Натуральне масло какао застосування в косметології та кулінарії
Масло какао - продукт, широко використовуваний в харчовій і медичній промисловості. У чистому вигляді натуральне воно являє собою жир, одержуваний при віджиманні плодів дерева какао. Боби какао. з яких роблять шоколад і однойменний напій, до маслу ніякого відношення не мають - після збору плодів м'якоть і насіння відокремлюються і йдуть на різні виробництва.
Що входить до складу масло какао
Вже тільки ці властивості дозволяють вважати масло какао одним з корисних рослинних продуктів - при заміні їм хоча б частини інших рослинних жирів в раціоні ризик заробити атеросклероз або інсульт помітно зменшується.
3. Таніни, ксантин і кофеїн.
Але крім жирних кислот до складу входить велика кількість танінів, ксантина і кофеїну. Ці корисні речовини в какао маслі дуже сприятливо позначаються на стані шкіри при використанні його в косметології для особи, тіла і волосся.
Чим корисно масло какао
Застосування масла какао в косметології дозволяє домогтися підвищення еластичності, м'якості шкіри, знімає запальні реакції і сприяє швидкому загоєнню ран і подряпин.
Масло какао широко використовують при лікуванні простудних захворювань, алергій і опіків. Тож не дивно, що його корисні властивості використовується для приготування косметичних і лікувальних мазей чи не в великих обсягах, ніж в харчовій промисловості.
Проте, саме харчову олію какао набуло найбільшу популярність і застосування в усьому світі. Завдяки тому, що воно виходить з плодів, а не з насіння, як більшість інших масел, воно має дуже приємний запах і смак, подібні до таких у самих плодів какао. Для приготування жирних десертів воно - практично ідеальний варіант. Однак, як і з іншими продуктами, сьогодні вибрати натуральне масло виявляється дуже складно.
Як вибрати справжнє масло какао?
В першу чергу слід пам'ятати, що з метою кращого збереження натуральне свіже масло какао в більшості випадків додатково обробляють, отримуючи дезодорована продукт. Його склад хоч і містить всі вихідні жирні кислоти, але виявляється позбавленим чудового аромату какао. По суті, це просто рослинний жир. Таке дезодорована олія найчастіше використовується для приготування білого шоколаду.
Однак ще частіше натуральне нерафінована какао масло замінюють банальним маргарином - штучно загущених сумішшю соєвого, пальмового чи рапсової олії в різних сумішах. На вигляд і смак споживач може і не впізнати фальшивку, але тих же шкідливих трансжирів в «заміннику» виявляється досить багато.
Тому якщо ви не знаєте, як вибрати натуральне масло какао, скористайтеся наступними порадами:
Натуральне недезодорірованное масло навряд чи обійдеться вам дешевше, ніж дві такі ж порції маргарину.
Хороший продукт повинен бути жовтуватим, інколи - навіть кремовим і світло-коричневим. Білим ж буває або згіркле масло, або все той же замінник.
3. Натуральний продуктной вимагає зберігання в холодильнику.
При кімнатній температурі воно залишається твердим, що нагадує білий шоколад. І якщо при стандартних 20 градусах воно м'яке, немов вершкове - утримайтеся від покупки.
4. Якщо масло не пахне какао, воно або оброблено, або підроблено.
Понюхайте, ви повинні відчути запах напою. І пам'ятайте - його роблять не з бобів, але з плодів. І якщо вам пропонують масло з «бобів ексклюзивного сорту», є сенс задуматися про чесність продавця.
До речі, іноді є сенс перевіряти подібним чином і білий шоколад. Якщо на упаковці плитки разом з маслом какао вказані будь-які інші - пальмова. стеаринової, соєва - швидше за все, «білий шоколад» зроблений саме з них. А натуральне харчову олію какао якщо і присутня - то в крихітних кількостях.
Так що будьте уважні і ласуйте тільки справжнім делікатесом з користю!