Відмінність коньяку від арманьяка
Відмінність коньяку від арманьяка
Багато, визнаючи арманьяк і коньяк різновидами бренді виноградного походження, не бачать між ними ніякої різниці. Однак, різниця є і вона суттєва. Арманьяк відрізняється від свого «брата», перш за все, часом створення (спочатку він старше коньяку приблизно на 150 років). Більш важливим фактором виявляється технологія виробництва кожного з напоїв. Так в чому ж полягає принципова відмінність коньяку від арманьяка?
Для приготування арманьяка використовується близько десяти сортів винограду, в той час, як у виробництві коньяку зазвичай задіяні ягоди сорту Юні Блан. Це пояснює, чому арманьяк значно виграє перед коньяком в розмаїтті смаків і багатстві гами ароматів.
Значно різниться і технологія виготовлення, зокрема - спосіб дистиляції, цих двох напоїв. До дев'яноста п'яти відсотків всіх господарств в місцевості Арманьяк віддають перевагу безперервної одноразової перегонці молодого виноградного вина, що дозволяє отримати на виході спирт 52-63%. Цей спирт, незважаючи на свою м'якість, володіє сильним і пишним букетом. Схема виробництва коньяку на увазі використання перегінних кубів подвійної дистиляції. По закінченню процесу утворюється більш міцні спирти фортецею 69-73%.
Міллезими - ось чим славляться виробники арманьяк. Появі чудового вантажного алкоголю колись сприяло недостатній розвиток ринку цього напою в минулому. Природно, в умовах, що склалися у виробників залишалося величезна кількість старих спиртів. Арманьяк по праву вважається єдиним французьким спиртом, які мають право вказувати на етикетці рік свого врожаю. Урожай кожного конкретного року має свій незвичайний букет, пряний аромат і настрій. Коньяк же в більшості випадків має купажним, ассамбляжним стилем. Фахівці стверджують, що, завдяки ассамбляж, смаком і ароматом коньяку можна легко управляти. Це «приборкує» сам характер алкоголю.
Втім, як би не відрізнялися між собою коньяк і арманьяк, кожен з них неповторний і цінний. При цьому, головним достоїнством коньяку визнається саме сталість. Візитною карткою арманьяка із століття в століття виступає мінливість, різноманітність, які проявляються як в смаку, ароматі, так і в його кольоровій гамі.