Правила та терміни зберігання шампанського
Жодне свято не обходиться без шампанського. Це ігристе вино, своєю присутністю, створює радісний настрій, а звук вильоту пробки і блискуча піна цього напою, не залишає жодної людини байдужим. Найяскравішою подією в житті, з вживанням шампанського, є весілля. Також на цьому заході існує традиція, по збереженню однієї пляшки шампанського в домашніх умовах, протягом 1 року.
Але тут виникає питання, як зберігати шампанське, щоб через рік цей напій, був свіжим, приємним на смак і його термін придатності був вірний.
Кожній фірмою виробником встановлений свій термін придатності, шампанського в пляшці.
Термін придатності радянського і зарубіжного шампанського
Відповідно до Держстандарту шампанське можна зберігати не більше 6 місяців. Але, при дотриманні заходів зберігання, його термін можна продовжити до одного року, в закритому стані і в прохолодному місці.
Термін придатності елітного шампанського
Термін зберігання елітних видів шампанського, починається від 10 років. Ця перевага в зберіганні, виникає через дотримання точних заходів виробництва і використання, тільки якісної сировини, включаючи пробку.
В середньому, кожна пляшка ігристого напою може зберігатися не більше трьох років. Ця умова виникає через те, що матеріал, з якого виробляється пробка, має властивість зсихатися і через маленькі отвори в неї потрапляє повітря. В результаті хімічного процесу відбувається окислення напою, і він стає, непридатний до вживання.
Для того щоб продовжити термін зберігання шампанського, існує кілька рекомендацій, а саме:
Закрите шампанське
Цей напій не зіпсується, якщо його зберігати при температурі від 5 до 15 градусів. Але оптимальною температурою для продовження терміну придатності є 10-12 градусів. Якщо перевищувати допустимі норми зберігання, то під впливом вуглекислого газу, всередині пляшки, відбувається зміна структури пробки. Згодом в ній порушується герметичність і потрапляє кисень. А кисень, в свою чергу, виробляє процес окислення, напій стає кислим і непридатним для вживання.
Також не слід зберігати шампанське при низьких температурах. Холод не приводить шампанське до замерзання, так як в ньому велику кількість вуглекислого газу. Але, після переміщення пляшки з холодного приміщення в тепле, може статися викривлення пробки і шампанське вистрілить.
Денний або штучне світло дуже погано впливає на ігристе вино, так як при створенні пляшки не використовується технологія нанесення на неї захисного екрану від світлових променів. При потраплянні світла на поверхню пляшки, вона починає нагріватися. В результаті чого вуглекислий газ починає виділятися сильніше. Щоб шампанське стало непридатним досить 20 хвилин безперервного попадання сонячних променів.
Пляшку необхідно зберігати тільки в горизонтальному положенні. Якщо порушити це правило і поставити її вертикально, то пробка втратить свої еластичні якості та розкришиться при відкриванні.
Оптимальним місцем зберігання шампанського і продовження його терміну придатності, є льох або підвал. Але, якщо немає такого приміщення, можна створити його штучно. Для цього необхідно покласти пляшку в темний поліетиленовий пакет і помістити в холодильник. Він забезпечить пляшку необхідною температурою і обмежить потрапляння сонячних променів.
Відкрите шампанське
Чи не випиту повністю пляшку необхідно закрити щільною пробкою. Так як рідні пробки майже непридатні для цього, необхідно зробити її самостійно з паперу та поліетиленового пакета. Також можна використовувати стару пластмасову пробку. Цей спосіб може продовжити смак на кілька днів.
Справжнім любителям цього напою для продовження терміну придатності можна придбати спеціальний ручний прилад, який здатний відкачати кисень з пляшки. Але слід пам'ятати про те, що при відкачці кисню разом з ним вийде частина вуглекислого газу і інші леткі сполуки, що забезпечують шампанське необхідним смаком. Це пристосування продається в будь-якому винному магазині і продовжить термін зберігання на один тиждень.
Рекомендації зі зберігання шампанського:
- Зберігати тільки в темному, прохолодному місці.
- Укладати в горизонтальному положенні.
- Використовувати для закриття пляшки, тільки щільну пробку.
- Не вживати шампанське, відкрите більше ніж тиждень тому.