Сванська сіль - легендарна грузинська приправа
Сванська сіль - вишукана грузинська приправа
Сванська сіль - це грузинська приправа, яка отримала свою назву по місцевості, в якій її виробляли - Сванетії. Іноді її називають спецією, але це неправильно. Сванська сіль - це суміш спецій. Сванетія - це гірський район Грузії, і всі трави, які входять до складу сванской солі, виростають там. Основні інгредієнти цієї приправи - сіль і різні прянощі. Ця приправа надає стравам неповторний аромат, гострий і пряний смак. Її можна використовувати для супів, соусів, рибних, м'ясних, овочевих страв, салатов.Орігінальний смак вона надає маринадів, шашликів.
Історія виникнення сванской солі
Як відомо, Сванетія - високогірний і важкодоступний район Грузії, в якому проїжджі дороги з'явилися порівняно недавно. А раніше, щоб дістатися туди, необхідно було здійснити піший похід, тягнучи всю поклажу на собі. Природно, багато продуктів харчування, в тому числі сіль, були у великому дефіциті. І їх дуже сильно економили. Ось і придумали винахідливі жителі гір змішати цінний продукт - сіль з різними пряними травами, які в достатку ростуть на схилах гір. У підсумку обсяг солі збільшувався, і її вистачало надовго. Отримана в результаті економії приправа мала абсолютно особливим, дивним смаком і так сподобалася місцевим жителям, що вони стали користуватися нею постійно. До речі, сьогодні багато дієтологів і лікарі радять людям використовувати поменше солі, так як надмірне її вживання завдає відчутної шкоди серцево-судинній системі, ниркам. Щоб обдурити свої смакові відчуття і не помічати нестачі солі, вони радять «присаливать» їжу спеціями. Тому сванська сіль може бути сміливо рекомендована для дієти без солі і розвантаження організму від солі.
Сьогодні купити справжню сванські сіль досить важко. До того ж, рецепт ретельно зберігався на протязі століть і передавався тільки з покоління в покоління. Однак можна знайти кілька рецептів виготовлення сванской солі, проте, це дуже приблизні рецепти.
Рецепт сванской солі / h2>
Склад сванской солі
1 кг солі;
1 стакан уцхо-сунелі;
½ склянки червоного перцю
½ склянки насіння кінзи;
½ склянки насіння кропу;
½ склянки шафрану;
¼ склянки кмину;
250 г очищеного часнику.
Приготування і зберігання
Всі інгредієнти довго і ретельно перетираються в ступці. Зберігається сванська сіль в скляній тарі під щільно закритою кришкою.
Вважається, що сванська сіль буває літньої і зимової. Зимовий варіант цієї приправи готується без часнику і з використанням сухих трав і спецій. Літня сванська сіль готується з часником і свіжими травами.
Купити сванські сіль Ви можете у нас в магазині
Власник прав на публікацію: Магазин спецій "Делюкс"