Полуничний крем для торта - рецепт з покроковими фото
головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
Цей полуничний крем для торта досить простий у приготуванні, його можна готувати як зі свіжої полуниці, так з полуничного варення або джему. Безумовно, в розпал сезону полуниці краще використовувати свіжу ягоду, а й взимку не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати смачний торт з ароматною полуничним кремом. Отже, розповідаю рецепт полуничного крему для торта.
- 1 стакан стиглої полуниці або 4 ст.л. полуничного джему
- 200 мл. вершків 30% жирності
- 4 ст.л. цукру
- 100 мл. молока
- 2 жовтки
- 10 гр. желатину
- З даної кількості інгредієнтів виходить шар полуничного крему приблизно 1,5 см. Для торта діаметром 26 см. Якщо плануєте зробити дві кремові прошарки або збільшити товщину крему, то кількість інгредієнтів подвоюємо.
- Відокремлюємо жовтки від білків. У маленьку каструльку кладемо два жовтки і 3 ст.л. цукру.
- Розтираємо жовтки з цукром, потім вливаємо 50 мл. молока.
- Жовткову суміш нагріваємо на дуже слабкому вогні. Якщо ваша плита не дозволяє зробити слабкий вогонь, то бажано скористатися водяною банею. Помішуючи, нагріваємо суміш, поки вона не загусне. Доводити до кипіння не можна, інакше жовток згорнеться.
- Желатин заливаємо 50 мл. холодного молока або води.
- Даємо желатину набрякнути. Час набухання желатину дивимося в інструкції, яка написана на упаковці желатину. Там же уточнюємо кількість желатину на даний обсяг. Зазвичай 10 гр. желатину йде на 500 мл. рідини.
- Набряклий желатин нагріваємо на вогні, поки він повністю не розчиниться. Кип'ятити не потрібно. Теплий желатин вливаємо в яєчну суміш.
- Вершки збиваємо з 1 ст.л. цукру або цукрової пудри. Щоб вершки краще збивалися, попередньо охолоджуємо їх в холодильнику.
- З'єднуємо збиті вершки і яєчно-желатинову масу.
- В отриману суміш кладемо полуничне варення або полуничний джем або свіжу перетерту полуницю. Полуницю беремо стиглу і солодку. Якщо полуниця недостатньо солодка, тоді в крем кладемо більше цукру.
- Акуратно все змішуємо, щоб вийшов більш-менш однорідний полуничний крем. Нехай вас не лякає, якщо крем вийде трохи рідкуватий, завдяки желатину він неодмінно застигне.
- Беремо роз'ємну форму, кладемо на низ перший бісквітний корж або будь-який інший корж. Просочуємо корж коньяком або полуничним сиропом.
- Викладаємо наш крем з полуниці. Лопаткою акуратно розподіляємо його по поверхні коржа.
- Зверху кладемо другий корж, в даному випадку я взяла шоколадний бісквіт.
- Ставимо тортик в холодильник, щоб застиг желатин в нашому полуничному кремі. Залежно від якості желатину на це потрібно від 4 до 12 годин.
- Коли желатин застигне, акуратно знімаємо форму, просочуємо верхній корж, прикрашаємо торт в залежності від нашої задумки. Це може бути шоколадна глазур. звичайний сметанний крем і т. д.
- Як бачите, приготування полуничного крему нескладне, і можна легко обійтися без застосування полуничної есенції та іншої хімії.
Ці страви варто спробувати
Поліна 14.01.15
Алена, можна замість свіжої полуниці додати заморожену. Зрозуміло, що її попередньо потрібно розморозити і збити на блендері. І тоді можна і взимку і влітку робити таке задоволення)).
Сніжана 28.01.15
Крем вийшов смачний, але щільний. Думаю з такого можна робити зефір. Або треба класти менше желатину.
Алена
Сніжана, так, крем виходить більш щільним, ніж яєчне суфле, але це навіть добре, тому що цей тип крему використовується як прошарок. Але якщо хочете, то можна трохи зменшити кількість желатину, тоді крем вийде м'якше.
Це смачно
Таку картопельку ви ще не пробували
Торт Прага - торт без клопоту!
Торт Медовик - просто, смачно і недорого!
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Курча тютюну - це смакота.
Таблиця мір і ваг