Суп з маринованими огірками - рецепт з фото
Моя мама називала цей суп «розсольником». Але так як в ньому використовуються мариновані, а не солоні огірки, то я відновила історичну справедливість і перейменувала його в «огірковий». Смак від традиційного розсольнику відрізняється: він більш пряний і не такий солоний. Також я не використовую звичайну для розсольнику перловку. На мій погляд, без неї суп з огірками тільки виграє. Один з моїх найулюбленіших супів: ситний, ароматний і дуже смачний. Готується легко і просто зі звичайних продуктів, зимуючих в кожному холодильнику.
Загальний час готування - 1 година 45 хвилин (разом з підготовкою бульйону)
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 33 ккал
Як приготувати суп з огірками
Бульйон - 4 склянки (м'ясний - я використовую курячий бульйон, для чого попередньо відварюю близько години курячу спинку).
Огірок - 6 шт. (Мариновані)
Картопля - 5 шт.
Морква - 1 шт.
Капуста білокачанна - 1 стакан. в нашаткувати вигляді
Сметана - 1 ст.л. на порцію
Сіль, перець - за смаком
1. Відварюємо курку. З отримав бульйону виймаємо курку і знімаємо з кісток м'ясо. Його в самому кінці приготування супу можна знову додати.
2. Поки вариться бульйон, ріжемо морква, шаткуємо капусту. Чистимо і ріжемо дрібними кубиками картоплю. Трьом на крупній тертці огірки.
3. Додаємо в бульйон 1 склянка розсолу з банки з-під огірків (любителі більш гострого і солоного супчика можуть додати ще один стакан). Загалом має вийти літра 2 бульйону.
4. Закладаємо всі інгредієнти в киплячий бульйон в такій послідовності:
- капусту і варимо 10 хвилин;
- картопля і варимо 10 хвилин;
- морква і варимо 5 хвилин;
- огірки і варимо 5 хвилин.
5. Додаємо м'ясо з кісток, солимо до смаку. Як тільки суп знову почне кипіти, вимикаємо і накриваємо кришкою. Даємо настоятися 10 хвилин.
Перед подачею прикрасити зеленню.
Якщо хочеться більше ситний варіант, то можна ще додати жменю рису (разом із закладкою картоплі).
Вам можуть сподобатися ці рецепти?