Сациві з курки по-грузинськи - це відмінний спосіб здивувати гостей смачним блюдом з найбільш

Холодне блюдо, що на грузинському звучить як «сациві», займає почесне місце на святковому столі. Однак ми не звикли до того, що холодні страви бувають настільки соковитими і ароматними, немов їх тільки приготували. Але як свідчить грузинська кухня, сациві з курки має особливий секрет: соус повністю просочує м'ясо птиці. Тому блюдо таке соковите і смачне. Але основна особливість цього рецепта в тому, що результат у кожної господині виходить особливим.

опис страви

Грузинський рецепт сациві з курки заснований на використанні різних трав і спецій, вин і соусів. У цій страві зібрали цілий букет з шафрану і кінзи (коріандру), перцю і кориці, часнику, винного оцту або гранатового соку. Густоту соусу регулюють за допомогою борошна та яєчних жовтків.

Приготування сациві з курки не можна назвати складним. Однак найважливішим моментом вважається подача лише після того, як сациві з курки охолов і просочився в холодильнику.

Готування починається з оброблення курки і її відварювання. Поки курка вариться, готують соус з волоських горіхів, тушкованого білої цибулі, бульйону і спецій. Також в соус додають гранатовий сік або винний оцет. Охолодженим соусом поливають розрізане на шматочки куряче м'ясо. Потім все блюдо розігрівається і остуджують.

Якщо ви шукаєте інші незвичайні рецепти з курки, то вам може бути цікаво як приготувати курячі сердечка.

Продукти для сациві

Для того щоб приготувати сациві, вам не доведеться блукати по ринку в пошуку неймовірних продуктів. Інгредієнти, які входять в грузинське блюдо сациві з курки, легко знайти на ринку:

1,5 - 2 кг курки;
500 - 600 г волоських горіхів;
3 - 4 зубчики часнику;
0,5 ч. Л. сухий меленої кінзи;
0,5 ч. Л. уцхо / хмелі-сунелі;
1 столова ложка борошна;
3 штучки запашного горошку;
3 суцвіття сушеної гвоздики;
2 ст. л. бальзамічного або винного оцту, або гранатового соку;
Щіпка меленого червоного кайенского перцю і кориці;
Кілька пластівців шафрану.

Порада: в оригінальний соус сациві яйця не додають. Але вони вам допоможуть згустити його при необхідності.

способи приготування

Як готувати сациві з курки? Основний традиційний рецепт має на увазі відварювання курки, пассировку лука з часником, подрібнення за допомогою блендера волоських горіхів і запашних спецій, використання курячого бульйону для створення соусу, кип'ятіння м'ясних шматочків в соусі сациві і охолодження в холодильнику. Подробиці приготування дивіться в покроковому фото-рецепті.

Порада: при густому соусі і закінчився бульйоні, не бійтеся доливати трохи окропу. Адже дуже важливо, щоб соус зміг просочити курку.

Фото-рецепт сациві з курки

Для початку необхідно вимити курку, поставити її в воду і довести до кипіння, потім проварювати до готовності;

Бульйон процідити і залишити, а курку запікати до рум'яної скоринки при температурі приблизно 180 градусів. Тепер відокремте м'ясо від кісток і наріжте шматочками;

Соус готуємо наступним чином: подрібнюємо цибулю з часником, бутончики гвоздики і на розігрітій сковороді обсмажуємо їх в олії;

Потім подрібнюємо волоські горіхи. До них додаємо спеції: хмелі-сунелі, шафран, товчену гвоздику, корицю і червоний мелений перець, часник і сіль. Все ретельно перемішуємо і додаємо обсмажену цибулю;

Тепер необхідно повільно вливати в горіхову суміш бульйон і ретельно перемішувати. Повинна вийти консистенція, схожа на дуже рідку сметану. Доведіть соус до кипіння, зніміть піну і вимкніть вогонь. Додайте гранатовий сік і знову добре перемішайте, додавши сіль з перцем;

Наріжте запечену курку порційними шматками, попередньо видаливши кістки, і залийте соусом. Потім дайте страві охолонути і поставте на 8 - 9 годин на холодильник до повного приготування.

Порада: щоб вийшов очікуваний результат, по можливості скористайтеся блендером. Також враховуйте, що рідка маса необхідна з урахуванням того, що соус буде кілька годин застигати в холодильнику. І при цьому він повинен добре просочити куряче м'ясо.

Сациві відноситься до тяжких страв, які традиційно вважаються чоловічими. Якщо вам цікаві подібні страви, то вам точно захочеться почитати як приготувати стейк з яловичини.

А якщо вам цікаві інші смачні рецепти з птиці, то в цій статті ви зможете прочитати як готувати качку в духовці.

Готуємо сациві в мультиварці

Якщо у вас в запасі не так багато часу, можна приготувати сациві з курки в мультиварці. Для цього помийте цілу курку. Цибулини наріжте кільцями, подрібніть половинку часнику, додайте рослинне масло і засипте в чашу мультиварки. А сиру курку розділіть на шматочки і покладіть до цибулі. Тепер закрийте все кришкою і залиште готуватися на 40 хвилин в режимі «жарка - невелика кількість».

Поки мультиварка робить свою справу, приготуємо соус. Очистіть горіхи і за допомогою блендера подрібніть в пюре разом з цибулею, часником і кінзою. Додайте до отриманої суміші спеції: шафран, гвоздику, корицю і перець.

Коли мультиварка покаже, що курка готова. Заливаємо її горіховим соусом і тушкуємо протягом години в режимі «гасіння». Коли страва буде готовим, поставте його охолоджуватися і приберіть на кілька годин в холодильник. Ось і весь рецепт!

Якщо ви вирішите приготувати цю страву для свого столу, то до нього відмінно підійдуть помідори, фаршировані сиром і часником.

Як смачно приготувати жульєн з грибами: поради молодим господаркам
Як приготувати чахохбілі з курки: основні інгредієнти і секрети страви
Як приготувати жульєн з куркою і грибами: рецепт від А до Я
Долма, рецепт приготування східної страви: в варіаціях різних країн
Хачапурі з сиром з листкового тіста: секрети, рецепти і нюанси приготування
Традиційний рецепт Кукса по-корейськи
Паста з сьомгою у вершковому соусі: вибір продуктів і рецепти приготування
Простий рецепт приготування хінкалі з фото-інструкціями

Любіть кошенят? А ми любимо лайки і зірки.

Кожен раз, коли одна з наших Новомосковсктельніц забуває поставити 5 зірок або лайк статті, кошеня викидають на вулицю. Це сумно і розбиває наші серця. Поставте 5 зірок і лайк, щоб врятувати кошеня.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна