У яких продуктах містяться жири популярно про здоров'я
Жири - джерела енергії людини. При розщепленні 1 грама жирів організм виділяє 9 калорій (порівняйте: при розщепленні 1 грама білків або вуглеводів - тільки 4 калорії). Жири дуже повільно засвоюються організмом, а потім відкладаються в ньому у вигляді жирових клітин, кількість яких постійно зростає і з часом не змінюється.
Всі жири можна розділити на три основні групи:
* Моно- і поліненасичені жири.
Насичені жири є шкідливими для організму людини. Вони збільшують в організмі кількість холестерину LDL, який засмічує кровоносні судини, і знижує кількість холестерину HDL, який відповідає за очищення судин.
Згідно з дослідженнями вчених Гарварду, кожні додаткові 5% калорій, утворених через надходження в організм насичених жирів, підвищують ризик розвитку серцевих захворювань на 17%. Також надлишок в організмі насичених жирів призводить до розвитку атеросклерозу і багатьох інших захворювань. Щоб обмежити їх надходження в організм потрібно знати в яких продуктах містяться жири.
Лідером за змістом насичених жирів є сало (90%). Наступним по шкідливості продуктом виступає соняшникову олію, в його склад входить майже 100% насичених жирів.
При виробництві та виготовленні маргарину, печива та продуктів швидкого харчування, таких як, наприклад, картоплі фрі та гамбургери, застосовують гідроочищені масла або ж транс-жири.
Гидроочищенних масло - це таке масло, в яке додають атоми водню для додання продукту твердої форми, збільшення терміну придатності продукту і надання йому смаку. Транс-жири - це жири, що містяться в частково гидроочищенних маслах. І гидроочищенних масло, і транс-жири є насиченими жирами, які надають на організм людини негативний вплив.
Корисними для людини є ненасичені, моно- і поліненасичені жири. Їх просто необхідно вживати в їжу, так як вони дозволяють ефективно спалювати насичені жири, накопичені в організмі.
При покупці жирних продуктів харчування віддавайте перевагу тільки тим, які в своєму складі мають тільки моно- і поліненасичені жири.
Прикладами продуктів з мононенасичені жири є оливкова олія, а також масло канола, з поліненасиченими жирами - деякі горіхи, а також всі кулінарні жири, які виготовлені з насіння бавовнику, сої, соняшнику, сафлору і сезаму.
Прекрасний приклад продукту з поліненасиченими жирами є риба - сардини, тунець, макрель, лосось. У такій рибі міститься необхідна для людини жирна кислота омега-3.