Рецепт смажених пиріжків з фото
Сьогодні я розповім вам найсмачніший і оптимальний за інгредієнтами рецепт приготування смажених пиріжків. Їх можна робити з будь-якою начинкою, у мене картопля. Але справа не в начинці, основне питання в тому, як зробити найсмачніше тісто для пиріжків. До речі, я вже робила ось таку підбірку рецептів тесту для пиріжків в духовці. але цього там немає.
Я перепробувала багато різних рецептів, ось наприклад в цьому рецепті пиріжків, що не черствіють занадто багато масла, часто такі пиріжки пекти не будеш, вони дуже смачні, але більше схожі на здобні булочки.
Ось цей рецепт пиріжків за 15 хвилин дуже хороший, але там в складі тесту вода, все-таки це занадто вже якось економно. Тому я за основу взяла саме цей рецепт, але сама завжди печу пиріжки на молоці і саме цей варіант мені дуже подобається. Цим рецептом смажених пиріжків я з вами і поділюся.
Інгредієнти для смажених пиріжків з картоплею
Щоб приготувати такі смажені пиріжки мені треба було:
молоко - 0.5 літра
дріжджі сухі - 2 ч.л.
рослинне масло - 1/4 частина склянки
цукор - 1 ст.л.
сіль - щіпка
борошно - 4 склянки (може бути 5 буде потрібно, дивлячись яка мука)
Для начинки: картопля і цибуля
Рецепт смажених пиріжків з покроковими фото. Начинка - картопля з цибулею
Молоко злегка підігріла, висипала в нього дріжджі, сіль і цукор, перемішала.
Висипала дві склянки борошна відразу, перемішую тісто руками.
І потихеньку підсипаю борошно, буде потрібно приблизно 3-4 склянки (близько кілограма). Відразу багато муки не сипте, тісто має бути м'яким, навіть трохи тягучим і якщо взяти цей клубок тесту в руку, то він почне сповзати вниз. Тобто майте на увазі, що дріжджове тісто не повинно бути тугим і забитим борошном, інакше йому складно буде підніматися.
В самому кінці замісу виливаю трохи рослинного масла, чверть склянки приблизно. Це дозволить вам домесіть тісто до кінця, так як воно трохи липне до рук, а з маслом все відмінно замішується.
Ось таке тісто вийшло, накрила його рушником і поставила на кілька годин в тепле місце. Влітку воно тож швидко піднімається, а взимку можна нагріти трохи духовку, відкрити дверцята і поставити туди тісто.
Ось так воно добре піднялося, приблизно в три рази його стало більше.
Поки тісто піднімалося я зайнялася начинкою. Відварила картоплю, потовкла її. Обсмажила цибулю у вершковому маслі, виклала його в картоплю і перемішала.
Потім обмазала руки рослинним маслом, так зручніше працювати з цим тестом. Відщипнула трохи тесту, зробила з нього корж і в центр поклала начинку.
Зробила все за рецептом, але тісто було в пиріжках сиро, чому не розумію? Хоча з'їли і такі, але якби були вогкуваті, було б взагалі супер. Смажила на повільному вогні. Як ви думаєте чому так вийшло?
Катерина, здрастуйте! Прочитала спочатку ваш рецепт тесту для пиріжків на воді та природною заквасці. надихнулася останньої, а ось після відкрила цей рецепт і тут ви пишете, що тісто на воді гумове. так все-таки якийсь висновок можна зробити?
Маша, це один з ранніх моїх рецептів, тоді я ще не взялася досконально за експерименти тесту на воді, тому вірте тому рецептом, який вам сподобався. Для смажених пиріжків, біляшів, дріжджових оладок тісто робиться тільки на воді, так як воно добре прожарівается і не буде сирим усередині. Відмінне тісто на воді виходить, смажте пиріжки, не пошкодуєте. Подивіться ще мій рецепт дріжджових оладок, там теж тісто на воді, оладки дуже смачні!
Катерина, в цьому рецепті ви на 0,5 літрів молока рекомендуєте 3-4 склянки борошна, а в рецепті для пиріжків на воді на 1 склянку води - 3 склянки борошна. Чому така велика різниця в об'ємі рідини?
Наталя, в середньому розрахунки такі - на один стакан рідини йде приблизно 3 склянки борошна. Але і плюс роль грає сама мука, буває, що насипешь трохи і вже тісто туге, а буває - сипешь-сипешь і все рідке. Тому я і роблю фото, щоб була зрозуміла консистенція тесту. Але тут звичайно на півлітра рідини борошна вийде ближче до 4-5 склянок.
Все робила як Ви описали, але ось у чому проблема. Я смажу з повидлом пиріжки, але чому то вони лопаються і повидла випливає, защипують їх добре, але все одно випливає повидло.
Чи потрібно перед додаванням сухих дріжджів розводити їх в теплій воді?
Дякую за рецепт, завжди млинці виходили не дуже. А тут, молока немає, думаю, а пошукаю рецепт на воді. Знайшла ваш, простий швидкий, без всяких хитромудрих. Відразу переступила готувати. Правда воду змішала з 2 ч.ложкамі згущеного молока. Вийшли смачні, солодкі. тонкі і оочень ніжні млинці!