - 4 шт. невеликі;
• крабові напівфабрикати ( «палички») - 7 шт .;
• половина маленької головки сиру «Адигейський»;
• 100 мл чистого оливкової олії, або високоякісної соняшникової;
• по невеликому пучку садової петрушки, цибулі та кропу.
1. Промийте всю зелень ретельно і насухо витріть рушником. У петрушки і кропу зріжте стебла. Зелену цибулю наріжте навскоси вузькими кільцями, а кріп і петрушку дрібно порубати або подрібніть ножицями.
2. Обмийте огірок, шкірку бажано зняти. Наріжте огірочок невеликими брусочками, такими ж шматочками подрібніть сир.
3. З'єднайте всі подрібнені складові у великій мисці, злегка посоліть і перемішайте. Приправте меленим перцем, додайте олію. Знову перемішайте і залиште постояти.
4. Крабові палички спочатку розділіть уздовж, навпіл, потім наріжте невеликими скибочками, під кутом в 45 градусів.
5. У томатів виріжте плодоніжки і розрізати кожен уздовж на часточки.
6. По дну плоскої тарілки розкладіть часточки помідорів, опуклою стороною вгору.
7. Поверх томатів розкладіть скибочки крабових паличок, заповнюючи ними і вільний простір між часточками.
8. Зверху, гіркою викладіть змішаний з огірком і зеленню сир.
9. Збризніть все ложечкою лимонного соку і відразу подавайте.
Курячий салат з адигейським сиром і помідорами (з копченою грудкою)
• 100 гр. несвіжого білого хліба, але бажано і не дуже черствого;
• 200 гр. сиру «Адигейський»;
• два великих помідора;
• головка цибулі;
• свіжа зелень - за смаком;
• 200 гр. копченої курки (грудка);
1. Курячу копчену грудку і сир наріжте дрібними кубиками однакового розміру.
2. Тонко, на півкільця наріжте цибулю і швидко обдайте окропом. Потім так само швидко охолодити у холодній воді і добре просушіть на ситі.
3. Помідори розрізати навпіл і наріжте кубиками приблизно такого ж розміру, як сир і м'ясо.
4. Такими ж шматочками подрібніть м'якуш білого хліба і обсмажте в сухій сковороді. Постійно розмішуйте і стежте, щоб хліб не підгорів, а лише злегка підрум'яниться з усіх боків.
6. Перенесіть вміст посудини в салатник і посипте зверху приготованими з білого хліба сухарями.
7. Прикрасьте гілочками свіжої зелені, петрушкою або кропом і відразу подавайте. Якщо салат залишити довше чверті години, сухарі розтопляться.
Солодкий фруктовий салат з адигейським сиром
• свіжий сир «Адигейський» - 100 гр .;
• два зелених яблука;
• невелика гроно стиглого зеленого винограду;
• дві ложки соку лимона;
• два середніх ківі;
• 100 гр. цукру;
• три невеликі гілочки розмарину.
1. У відповідну посудину, наприклад маленький сотейник, влийте 200 мл питної води і розчиніть в ній весь цукор. Постійно розмішуючи і помістивши ємність на помірний вогонь, доведіть сироп до кипіння, опустіть в нього гілочки розмарину і продовжуйте готувати при найменшому нагріванні, до зменшення обсягу на третину. Процідіть і добре остудіть розмариновий сироп.
2. Промийте виноград, відокремте виноградинки від гілочок і розріжте кожну надвоє, виберіть насіння.
3. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками і збризніть шматочки лимонним соком, перемішайте.
4. Додайте порізані кубиками ківі, половинки виноградинок і нарізаний сантиметровими кубиками «Адигейський» сир.
5. Акуратно перемішайте фруктовий салат, розкладіть на порції і полийте кожну розмариновою сиропом.
Дуже простий салат з адигейським сиром і помідорами
• два невеликих помідора;
• перець м'ясистий, болгарскій- 2 шт .;
• 150 гр. сир «Адигейський»;
• дві ложки масла оливкового;
• сік половини лимона великого;
• суміш сушеної зелені «Для салату».
1. Чистий сухий перець занурте в рослинне масло, струсіть і викладіть в суху сковороду. Обсмажте на середньому вогні з усіх боків до появи легких підпалин. Можна перці запекти в духовці під грилем.
2. Викладіть запечені перці в пакет і щільно зав'яжіть. Через п'ять хвилин дістаньте і очистіть зверху тонкі плівки. Акуратно приберіть насіння, а м'якоть наріжте тоненькими смужками.
3. Тонкими кільцями наріжте томати, невеликими скибочками наріжте сир. Опустіть шматки сиру в розпечене масло і по обидва боки пріжарьте.
4. У невеликій салатник або на плоску тарілку викладіть перець. На нього розкладіть колечка томатів, а поверх них обсмажений сир.
5. Масло з'єднайте з лимонним соком. Приправте заправку меленим перцем, додайте обов'язково солі і трохи збийте.
6. Полийте заправкою викладені шарами овочі і сир. Посипте зверху сушеної зеленню «Для салату» і можете відразу подавати.
Капустяний салат з адигейським сиром і солодким перцем
• пекінська капуста - маленький качан;
• одне велике солодке яблуко;
• червоний м'ясистий перець - 1 шт .;
• 200 гр. сиру «Адигейський»;
• сердцевінкі волоського горіха - невелика жменя;
• третину склянки олії, найкраще оливкової;
• дижонская гірчиця - повна ложка;
• дві великі ложки вичавленого соку лимона.
1. Капусту обмийте і насухо витріть. Якщо кінчики капустяних листків зверху підсохли - зріжте їх. Нашинкуйтекапусту дуже дрібною соломкою і викладіть у велику миску.
2. Видаліть з яблука шкірку, розріжте навпіл і приберіть насіннєві перегородки з насінням.
3. перчин разрежьтевздовж, виберіть з половинок все насіння. Потім обмийте, наріжте тоненькими смужками і відправте до капусти. Додайте подрібнене таким же чином яблуко.
4. Засипте до овочів розламаний на дрібні шматочки сир і добре перемішайте всі складові салату.
5. Дижонская гірчицю з'єднайте з маслом, полийте соком лимона. Трохи підсолити соус і заправте, що не економлячи, салат. Блюдо викладіть в салатник і посипте подрібненими горіхами.
Салати з адигейським сиром - хитрості приготування і корисні поради
• Вибираючи і набуваючи сир, особливу увагу зверніть на дату його виробництва, він відноситься до ропні сирам і може зберігатися в вакуумі не більше 30 діб.
• Обов'язково перевірте цілісність упаковки з сиром, вона не повинна бути пошкодженою. Якщо продукт продається на вагу, поцікавтеся, як давно він надійшов у продаж.
• Якісний адигейський сир білого кольору зі слабким молочним запахом. У домашнього продукту допускається наявність жовтуватого відтінку. Його поверхня не має скоринки. Сир досить вологий всередині і пружний зовні.
• Салати з адигейським сиром заправляють безпосередньо перед подачею. Такі страви не підлягають тривалому зберіганню навіть в холоді.