Запечена бараняча нога в духовці в рукаві рецепт з фото
Хочете здивувати гостей кулінарним шедевром? Тоді готуйте баранину. Тільки не забудьте вибрати правильне м'ясо. Щоб баранина вийшла соковитою і ніжною, купувати потрібно виключно м'ясо молодого барана. Визначити його не складно. Якщо на прилавку лежить баранина світло-червона з шматочками білого жиру, значить баранчик молодий. Якщо колір темно-бордовий з жовтими шматками жиру, то це м'ясо старої тварини, воно годиться тільки для фаршу. Як правило, специфічний запах молодої баранини м'якше, старої - більш насичений.
Купувати і готувати можна будь-які частини баранчика. У нас буде бараняча нога, запечена в духовці в рукаві, і попередньо замаринована в медово-гірчичному соусі з ароматними спеціями.
складові
- м'ясо - половина баранячої ноги вагою в 1 кг (можна брати цілу ногу);
- мед - 1,5 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- лимонний сік - з 1/4 великого лимона;
- суха гірчиця - 1 ст. л .;
- розмарин і прованські трави - на свій смак.
Як приготувати запечену баранячу ногу в рукаві в духовці
Перед початком приготування м'ясо помийте, просушіть, зріжте зайвий жир і пліву.
Потім баранину обов'язково потрібно замаринувати. Для цього зробіть соус. У чашці змішайте мед, гірчицю, сік лимона, сіль, прованські трави і розмарин.
Цим соусом ретельно натріть ніжку.
Миску з бараниною накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник, залишивши маринуватися мінімум на 12 годин.
Після закінчення потрібного часу промариноване м'ясо перекладіть в рукав і відправте в духовку з температурою 180 градусів. На запікання потрібно 80-90 хвилин.
М'ясо виходить смачне, ніжне і з рум'яною скоринкою.
При подачі до столу наріжте баранину шматочками, красиво розташуйте на тарілці і прикрасьте гілочками свіжої петрушки і розмарину.
- Для подачі баранячої ніжки приготуйте соус. Змішайте сметану з подрібненим часником і дрібно нарубаної зеленню кропу, збийте трохи отриману масу за допомогою вилки або міксера. З таким соусом бараняче м'ясо ідеально поєднується.
- Рецепт маринаду баранячої ноги може бути різним. Найпростіший - наріжте дуже дрібно будь-яку свіжу зелень, подрібніть часник, змішайте все це з сіллю і перцем, отриманою сумішшю гарненько натріть баранячу ногу.
- Хочеться ще порадити вельми оригінальний маринад для баранини - йогурт змішайте з подрібненим часником і імбиром, сіллю і тертою м'якоттю свіжого ананаса. У м'ясі зробіть проколи і втирайте в них отриманий маринад, після чого обгорніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Чим довше маринується м'ясо, тим ароматні воно вийде. Промаринуватися ніжку загорніть у фольгу і запікайте в духовці протягом 1,5-2 годин.
