Поява шоколаду вУкаіни
З'явившись в Європі в середині XVI століття, шоколад за століття зумів завоювати популярність при дворах європейських королів. XVII століття стало для американської дивини справжнім тріумфом: шоколад став наймоднішим ласощами серед знаті. В Україні Шоколадоманія прийшла трохи пізніше.
українські дореволюційні солодощі
Досі точаться суперечки, як і коли шоколад з'явився вУкаіни. За однією з версій, він, як і всі прозахідний, був завезений на російську землю Петром I. Згідно з другою версією, какао-боби і рецепт приготування гарячого шоколаду завіз в Україну венесуельський посол Франсиско де Міранда. який прибув в Херсон в 1786 році. Відразу після прибуття він був представлений фавориту імператриці князю Г.А. Потьомкіну, а в 1787 році в Києві - самої Катерині II. Покуштувала чи цариця заморського ласощі з рук Міранда, зараз вже встановити складно, але точно відомо, що венесуелець пригощав шоколадом князів Г.А. Потьомкіна і А.І. В'яземського. Незабаром імператорський двір зробив замовлення на какао. Так гарячий шоколад підкорив ще одну державу - українську Імперію.
Поява шоколаду вУкаіни
Генерал-лейтенант К.К. Штакельберг, начальник духових та симфонічних оркестрів, в кінці XIX - початку XX століть відзначав у своїх записках, що "при вищого двору після їжі подавалася, крім кави, чашка шоколаду - звичай, що зберігся з часів імператриці Катерини II".
XIX століття можна без перебільшення назвати століттям шоколаду вУкаіни. Згадки про нього зустрічаються в творах кращих українських письменників і поетів - Пушкіна, Лермонтова, Гончарова, чиї герої або ламають плитку шоколаду, або розслабляються за чашкою какао, або просто дарують шоколад коханим.
У 1861 році шоколад стає вже настільки популярним, що Є.І. Молоховець, класик російської кулінарної літератури, включає його рецептуру в свою книгу "Подарунок молодим господаркам".
Є.І. Волховец "Подарунок молодим господаркам", 1861 р
Санкт-Петербург, Київ, Львів, Харків - передові "шоколадні" міста в дореволюційний період - були буквально забиті шоколадними лавками, великими магазинами і виробництвами. Шоколад продавали і на вагу, і поштучно, а в кондитерській Пфейфера, розташованої у Олександрівського театру Північної столиці, можна було навіть купити "штучки з шоколаду".
Невський проспект. Малюнок І.Рєпіна. 1887 р