Рецепти приготування курки в вершковому соусі
Куряче м'ясо найчастіше присутня на наших повсякденних і святкових столах. Воно смачне, корисне і доступне в ціновому відношенні. Всі ми прекрасно знаємо, що корисніші і корисніше за все вважається куряча грудка. Але багато хто не люблять її готувати, тому що дуже часто м'ясо виходить сухуватим через низький вміст в ньому жиру.
Щоб приготувати соковиту і смачну грудку необхідно використовувати соуси: томатний, сирний, грибний, молочний. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати курку в вершковому соусі. Вершковий соус готується на основі молочних вершків, виходить густим і дуже смачним. В цей універсальний сосу можна додавати біле вино, лимонний сік, соєвий соус, всілякі ароматні трави і спеції.
Курка в вершковому соусі - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Курка з пастою в вершковому соусі
Одне з найпопулярніших італійських страв, соковита курка в ніжному вершковому соусі з пастою. Виходить неймовірно смачно і дуже вишукано. Таке блюдо по достоїнству оцінять навіть самі досвідчені гурмани.
Для приготування курки з пастою в вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Спагеті - 450 грам.
- Куряча грудка - 1 кг.
- Курячий бульйон - 1 склянка.
- Молочні вершки - 300 мл.
- Оливкова олія для смаження.
- Столовий оцет - 1 чайна ложка.
- Мед - 1 столова ложка.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Свіжа зелень м'яти і базиліка за смаком.
- Половинка лимона.
Інструкція по приготуванню:
- У велику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо спагетті, варимо, відповідно до інструкції на упаковці. Готові спагетті відкидаємо на друшляк. Коли вода стече, додаємо в макарони трохи рослинного масла, перемішуємо. Це робиться для того, щоб спагетті НЕ злиплися.
- Курячі грудки попередньо розморожуємо, знімаємо шкіру, відокремлюємо філе від кістки. Потім куряче м'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану курку і обсмажуємо до золотистої скоринки. Готове м'ясо перекладаємо зі сковороди на тарілку.
- Свіжу зелень м'яти і базиліка споліскуємо, відокремлюємо листочки від гілочок, дрібно їх рубаємо. З половинки лимона віджимаємо сік. У сковороду, де смажилася курка, вливаємо курячий бульйон і молочні вершки, перемішуємо і чекаємо, поки половина рідини випарується. Потім додаємо подрібнену зелень, мед, лимонний сік, оцет, сіль і спеції, перемішуємо і продовжуємо уварювали соус на повільному вогні. Соус повинен гарненько загуснути.
- У каструлі з'єднуємо спагетті, обсмажену курку і вершковий соус, перемішуємо гарненько, досолюємо за смаком.
- Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з келихом білого сухого вина.
Курка з пастою в вершковому соусі готова! Смачного!
Рецепт №2. Биточки з курки у вершковому соусі
Тефтелі і биточки з курячого м'яса завжди виходять особливо ніжними і смачними. А якщо додати до них ароматний вершковий соус, тоді з самого простого і буденного страви вийде справжній кулінарний шедевр.
Для приготування биточків з курки у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Куряча грудка - 750 грам.
- Батон або білий хліб - 2 шматочки.
- Молочні вершки - 200 мл.
- Кукурудзяне борошно - 1 столова ложка.
- Вершкове масло - 15 грам.
- Курячі яйця - 1 штука.
- Молоко - 1 стакан.
- Пшеничне борошно для панірування.
- Рослинна олія для смаження.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- З попередньо розмороженої курячої грудки знімаємо шкіру, потім відокремлюємо м'ясо від кістки. Вийшло куряче філе споліскуємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками. Тепер нарізаємо курку невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити м'ясо в кухонному комбайні або за допомогою блендера.
- З білого хліба зрізаємо скоринки і заливаємо його молоком на деякий час. Потім злегка віджимаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку. У глибокій мисці з'єднуємо курячий фарш і хліб, додаємо куряче яйце, сіль і спеції. Гарненько все перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками.
- На тарілочку насипаємо пшеничне борошно, можна замінити її панірувальними сухарями. З отриманої маси вологими руками формуємо биточки невеликого розміру. Кожен обвалюють в борошні з усіх боків. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо биточки. Обсмажуємо з обох боків до утворення апетитною рум'яної скоринки. Готові битки перекладаємо в каструлю.
- Тепер займемося приготуванням вершкового соусу. Для цього на сковороді розтоплюємо вершкового масла, обсмажуємо на ньому кукурудзяну муку, підливати трохи води, інтенсивно перемішуємо і доводимо до кипіння. Тепер вливаємо в сковороду молочні вершки, додаємо спеції і приправи. Готуємо соус на середньому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки він не загусне. Соусом заливаємо биточки в каструлі, ставимо її на повільний вогонь і тушкуємо блюдо протягом п'ятнадцяти хвилин.
Готові битки подаємо до столу разом з соусом і картопляним пюре.
Биточки з курки у вершковому соусі готові! Смачного!
Рецепт №3. Курка в вершково-сметанному соусі
У кулінарії існує досить варіацій вершкового соусу. Пропонуємо вам спробувати приготувати курку в вершково-сметанному соусі. Виходить дуже смачне і ніжне гаряче блюдо, прекрасно поєднується з будь-яким з гарнірів.
Для приготування курки в вершково-сметанному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Філе курячої грудки - 500 грам.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
- Сметана - 100 грам.
- Молочні вершки - 100 мл.
- Пшеничне борошно - для панірування.
- Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Вершкове масло для смаження.
Інструкція по приготуванню:
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
- Куряче філе попередньо розморожуємо, споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. На тарілочку насипаємо борошно, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. У вийшла суміші обвалюють курячі шматочки. Викладаємо їх на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Додаємо в сковороду сметану, підливати трохи води, перемішуємо, зменшуємо вогонь. Сковороду накриваємо кришкою і готуємо курку протягом десяти хвилин. Потім вливаємо в сковороду молочні вершки, додаємо дрібно посічену зелень і обсмажений раніше ріпчасту цибулю. Продовжуємо мучити до тих пір, поки соус загусне.
- Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Курка в вершково-сметанному соусі готова! Смачного!
Рецепт №4. Курка в вершково-томатному соусі
Як вже було сказано вище, з вершковим соусом можна експериментувати, додаючи ті чи інші інгредієнти на свій смак. Дуже смачним і гармонійним виходить вершково-томатний соус, а курочка в такому соусі просто чудова.
Для приготування курки в вершково-томатному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Куряче філе - 1 кг.
- Свіжі помідори - 350 грам.
- Молочні вершки - 300 мл.
- Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
- Рослинна олія для смаження.
- Часник - 2 зубчики.
- Свіжа зелень базиліка за смаком.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Куряче філе заздалегідь розморожуємо, потім промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і споліскуємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а часник пропускаємо через Часничниці.
- Помідори промиваємо під проточною водою, в районі плодоніжки на кожному помідорі робимо хрестоподібний розріз і обдаємо їх окропом. Потім акуратно знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо маленькими шматочками.
- На сковороді розігріваємо олію, викладаємо курячі шматочки і обсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Тепер обсмажене м'ясо відправляємо в сотейник.
- У сковороду, де смажилася курка, знову наливаємо трохи олії, викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо часник і м'якоть томатів, солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і вливаємо молочні вершки. Чекаємо, поки закипить, і зменшуємо вогонь. Готуємо соус ще кілька хвилин до загустіння.
- Свіжу зелень базиліка споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Одержаний соус виливаємо в сотейник, туди ж додаємо подрібнену зелень. Ставимо сотейник на максимальний вогонь, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо курку протягом сорока хвилин під кришкою.
Готову курочку розкладаємо по тарілках разом з соусом і подаємо до столу з білим відвареним рисом. Курка в вершково-томатному соусі готова! Смачного!
Рецепт №5. Ціла курка в вершковому соусі
Зазвичай курку в вершковому соусі готують шматочками. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування цілої курячої тушки в ніжному соусі з вершків та білого вина. Ця страва для святкового столу і, щоб його приготувати, доведеться трохи попрацювати. Але, повірте, отриманий результат сповна виправдає всі витрачені вами зусилля.
Для приготування цілої курки у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Куряча тушка - 1,5 - 2 кг.
- Біле сухе вино - 1 склянка.
- Молочні вершки - 1 стакан.
- Часник - 4 часточки.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
- Свіжий базилік, чебрець, шавлія за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Отже, курячу тушку попередньо розморожуємо при кімнатній температурі. Якщо курка непотрошеная, то дістаємо нутрощі, потім ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками.
- Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці, додаємо в подрібнений часник сіль, перемішуємо. В окремій ємності з'єднуємо біле вино і молочні вершки. Додаємо в цю рідку суміш часникову кашку, ретельно перемішуємо. Свіжу зелень споліскуємо, листочки відокремлюємо від гілочок.
- Тепер нам знадобитися медичний шприц з голкою. Набираємо в шприц вийшов маринад і вводимо його в курячу тушку. Половину маринаду залиште. Тепер акуратно відтягаємо курячу шкіру і кладемо під неї листочки ароматних трав. Маринад виливаємо на курку.
- Підготовлену курку обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на ніч. Вранці промаринуватися курячу тушку укладаємо в форму для запікання і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятдесят хвилин. Протягом цього часу необхідно періодично діставати форму і поливати курочку соусом, який буде на дні.
- Готову курку укладаємо на велике плоске блюдо і подаємо до столу.
Ціла курка в вершковому соусі готова! Смачного!
Рецепт №6. Курка в вершковому соусі з грибами
Ніжне куряче м'ясо, грибочки і ніжний вершковий соус - безпрограшна комбінація і всіма улюблене гаряче блюдо. Готується просто і швидко, а подаватися може як на повсякденний, так і на святковий стіл.
Для приготування курки в вершковому соусі з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Куряча грудка - 350 грам.
- Свіжі печериці - 250 грам.
- Рослинна олія для смаження.
- Часник - 2 зубчики.
- Молочні вершки - 1 стакан.
- Соєвий соус - 3 столових ложки.
- Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Курячі грудки розморожуємо, видаляємо шкіру, гострим ножем зрізаємо філе з кістки. Тепер промиваємо м'ясо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо курячі шматочки і обсмажуємо їх до золотистого кольору.
- Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинками. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Додаємо подрібнений часник в сковороду з куркою, перемішуємо, смажимо дві хвилини. Потім додаємо гриби, перемішуємо і смажимо все разом ще п'ять хвилин. Вливаємо в сковороду молочні вершки і соєвий соус, додаємо спеції за смаком з урахуванням того, що соєвий соус і так солоний. Все ще раз перемішуємо, зменшуємо вогонь і прогріваємо до тих пір, поки соус не загусне.
- Готову страву подаємо до столу з відвареним рисом, спагетті або картопляним пюре.
Курка в вершковому соусі з грибами готова! Смачного!
Рецепт №7. Запечена курка в вершково-сирному соусі
Вершково-сирний соус виходить особливо ніжним, насиченим з вираженим молочно-вершковим смаком. За цим рецептом приготувати такий соус дуже просто, а результат ви отримаєте чудово смачний.
Для приготування запеченої курки в вершково-сирному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Курячі гомілки або стегна - 6 штук.
- Молочні вершки - 1 стакан.
- Плавлений сир - 150 грам.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Попередньо розморожені курячі частини промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Потім натираємо з усіх боків сіллю і спеціями, складаємо в форму для запікання ..
- Вершки переливаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Плавлений сир нарізаємо шматочками. Коли вершки будуть гарячими, відправляємо в каструлю шматочки сиру, зменшуємо вогонь. Прогріваємо соус до повного розчинення сиру.
- Соусом заливаємо курку в формі і відправляємо її в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок п'ять хвилин.
- Готову курку розкладаємо по тарілках, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу.
Запечена курка в вершково-сирному соусі готова! Смачного!