Глікемічний індекс м'яса і риби таблиця показників
Нульовий глікемічний індекс курки, креветок, яловичини і практично всіх сортів риб робить їх доступними для діабетиків. Крім цього показника, при складанні раціону обов'язково враховуйте калорійність страви і поєднання його компонентів. При готуванні видаляйте шкірку і надлишки жиру, віддавайте перевагу запіканню, варінні і готуванні на пару.
Що таке ГІ?
Глікемічний індекс фіксує, наскільки збільшиться рівень цукру в крові людини після поїдання певного продукту. Чим вище його показник, тим швидше засвоюється їжа, і вище стрибок цукру. З глікемічним індексом пов'язують «хороші» і «погані» вуглеводи.
Високий ГІ свідчить про наявність поганих вуглеводів: цукор в крові негайно збільшується на короткий час, а потім налагоджували у вигляді жирів. При вживанні продуктів з низьким ГІ:
- організм насичується корисними речовинами;
- їжа повільніше перетравлюється;
- організм отримує оптимальний запас енергії на день;
- відсутня сонливість і відчуття тяжкості.
Який ги у м'яса?
Білкові продукти - основа більшості дієт. У м'ясі, рибі і субпродуктах дуже багато білка і мало вуглеводів. Білок благотворно впливає на організм, нарощує м'язову масу і знижує вагу. У риби та м'ясних продуктів глікемічний індекс найчастіше нижчі, ніж у решти їжі, проте при складанні меню лікарі враховують також калорійність продукту.
ГІ свинини
Через великий вміст жирів свинина і дієтичне харчування несумісні. Однак завдяки нульовому глікемічним індексом, його рекомендують діабетикам: свинина швидко насичує і стримує цукор в крові. Це стосується м'яса, а не страв на основі свинини. ГІ деяких продуктів на основі свинини:
показник яловичини
Яловичина вважається дієтичною їжею, це низькокалорійний продукт з корисними вітамінами і мінералами. М'ясо має нульовим глікемічним індексом, однак страви на основі м'яса корови мають підвищені показники:
Рівень глікемії курки та індички
Страви з куркою вважаються дієтичними. Навіть при додаванні овочів куряче м'ясо має невисоку калорійністю і низьким ГІ. Головне правило при приготуванні страв з курки - видалити зайвий жир і шкіру. Куряча грудка - недороге і доступне м'ясо для більшості. Краще вибирайте птицю, вирощену на невеликих фермах. Індичка гіпоалергенна. В її складі немає вуглеводів, всього 0,7 г жирів, а ось білок зашкалює - 19,3 грама. У поєднанні з низьким глікемічним індексом, страви з індички можна брати за основу м'ясного раціону у діабетиків.
індекс сала
Сало - жирний і калорійний продукт: в 100 г копченого продукту 816 ккал. Тому діабетик намагається виключити його з раціону. І даремно. У сала нульовий глікемічний індекс, воно володіє великою кількістю корисних макроелементів і мінералів, тому повністю відмовлятися від нього не варто. Побалувавши себе кілька разів на тиждень маленьким шматочком, пацієнт отримує:
- Архаідоновую кислоту і лецитин. Очищає стінки судин від холестеринових бляшок.
- Селен. Забезпечує роботу щитовидної залози.
- Пальмітинову, стеаринову, олеїнову та лінолеву кислоти. Зміцнюють імунітет і нормалізують роботу серця.
- «Хороший» холестерин. Зміцнює серцевий м'яз.
Біологічна активність сала в 5 разів вище вершкового масла. Віддавайте перевагу свіжому або солоного виду продукту. Смажене і копчене сало не корисно.
Таблиця основних показників баранини
Лікарі давно помітили, що в регіонах, де баранина - основа раціону, у жителів рідко діагностують високий холестерин і цукор. Баранина сприяє нормалізації кровотворних процесів і вважається профілактичним стравою від діабету. Баранячий жир захищає від вірусів і простудних хвороб. Завдяки невисокій калорійності страви допускається включати в раціон діабетиків і людей з підвищеною масою тіла.
субпродукти
Є самостійною стравою і входять до складу багатьох рецептів. Паштет з відварної яловичої печінки, відварний язик, салат з курячих сердечок мають низький глікемічний індекс і корисний при діабеті 2 типу. Не варто додавати картопля до цього типу продуктів. Подібне поєднання збільшує рівень ГІ і калорійність страв.
Глікемічний індекс риби і морепродуктів
Цінні елементи в морепродуктах:
- Мідь. Сприяє кровотворенню, покращує стан нервових волокон.
- Цинк. Покращує імунітет.
- Селен. Знижує ризик ракових захворювань. Сильний антиоксидант.
- Магній. Нормалізує обмінні процеси.
- Калій. Вирівнює рівень артеріального тиску.
- Залізо. Впливає на гемоглобін.
- Фосфор. Зміцнює кістки і зуби.
Таблиця глікемічного індексу деяких сортів риби і морепродуктів
Сорт риби або морепродуктів
Поділися з друзями:
(Поки оцінок немає)
Вам так само може бути цікаво
