Підсолоджувач мальтитол (Е965) користь і шкода
Мальтитол або мальтит - підсолоджувач під кодовим номером Е965, дізнаємося в чому його користь і шкоду при діабеті, а також його калорійність і глікемічний індекс.
Ви нарешті зрозумієте, чи варто вам вживати солодкі продукти харчування з даними замінником цукру.
Як отримують підсолоджувач мальтитол
Підсолоджувач мальтит позначається в промисловості Е 965 і являє собою хімічної речовина, багатоатомний спирт, який синтезується з солодового цукру (мальтози), яку, в свою чергу, виробляють з кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Його виробництво було розпочато в 60-х роках японською компанією. Саме в країні Висхідного Сонця був розроблений процес виробництва і отримано патент на нього.
Смак дуже схожий на сахарозу і майже не володіє додатковими відтінками.
Мальтитол проводиться в декількох видах: зустрічається і у вигляді сиропу, і у вигляді порошку. Ні в тому, ні в іншому випадку він не має запаху і легко розчиняється у воді.
Безперечним плюсом мальтитолу є можливість використовувати його в кулінарії, так як цей підсолоджувач не втрачає своїх властивостей при нагріванні і визнаний термостійким. До того ж, він, як і цукор, здатний карамелізуватися. Це особливо цінно для виготовлення драже і льодяників для дієтичного харчування з додаванням мальтитолу.
Але щоб знати напевно, чи варто пробувати використовувати цей підсолоджувач в своєму щоденному раціоні, з'ясуємо, наскільки мальтит шкідливий.
Підсолоджувач мальтит - користь і шкода
Хімічна речовина мальтитол розщеплюється в організмі на дві своїх складових - глюкозу і сорбітол. Він не переробляється бактеріями в ротовій порожнині, а тому не викликає карієсу.
Калорійність підсолоджувача Е 965
Мальтіт Е 965 має меншу солодкістю, ніж цукор приблизно на 25-30%, тобто, щоб підсолодити напій або страву потрібно додати цього цукрозамінника на третину більше, ніж цукру.
- 210 ккал на 100 г, що всього в 2 рази нижче, ніж у цукру.
Мальтитол: глікемічний і інсуліновий індекс
Глікемічний індекс (ГІ) мальтитолу також досить великий і залежить від форм випуску.
- У порошку ГІ становить від 25 до 35 одиниць.
- У сиропі ГІ становить від 50 до 56 одиниць.
У будь-якому випадку, це менше, ніж у цукру, але вище, ніж у фруктози.
Однак мальтитол всмоктується набагато повільніше, завдяки чому рівень глюкози в крові зростає поступово, а не стрибком, що особливо важливо людям, що страждають на діабет 1-ого та 2-ої типів.
Інсулін виробляється теж, інсуліновий індекс дорівнює 25. Тому потрібно багато разів подумати перш ніж їсти продукти з мальтітом. Адже людям з гиперинсулинемией ще більше підвищення інсуліну ні до чого, а тим, хто використовує інсулін, потрібно правильно розрахувати дозу і витримати експозицію, бо динаміка підвищення цукру крові буде повільніше, ніж у сахарози.
Втім, в будь-якому випадку вживати його потрібно в обмежених кількостях: діабетикам розраховувати індивідуальну дозу споживання з лікуючим лікарем, а здоровим людям варто пам'ятати про те, що в великих кількостях мальтитол має проносний ефект.
І якщо у пацієнта шоколадка на Мальті може пройти не помітно для рівня цукру, то людині з діабетом 1 типу цей вуглевод потрібно обов'язково враховувати і підколювати на нього інсулін, інакше чекайте високого цукру через пару годин. Та й людям із зайвою вагою ні до чого зайві калорії.
Хочу відразу попередити, що більшість шоколадок, що продаються у великих супермаркетах, на яких написано «Без цукру» або «З стевією», в своєму складі мають мальтитол або ізомальт. А ще це може бути сорбіт або ксиліт або щось з синтетичних підсолоджувачів.
Сумно, але частіше за все під написом «зі стевією» лежить не більше ніж вдалий маркетинговий хід, на який ви, не відаючи того, охоче купуєтеся. Правильний цукрозамінник не повинен підвищувати рівень глюкози та інсуліну в крові!
Денна норма споживання
Перевищувати норму споживання все ж не варто, тим більше що завдяки його кулінарним властивостям додається мальтит в самі різні продукти і зустріти його можна навіть там, де не чекаєш - уважніше Новомосковськ етикетку!
- Денна норма - 90 г в день.
Наприклад, в США, деяких європейських країнах і Австралії обов'язково значиться попередження про проносних властивості мальтіта.
Мальтитол в ліках БЕЗ цукру
Хочу звернути вашу увагу на активне використання сиропу мальтитолу у фармакологічній індустрії. Всі ліки, будь то рідкі, в таблетках або драже, на упаковці яких написано «БЕЗ цукру», містять насправді сахарінат натрію і / або сироп мальтіта і / або ізомальт.
Погоджуся, що це звичайно краще, ніж з цукром, але все ж потрібно бути в курсі. Всі лікарські сиропи, мають солодкий смак, містять той чи інший підсолоджувач. Наприклад, дитячий панадол або нурофен. Різні драже і таблетки для розсмоктування, наприклад, стрепсилс без цукру, теж мають в своєму складі мальтитол або інший цукрозамінник.
Мальтіт дозволений в Європі з 1984 року, а на сьогоднішній в США, Укаїни і ряді інших країн. У будь-якому випадку, купуючи підсолоджувач мальтит, не забуваємо про почуття міри і обов'язково уважно Новомосковськ склад продуктів на етикетках.
Про наше здоров'я ми повинні дбати завжди - пам'ятайте це і будьте здорові!
З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва
