Навіщо ми їмо салати кулінарні рецепти, рецепти і поради на
На відміну від людей, тварини від природи знають про цілющу силу хлорофілу. Простежте за кішкою, і ви неодмінно побачите, що при поганому самопочутті вона починає жувати зелень, вибираючи для цього саму невигадливу і безпечну траву: овсяницу або пирій.
Для чого потрібні салати із зелені? Багато хто думає, що вони є необхідним нашому організму джерелом вітамінів. Насправді всіма улюблену аскорбінову кислоту простіше отримати з лимоном або апельсином, з настоєм шипшини, в якому її дуже багато. Найзеленішим вітаміном прийнято вважати фолієву кислоту. Вперше її виділили з шпинату, завдяки чому вона і отримала свою назву: «фоліум» означає «лістraquo;. Але і цього вітаміну більше в печінці і дріжджах, ніж в зелених салатних листках. Вітамін До без особливих зусиль виробляє травна система людини.
Салати потрібні нам в якості цінного джерела хлорофілу. І найкраще, якщо вони будуть якомога більш зеленими. Чим більш насиченого кольору салат, тим він корисніший. Густо-зелений шпинат, цибуля, листя салату, петрушка - саме те, що необхідно організму.
Хлорофіл має здатність підвищувати імунітет, брати участь у формуванні сполучної тканини, прискорювати загоєння ерозій, ран і виразок. Крім того, саме завдяки хлорофілу зміцнюються клітинні мембрани, усувається неприємний запах з рота і відбувається зміцнення ясен і емалі.
За своєю будовою хлорофіл схожий з гемоглобіном, тільки його ядро становить не залізо, а магній. Хлорофіл цілком здатний надавати на кров схоже з гемоглобіном вплив: прискорювати азотистий обмін і насичувати організм киснем.
Особливо корисний хлорофіл жителям мегаполісів, тим, хто проводить багато часу в приміщенні, курцям, які страждають запальними хронічними захворюваннями, годуючим матерям, людям, довгий час приймають ліки.
На думку фахівців, зелена дієта здатна очистити кров, причому ці зміни цілком можна виміряти і відстежити. В організмі реально відбуваються зміни на краще, про що слід пам'ятати не тільки влітку, а й цілий рік.
Зеленим салатом зазвичай називають або листовий салат, або блюдо з овочів і зелені. У кулінарії до салатів прийнято зараховувати культури, що відносяться до самих різних родин і родів.
Серед зелених салатів слід виділити: корн салат, руколу, дубовий салат. Крім листових бувають ще Спаржеві і кочанні види салатів. Як правило, відрізняються вони не тільки видом, а й смаком.
До м'яких салатів відносять корн салат, салат лолло-руссо, до пряним - рукколу, крес-салат, до гірких - радіччіо, ендивій, до хрустким - ромен, айсберг. У кожному з них мало калорій, зате багато вітамінів і мікроелементів. Крім усього іншого, будь-яка зелень - незамінне джерело хлорофілу.
При приготуванні салатів пам'ятайте. що не варто підставляти листя сонячного світла навіть на кілька хвилин. Вітамін С зникне, що відразу погіршить якість продукту. Перед цим є сенс на годину покласти салат в холодну воду - велика частина шкідливих речовин піде. Не варто подрібнювати листя ножем, це дозволено робити тільки руками. Перед подачею на стіл заправте блюдо рослинним маслом, краще всього оливковою.