Ікра, як прибрати гіркоту у ікри
Танці від плити і до компа.
З нового року не пройшов тему про ікру.Красная ікра - неймовірно смачний і корисний делікатес, завжди бажаний «гість» будь-якого святкового столу. Справжня високоякісна ікра повинна мати приємний запах, бути густий і складатися з досить великих не склеюються між собою, однакових за розміром і кольором ікринок. Але що робити, якщо вживання цього делікатесу залишає після себе неприємний присмак гіркоти? Чи можна якось врятувати продукт, адже викидати його, безумовно, дуже шкода. Насправді відповідь на це питання залежить від причин, що викликали гіркоту ікри. Загалом, про все по порядку.Дело в тому що перед новим роком купили банку ікри вагою 1кг.На вид ікра була прекрасна, ікринки від ікринки, а на смак жива гіркоту. Що робити стала шукати в інтернеті способи як з ікри прибрати горечь.Вот спосіб за яким я прибирала гіркоту.
Гіркуватий смак у червоної ікри може бути наслідком неправильної обробки риби, при якій вміст прорізаного жовчного міхура просочує повністю всю рибу. Також можливо, що виробники червоної ікри в своєму прагненні збільшити термін придатності продукту використовували для цього різні консерванти (про які, як правило, не заявляють на упаковці), які і надають продукту гірчинку. Крім того, можливо мало місце тривале перебування ікри на сильному сонці, в результаті чого сталося прогоркание (окислення) жирів. Що ж можна зробити в даних ситуаціях?
Так як переважна більшість горчащіх речовин легко розчиняються, необхідно спробувати просто промити продукт.
Вам знадобиться: вода, заварка, марля, сито і дві глибокі ємності.
Інструкція: Заваріть міцний чай в будь-якої ємності. Зцідіть заварену рідина, відокремивши її від чаїнок. Чаїнки не потрібні, їх викинете. Теплота заварки повинна бути не більше 30-35 градусів, щоб ікра просто в ній не зварилася. Залийте зцідженим чаєм ікру з розрахунку одна частина ікри на одну частину завареного чаю, або одна частина ікри на дві частини чаю, в залежності від того, наскільки сильна гіркота. Промийте в заварці 5-7 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не полопалися ікринки. Зцідіть ікру через марлю або сито, дайте стекти. Спробуйте на смак. Якщо ви її промили достатньо, то можна подавати на стіл. Якщо ікра ще солона, або гірка повторіть процедуру промивання.
3. Не промивайте ікру прісної холодною водою! Вона стане жорсткою і несмачною. Також не варто промивати її в дуже гарячій воді, ікра стане білястої, так як згорнеться знаходиться в ікринки білок.
Я взагалі не люблю солону ікру, тому завжди її промиваю мінеральною водою з газом (нарзан). відкладаю скільки збираємося з'їсти, заливаю мінералкою, перемішую ложечкою, і каламутну водицю акуратненько зливаю. до речі, цей спосіб ще використовували в радянські часи, якщо ікра "заветрівается", тобто засихала, вона тоді знову стає красивою і смачною.
P.S. Маленький нюанс. Візьміть хороший свіжий хліб або булку, намажте його справжнім вершковим маслом, зверху ікорочкой - в пів сантиметра шаром або товщі. Я ще додаю в ікру перед їжею соняшникову олію. Люблю щоб масло трохи пахло насінням (це звичайно на любителя). І довершить картину гуртка хорошого чаю.