Торт «собака» з мастики і крему, покроковий майстер клас
Загальновідомо, що відданість собаки не знає кордонів. Недарма немає жодної людини, байдужого до цієї благородної тварині. Діти просто обожнюють цуценят всіх порід і мастей, в тому числі у вигляді тортів. Торти з використанням мастики придбали сьогодні небувалу популярність.
В рамках нашого майстер-класу покроково розглянемо, як зробити забавну фігурку собачки з мастики і бісквітний торт з крему у вигляді собачки.
Ліпимо собаку з мастики
Нам знадобиться мастика жовтого, коричневого і рожевого кольорів.
З інструментів майстер-клас рекомендує приготувати ніж, двосторонній стек, пензлик і трохи води. потім:
- З круглого шматка мастики жовтого кольору виліпити деталь у вигляді груші і злегка її зігніть. Встановіть деталь на столі більш об'ємною часткою вниз. Це тулуб собачки.
- Розкачайте з мастики того ж кольору 4 заготовки для лап. Вони являють собою потовщені на кінцях ковбаски. Переходи по товщині при виготовленні лап МК радить зробити плавними.
- Потовщення на кінцях лап злегка стисніть, роблячи їх більш плоскими. На кінці кожної лапи зробіть ножем поперечні насічки, що імітують пальці. Круглої частиною стека трохи вище лап зробіть невелику вм'ятину. Вигин лап, на які спирається сидить собачка, повинен виглядати природно.
- Закріпіть лапи у верхній частині тулуба, активно допомагаючи собі стеком. Місця з'єднання всіх деталей майстер-клас настійно рекомендує міцно притискати плоскою його частиною або кінчиком, в залежності від форми і розташування деталі.
- Виліпити конусоподібний коричневий хвостик. Стеком нанесіть на його поверхню поздовжні насічки за порадою МК, що імітують рельєф хутра. Зміцніть хвіст у вертикальному положенні. Злегка відігніть його кінчик назад.
- Закріпіть задні лапи за допомогою стека, попередньо зробивши насічки, як на передніх лапах. МК нагадує, що наша собачка сидить. Тому заднім лапам треба надати більш вигнуту форму.
Наш МК нагадує про необхідність постійного коригування деталей фігурки зважаючи на велику пластичності матеріалу.
- Стеком поглибите отвори для очей, надайте їм конусоподібну форму. Пензликом змочіть поглиблення і вкладіть в кожне по коричневому кульці. Вода, змочуючи поверхню мастики, як підкреслює майстер-клас, грає роль клею.
- З мастики коричневого кольору виліпити дві плоскі овальні деталі - вуха. На кінцях кожного вуха зробіть поздовжні насічки. Це імітація кінчиків вух, покритих бахромою з вовни. Закріпіть вуха за допомогою стека. Кінчики вух злегка підніміть.
- З шматочка мастики рожевого кольору виліпити маленьку овальну деталь, міцно стисніть двома пальцями, зробивши її тонкої і плоскою. Нанесіть подовжню насічку по всій довжині, трохи зігніть за допомогою стека. Встановіть мову в розкритої пащі трохи збоку.
- Дуже тонко розкачати ковбаску коричневого кольору і відокремте 2 маленьких шматочка. За допомогою стека зміцните їх в якості брів над кожним оком, як в МК.
Торт «Собака» з крему
Технологія виготовлення подібних тортів тільки на перший погляд може здатися складною. Просто наш МК дуже докладно пояснює необхідність і логічну послідовність всіх операцій.
До початку роботи майстер-клас рекомендує заготовити шаблони - викрійки, за якими ви будете вирізати деталі фігурки - торта з готового бісквітного коржа. Найбільший шаблон має хрестоподібну форму і викроюється з аркуша паперу формату А4. Він являє собою проекцію лежить з витягнутими лапами собаки. Склянкою з тонкого скла можна вирізати заготовку для голови. Решта три шаблони мають форму сильно витягнутих овалів різних розмірів. Великий овал є заготівкою для того містечка, звідки росте хвіст. Середній овал це заготовка для задніх лап. Малий овал - для вух собаки.
Матеріали, які рекомендує нам МК для виготовлення подібних тортів: товстий бісквітний корж розміру, який можна порівняти з листом А4, розтануло морозиво для просочення, вершковий крем з білим шоколадом, цукрові намиста, мастика блакитного, чорного і бузкового кольорів.
З інструментів знадобляться гострий ніж, кисть, кондитерський рукав з насадками, шпатель, пекарські папір, хлібний ніж, качалка.
- На бісквітний корж покладіть найбільший шаблон і по контуру обережно виріжте першу заготовку для торта. Потім розріжте її вздовж на дві частини довгим хлібним ножем із зубцями і поки відкладіть.
- Половину залишків коржа також розріжте уздовж. Частина деталей торта слід викроїти з більш тонких шматків.
- Отже, виріжте за допомогою склянки з тонких залишків коржа 2 круглі деталі для голови. Надалі ви встановите їх один на одного, перемазаний кремом.
- Овальне містечко для хвоста також викроїте з тонкого шматка в кількості 1 шт.
- Овальні заготовки поменше для задніх лап вирізуйте з більш товстих шматків в кількості 2 шт.
- Найменші заготовки для вух в кількості 2 шт. виріжте з тонких шматочків.
- Заготівлю для тулуба згорнувши на дві частини. Нижню частину просочіть за допомогою кисті талим морозивом. Потім нанесіть вершковий крем і накрийте верхній деталлю.
- Визначтеся, з якого боку торта буде знаходитися хвіст цуценя, і розташуйте там підставу хвоста овальної форми, попередньо добре змастивши його кремом.
- На протилежному боці торта зміцните голову з двох круглих деталей, уклавши її на шар крему.
- Тепер покладіть вуха. Одним кінцем кожне вухо має спиратися на голову, іншим кінцем на передню лапу. Деталі укладаються косо. Зріжте їх гострі куточки, що стирчать вгору. Надлишки тесту вкладете в порожнечі під вухами. Таким чином, як підкреслює наш майстер-клас, ви не допустите деформації ніжних бісквітних деталей вух.
- Покладіть торт в холодильник на годину для застигання крему.
- Перенесіть торт на підкладку, яку ретельно закрийте папером, щоб не забруднити кремом.
- Решта 2 заготовки для задніх лап, змастивши кремом, укладіть зліва і справа під кутом до тулуба. Фігурка прийняла вид собаки, що лежить на животі.
- Гострим ножем зріжте надлишки тесту, скруглите гострі краї і кути. Фігурка собаки повинна придбати м'які природні обриси.
- Залишки тесту і крему розімніть в однорідну масу і сформуйте стирчить хвіст, округлість спини, боків і голови.
- Всю фігурку ретельно покрийте кремом за допомогою шпателя, щоб зафіксувати її складові частини і виключити прилипання крихт до насадки в процесі оформлення. Цей нюанс важливий при оздобленні тортів.
- Знову відправте торт в холодильник.
- Через годину приступайте до прикраси. Приберіть папір з підкладки. Використовуйте за порадою майстер-класу насадку з 8 отворами або закриту зірочку. Для обробки приготуйте охолоджений заварний крем.
- Техніка легких швидких дотиків насадки до оформлюваної поверхні називається відсаджування. Майстер-клас радить починати його з тильного боку, поки рука не звикне діяти насадкою. Відсаджування проводите горизонтальними ланцюжками від низу до верху. Повинна вийти імітація пухнастою шерстки.
- Потім переходите до декорування боків і спини. На певному етапі роботи майстер-клас пропонує пофарбувати залишки крему в інший колір і закінчити роботу їм. Тоді щеня стане плямистим.
- З пласта блакитний мастики виріжте два овалу, відріжте у кожного по кінчику. Це заготовки для очей.
- Скачайте чорний кульку і розріжте його навпіл. Закріпіть кожну половинку на деталі з блакитною мастики трохи вище лінії відрізу. На кожній чорної опуклою деталі - зіниці помістіть маленький білий кулька. Установка таких кульок - відблисків за порадою майстер-класу зробить погляд живим. Тільки добре зміцните таку кульку.
- Обережно встановіть очі, намагаючись не пом'яти обробки торта.
- Виліпити чорний ніс у формі згладженої широкої пірамідки і плоскою стороною зміцните в центрі мордочки.
- З червоною мастики розкачайте ковбаску, тонко розкачати краю і, загнув їх догори, зміцните на мордочці у вигляді посмішки.
- Спеціальної формочкою виріжте квітка і надайте йому злегка витягнуту форму. Майстер-клас для виготовлення квітки рекомендує використовувати спеціальні форми.
Кокетливо зміцните на вушку квітка і пару бусинок для прикраси тортів. Наш майстер-клас бажає вам приємного апетиту і вдалих тортів!
Ще ідеї для торта