Робимо соус для суші самі просто і смачно
Напевно, ми все знаємо, що подавати до суші і роллам слід знаменитий соєвий соус. Але насправді є набагато більше варіантів: ніжні, гострі, пікантні, сирні, горіхові пасти також прекрасно поєднуються з даними стравами.
Деякі рецепти смачних доповнень до суші прийшли до нас прямо з Японії, інші повністю підлаштуватися і «європеїзувалися», та так, що й не подумаєш, що їх можна подавати до суші. Якщо у вас немає часу експериментувати, а чогось незвичайного дуже хочеться, можете замовити або суші або піцу або вок sushi-v-dom.ru зперейдя за посиланням. Ну а якщо вам буде самим цікаво спробувати себе в готуванні соусів, розглянемо кілька популярних рецептів.
Взагалі, соус - справа тонка. Хороший може ідеально доповнити смак страви, надати йому безліч незвичайних відтінків. Давайте розглянемо в цій статті як зробити їх для суші просто у себе на кухні.
Як зробити спайсі соус для суші
Ніжний вершковий соус з часником
Такий рецепт язик не повернеться назвати східним (тут швидше вловлюється «французький слід»), але тим не менше він відмінно доповнить смак багатьох східних страв, наприклад ваших улюблених суші. Цей соус дуже ніжний, як у дитинстві. Візьміть:
- 1 ст. л. масла вершкового
- 2 ст. л. молока
- 2 ст. л. вершків
- пол зубки часнику
- сир (ідеально - сир з білою цвіллю) - 30-40 г
На маслі обсмажуємо рубаний часник до появи сильного аромату. Потім наливаємо вершки, молоко, кладемо мелкодроблений сир. Він повинен варитися, поки сир повністю не розплавиться. Потім його треба остудити. Цей повністю європейський, можна подавати не тільки разом з суші і ролами, а й з овочами, супами, пастою.
Соус для суши «ПОНЗІ»
Він легкий і яскравий, можна не тільки купувати в магазинах, але і приготувати самому. Візьміть:
- ¾ звичайного соєвого соусу
- ¼ чашки даси
- пол чашки свіжого соку лимона
Все потрібно перемішати в зручній посуді і залишити в холодильнику на деякий час. Даси - це дуже ароматний рибний бульйон, виварений на дуже повільному вогні. Готується він, як правило, з сушеної скумбрії. Ви можете також придбати даси в спеціальних магазинах у вигляді порошку-концентрату, а потім просто розвести його в окропі. Залишки порошку-концентрату можна потім використовувати для готування бульйону як доповнення до локшині, нігірі, супів.
Сирний соус для суші та ролів
Ви не побачите, як його подають в ресторані до суші, але зате саме в ньому змішують шматочки риби, які потім скачують всередину ролів. Рецепт просто елементарний: треба змішати в пропорції 3: 1 сир «Філадельфія» з вершками. Зробити це можна або вручну, або за допомогою блендера. Якщо ви за замовчуванням любите сир і все, що з ним пов'язано, то можете їсти суші саме з таким соусом - це смачно.
горіховий соус
Ароматна горіхова паста можна використовувати не тільки як смачну заправку до салатів, але і вживати його з суші і ролами. Смак дуже незвичайний і насичений. Візьміть:
- 4 ст. л. соєвого соусу
- 4 ст. л. арахісової пасти
- 2 ст. л. кулінарного вина Мирин
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. якісного рисового оцту
У сотейнику горіхову пасту заливаємо кип'яченою водою (1/2 склянки) і помішувати на слабкому вогні. Додаємо ще півсклянки і знову помішувати. Суміш не повинна закипіти і вийти середньої густоти. Знявши з вогню, додаємо соєвий соус, кунжутне масло, оцет і вино. Все перемішуємо, охолоджуємо. Він також прекрасно доповнить смак морепродуктів, овочів, салатів.
Соус «Унагі»
Цей вид прекрасно поєднується з усіма східними стравами, в складі яких є солоний або копчений вугор. Також можна вживати його і з іншими рибними стравами. Для його приготування візьміть:
- пол чашки соєвого соусу
- пол чашки кулінарного вина «Мирин»
- пол чашки цукру
У сотейнику доводимо до кипіння вино, щоб весь алкоголь випарувався. У процесі кипіння додаємо цукор і ретельно перемішуємо до його розчинення. Потім черга соєвого соусу - після його додавання треба ще раз довести суміш до кипіння. Після цього він повинен стати трохи густим і тягучим. Варити його на такому етапі треба до 20 хвилин на малому вогні. Він буде досить густим. Треба його остудити і подавати до страв.
Більше рецептів соусів (і традиційних, і зовсім незвичайних) можна знайти в Мережі. Експериментуйте, пробуйте різні рецепти і балуйте свої смакові рецептори!