10 Національних страв різних країн, які варто спробувати
Характерні особливості культури, менталітету і історії країни знаходять своє відображення і в її кухні. Це і пікантні нотки, і спокушають аромати і апетитний хрускіт.
Якщо ви хочете дізнатися більше про іншу країну, то чому б не почати знайомство з кухні і національних страв. Іноді вони здатні розповісти набагато більше пам'яток, так як є втіленням істинного духу народу.
Ми вибрали для вас 10 оригінальних національних страв з різних куточків земної кулі, які обов'язково варто спробувати, якщо хочеться внести різноманітність у звичне меню.
Інша назва цього блюда, яке є більш звичним для українського вуха, спринг-роли. Спочатку готували їх тільки на Філіппінах, але незвичайний смак зробив спринг-роли популярними і за межами країни.
Рисовий папір -2 листа
Авокадо - 1 шт.
Помідори черрі - 100 гр
Креветки - 200 гр
Листя салату - жменя
Лимонний сік - за смаком
Солодкий перець - 1 шт.
Авокадо очистити і нарізати на невеликі часточки. Скропити лимонним соком.
Перець нарізати соломкою, а помідори - скибочками.
Креветки розморозити і залити окропом.
Рисовий папір занурити в воду. Викласти на неї листя салату, авокадо, помідори і креветки.
Скрутити ролл і розрізати його на дві частини.
Готують це аргентинське блюдо тільки з яловичини. По суті, чураско - це такий своєрідний стейк. Звичайно, на відкритому вогні він виходить ароматні, смачніше і пікантні, але можна повторити рецепт і на плиті.
Яловича вирізка - 1 кг
Апельсиновий сік - 1 л
Часник - 3 зубчики
Червоний перець чилі 2 шт.
Яловичину порізати на невеликі шматки.
Часник дрібно порубати, а перець чилі нарізати кільцями.
М'ясо натерти часником і перцем, а потім залити апельсиновим соком. Залишити на ніч.
Смажити на решітці при максимальному полум'я або вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Бобот - це південноафриканська запіканка. Готується вона з м'яса. Відомо блюдо з XVII століття, так що воно вже встигло завоювати велику популярність і стати мало не одним з найпопулярніших страв Південної Африки.
Яловичий фарш - 600 гр
Нарізану цибулю - 2 шт.
Квасоля - 500 гр
Очищені і порізані яблука - 3 шт.
Ізюм - 50 гр
Яйця - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сметана - 1/2 склянки
Каррі - 1 ч. Л.
Лавровий лист - 4 шт.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Відварити квасолю протягом 15 хвилин.
Обсмажити цибулю протягом 5 хвилин. Коли він почне набувати золотистого відтінку, додати фарш. Смажити ще 5 хвилин.
Додати квасолю, яблука, каррі, лавровий лист і родзинки. Посолити і поперчити за смаком.
Змішати молоко з одним яйцем. Добре перемішати. Залити блюдо отриманою сумішшю.
Поставити блюдо в духовку. Запікати протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Після закінчення цього часу влити в блюдо суміш з сметани і ще одного яйця. Запікати ще 15 хвилин.
Мусака - це блюдо типове для Балканів та Близького Сходу. Особливо люблять її греки. У цій країні рецептів мусаки так багато, що можна з легкістю заплутатися.
Баклажани - 2 шт.
Сіль за смаком
Оливкова олія - 7 ст. л.
Цибулина -2 шт.
Часник -2 зубчики
Яловичий фарш -400 гр
Консервовані томати -1 банку
Мелений чорний перець за смаком
Картопля -750 гр
Панірувальні сухарі -2 ст. л.
Натуральний йогурт -200 мл
Яйця - 4 шт.
Подрібнений чебрець -1 ст. л.
Подрібнений орегано -1 ст.л.
Бринза -100 г
Тертий Верде сир (Емменталь -) 100 гр
Помити баклажани і нарізати їх невеликими скибочками. Посолити, залити водою і залишити на півгодини. Після закінчення цього часу злити воду, промити і насухо витерти.
У сковороді розігріти пару ложок оливкової олії. Обсмажити в ньому баклажани по 3 хвилини з кожного боку. Відкласти.
Очистити і нарізати цибулю і часник. Пасерувати їх в попередньо розігрітій сковороді протягом 5 хвилин. Додати фарш і обсмажити, поки він не стане коричневим.
Додати помідори. Посолити і поперчити. Прогрівати блюдо на слабкому вогні, поки рідина не випарується.
Очистити і помити картоплю. Нарізати його невеликими скибочками і обсмажити по 2 хвилини з кожного боку в сковороді, попередньо розігрітій з маслом.
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму для випікання оливковою олією і посипати панірувальними сухарями. Викласти на дно форми шар баклажанів, потім шар картоплі, після м'ясний фарш, а потім знову картоплі.
Змішати йогурт, яйця і зелень. Посолити і поперчити. Залити цією сумішшю картоплю. Розкришити бринзу. Посипати запіканку бринзою і сиром.
Запікати 1 годину 5 хвилин до золотистого кольору.
5. ПОЛЬСЬКІ ВАРЕНИКИ
По-польськи це блюдо називається «пироги» або точніше «піерогі». Означає воно зовсім не те, що прийнято вважати за пироги вУкаіни. Існують як ситні, так і безліч солодких варіантів. А самі вареники подають у вареному або смаженому вигляді.
Лавровий лист 2 шт.
Перець горошком - за смаком
Вершкове масло або сметана -для подачі
Для тесту:
Борошно - 2,5 склянки
Яйця - 1 шт.
Вода - 1 склянка
Рослинна олія - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Для начинки:
Картопля - 8 шт.
Цибулина - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Твердий сир - 150 г
Рослинна олія - за смаком
Сіль за смаком
Готуємо тісто. Борошно просіяти і підсолити. Акуратно ввести в неї злегка збите з водою і рослинним маслом яйце. Замішуємо тісто.
Картоплю почистити і відварити. Зробити з нього пюре.
Дрібно нарізати і пасерувати цибулю. Сир нарізати невеликими шматочками.
У подост пюре додати злегка збиті яйця, пасеровану цибулю і нарізаний сир.
Тонко розкачати тісто і вирізати кружальця діаметром близько 10 сантиметрів. Викласти в середину кожного кружка начинку, змастити краю водою і скріпити їх. Прим'яти краю виделкою.
Відварити вареники у великій каструлі. Додати в воду запашний перець і лавровий лист.
Подавати зі сметаною або вершковим маслом.
Іспанська паелья по праву є одним з найсмачніших і соковитих страв середземноморської кухні. Якщо ви відправляєтеся в Барселону або в Мадрид, то обов'язково перекусіть в місцевому закладі і замовте паелью, яку там приносять у величезних сковорідках.
Рис - 700 гр
Помідори - 3 шт.
Оливкова олія1 / 4 чашки
Креветки - 500 гр
Часник - 1 зубчик
Петрушка - за смаком
Мідії - 600 гр
Зелений горошок - 1 банка
Цибулина - 1 шт.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Червоний болгарський перець - 1 шт.
Зелений болгарський перець - 1 шт.
Шафран - 1 ч.л.
Вода - 2 л
Кільця кальмара - 300 гр
Креветки зварити в підсоленій воді.
В іншій каструлі варити мідії, поки не відкриються. Приблизно протягом 5 хвилин.
Процідити бульйон, в якому варилися мідії, з бульйоном, в якому варилися креветки. Додати шафран.
Розігріти в сковороді оливкове масло. Пасерувати цибулю на повільному вогні. Додати подрібнений часник.
Помідори очистити від шкірки. Їх і болгарський перець нарізати кубиками. Додати в сковороду.
Туди ж помістити кальмари, а потім рис, і смажити, помішуючи, 5-10 хвилин. Після закінчення цього часу залити все бульйоном, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Рис більше не заважати.
За 5 хвилин до готовності додати креветки, мідії і зелений горошок. Посипати рубаною петрушкою.
Перед подачею страви на стіл охолодити його трохи, загорнувши у фольгу.
Ще одне блюдо східної кухні - це Кіббі. Родом вона з Сирії. Зазвичай Кіббі роблять або з баранини, або з яловичини. Можна спробувати приготувати це блюдо і з курки.
Курячі грудки - 1 кг
Цибулина - 2 шт.
Пшенична крупа - 100 г
Часник - 3 зубчики
Кедрові горішки - 50 г
Вершкове масло - 50 г
Гранатовий сік - 100 мл
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Коріандр - за смаком
Зіра - за смаком
Рослинна олія - за смаком
Залити крупу теплою водою, щоб вона розмокла і пом'якшала.
Для начинки відкласти 1/4 частина філе. Більшу частину залишити для приготування фаршу.
Цибулю і часник подрібнити. Дрібно нарізати 1/4 філе і змішати з ними разом.
У несильно розігріту сковороду помістити вершкове масло і обсмажити в ній кедрові горішки протягом недовгого часу.
Додати до горішкам частина курки, змішану з цибулею і часником. Посолити, поперчити. Обсмажити протягом 5-7 хвилин.
Влити гранатовий сік. Загасити 5 хвилин. Відкласти сковороду в сторону.
Подрібнити решту курки через м'ясорубку. Отриманий фарш посолити і поперчити. Додати коріандр і зіру за смаком. Злити воду з крупи і також всипати її в фарш. Ретельно вимісити.
Зробити з фаршу кульки, а потім коржі. Викласти по центру начинку. Звести краю так, щоб начинка залишилася як би всередині Кіббі. Обсмажити їх до золотистого кольору на попередньо розігрітій сковороді.
Пулькогі - це своєрідне корейське барбекю. Готується це блюдо часто з маринованої яловичини або телятини, а іноді - з курятини або свинини. Всім любителям екзотики присвячується!
Яловича вирізка - 250 г
Гриби (гливи, шиітаке, білі) - 100 г
Для маринаду:
Вода - 5 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Мелений часник - 1 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Кукурудзяна олія - 2 ст.л.
Кунжутне масло - 1 ст.л.
Горілка або пиво - 2 ст.л.
Кунжутне насіння - 2 ст.л.
Великий стебло зеленої цибулі - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 0,5 шт.
Чорний перець - 1 ч.л
Всі інгредієнти для маринаду змішати в мисці.
М'ясо нарізати як можна тонше в формі прямокутника. Гриби нарізати пластинами.
Додати нарізане м'ясо в маринад і залишити приблизно на годину. Гриби додати туди ж безпосередньо перед смаженням.
Сковороду змастити кунжутним маслом. Викласти гриби і м'ясо. Злегка обсмажити.
Подавати можна з листям салату.
Один з найпопулярніших супів французької кухні. Раніше його готували так: все відповідні інгредієнти закидали в казанок і готували, вдаючись до допомоги каміна. Втім, універсального рецепта потофе до сих пір не існує.
Яловичина - 1 кг
Лук-порей - 3 шт.
Морква - 4 шт.
Ріпа - 3 шт.
Селера - 1 стебло
Цибуля - 1 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Картопля - 1 кг
Кореневої селера - 1 кг
Цвітна капуста - 300 г
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Чебрець - за смаком
Лавровий лист - за смаком
Кріп - за смаком
Петрушка - за смаком
Овочі очистити.
Кореневої селера слід розрізати на чотири частини. Решта просто порізати на великі шматочки або навіть залишити цілими.
У глибоку каструлю налити близько 2 літрів води. Помістити туди всі овочі крім картоплі та цвітної капусти. Додати всі прянощі і спеції.
Коли вода закипить, додати м'ясо і варити на повільно вогні протягом двох з половиною годин.
Після закінчення цього часу додати картоплю і цвітну капусту. Варити ще 20 хвилин.
Готові м'ясо і овочі викласти на блюдо. Бульйон подавати окремо.
Всіма улюблений гуляш прийшов до нас з угорської кухні. Як правило, його готують з яловичини або телятини. Гуляш виходить дуже ніжним, м'яким і смачним. Обмежитися однією порцією буває дуже важко!
Яловичина - 500 г
Картопля - 1 кг
Цибуля - 1 шт.
Пшеничне борошно - 1 ст. л.
Томатне пюре - 3 ст. л.
Лавровий лист - 1 г
Рослинна олія - 3 ст. л.
Зелень - за смаком
М'ясо помити, нарізати шматочками у формі кубиків. Посолити, поперчити і обсмажити в сковороді, попередньо розігрітій з маслом.
Після закінчення смаження додати дрібно нарізану цибулю, а м'ясо посипати борошном. Всі разом злегка підсмажити.
М'ясо помістити в каструлю. Залити 2-3 склянками води або бульйону. Додати томатну пасту і лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати годину-півтора.
Подавати зі смаженою або відвареною картоплею, посипавши дрібно нарізаною петрушкою або іншою зеленню.