Ліщина і фундук, в чому різниця - користь і шкода для організму
Ліщина - це горіховий кущ, який зустрічається в широколистяних та змішаних лісах.
Це дикоросла рослина, горіхи з якого можна спокійно збирати і вживати в їжу.
Згодом, люди культивували ліщину для розведення на сільськогосподарських підприємствах, і зайнялися схрещуванням декількох дикорослі підвидів.
Селекціонери боролися головним чином за врожайність дерев, за стійкість до негоди та шкідників.
У наш час налічується багато сортів фундука, які для простого обивателя відрізняються між собою формою горіха і смаковими якостями.
Так що ліщину і фундук можна вважати одним і тим же рослиною, тільки одне росте в диких умовах, а інше культивується.
При покупці чищеного фундука нерідко зустрічається офіційна назва - «ядра горіха ліщини».
Для власних потреб ліщину збирають в будь-якому підліску - цей кущ невибагливий, зустрічається часто і росте групами.
З одного дорослого рослини можна зібрати ціле відро горіхів. А ось культивовані фундук більш теплолюбний і вибагливий, з цієї причини на прилавки привозять горіхи з закордону - з Азейрбаджан, Туреччини і Вірменії.
Вирощували в Житомирському краї фундук не покриває зростаючий попит з боку Украінан.
Корисні властивості горіха
Про корисні властивості хрону для чоловіків написано на цій сторінці.
А ось на смак культивовані сорти мають більш тонкий аромат і менш терпкий смак - з цієї причини в кулінарії радять використовувати фундук, а не ліщину.
Цей горіх має два головних властивості: є цінним джерелом білка і допомагає боротися з авітамінозом.
У першому випадку продукт незамінний для тих, хто не любить м'ясо і отримує добову норму протеїну з овочів.
У другому, його рекомендують використовувати в поєднанні з медом, курагою, родзинками, волоським горіхом і лимоном в зимово-весняний період, так як горіх зберігає корисні речовини протягом тривалого часу і здатний компенсувати брак необхідних вітамінів і мінеральних речовин.
Фундук є в тому числі джерелом вітаміну Е - він впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.
Дівчата використовують силу горіха в вигляді масла. На його основі виготовляють маски для обличчя та волосся, роблять ванночки для рук.
Воно зволожує шкіру і допомагає їй розгладитися.
Регулярне вживання фундука або ліщини в їжу дозволяє поліпшити зростання волосся і зменшити ламкість нігтів.
Користь фундука доведена і по відношенню до серцево-судинній системі.
Що входять до складу вітаміни групи B, залізо, калій і магній укріплюють стінки судин, нормалізують роботу серцевого м'яза, допомагають кровотворенню та лікування анемії.
Допомагає ліщина і роботі мозку (про трави для очищення судин написано тут). Горіхи стимулюють роботу сірої речовини, що дозволяє концентрувати увагу при інтелектуальній роботі.
Тому дієтологи рекомендують вживати горіхи при підготовці до іспитів, а виробники шоколадних батончиків додають їх до складу і рекомендують таку продукцію для енергетичного перекусу, щоб швидко підбадьоритися.
Якщо щодня вживати ліщину невеликими порціями, то можна впоратися з проблемами кишечника - здуттям і підвищеним газоутворенням.
Вміщені в горісі речовини перешкоджають бродінню і розкладання їжі, але все-таки замінити таблетки цей продукт не зможе, і слід дотримуватися дієти, що щадить.
Про корисні властивості і протипоказання масла евкаліпта написано тут.
А ще фундук, як і багато інших рослин, багатий антиоксидантами - ці речовини допомагають організму в профілактиці ракових захворювань.
Шкода для людини
Основну шкоду від фундука або ліщини виходить з великої кількості міститься в них рослинного жиру.
З цієї причини слід обмежувати вживання будь-яких горіхів, а не тільки цього.
Всього 400 г ядер становить добову норму калорій для дорослої людини.
У разі довгого походу жменю підсушених горішків стане хорошим живильним перекусом, але при щоденному вживанні в їжу і малорухливим способом життя - може спричинити набір зайвої ваги (чи допомагає голковколювання при схудненні написано в цій статті).
Фундуком не варто захоплюватися людям із захворюваннями печінки і жовчного міхура.
З такими проблемами радять дотримуватися спеціальних лікувальних дієт, які виключають будь-які горіхи, насіння та інші продукти, що містять велику кількість масел.
Вони здатні спровокувати дискінезію жовчовивідних шляхів, а також перешкоджати нормальному лікуванню деяких захворювань печінки.
І ще одна прихована загроза полягає в можливій алергії.
Будь-які горіхи є сильними алергенами, а ліщина і фундук викликають непереносимість майже так само часто, як і арахіс.
Так що давати цей продукт маленьким дітям треба з особливою обережністю, а страждають від алергії людям обмежуватися буквально 2-3 горіхами за один прийом їжі.
Як правильно вибрати
Горіхи найправильніше купувати в шкаралупі. Фундук при цьому в нечищених вигляді коштує набагато дешевше, хоча вага «одягу» компенсують різницю в ціні.
Справа в тому, що через недотримання норм зберігання горіхи і сухофрукти часто вражені небезпечним для людини грибком.
Горіхи перед вживанням ніхто не миє і в окропі НЕ запарює - їх їдять в сухому вигляді і використовують термічну обробку тільки для кондитерських виробів.
Грибок ж є частою причиною харчових отруєнь.
Багато хто віддає перевагу брати горіхи на ринках і в точках, куди привозять товар з Середньої Азії і Кавказу.
Але все ж норми зберігання в таких місцях дотримуються рідко, тому за горіхами варто йти у великі торговельні мережі - супер- і гіпермаркети.
Власники дорожать своєю репутацією, ретельно перевіряють постачальників і беруть проби вже прийшла продукції.
З цієї ж причини варто придивитися і до вже розфасованим по герметичним упаковок горіхів - контроль якості на таких заводах ще вище, хоча і цінник буде відповідним.
Вибираючи горіхи в шкаралупі, покупець звертає увагу, щоб вони було рівномірного коричневого кольору.
Тріщини і плями відсутні, ядро при струшуванні стукає об стінки шкаралупи.
Навіть, якщо ядра захищає шкаралупа, вони можуть відволожитися і зіпсуватися.
А ось чищені горіхи найкраще купувати розфасованими і у перевірених виробників.
При цьому упаковка повинна просвічувати, щоб покупець бачив вміст. Недобросовісні продавці ховають продукцію низької якості за кольоровою упаковкою.
норма вживання
При регулярному вживанні дієтологи кажуть обмежитися порцією в 20 г очищених від шкаралупи горіхів на добу.
Це дозволить наситити організм корисними жирними кислотами, вітамінами і мікроелементами, при цьому не викличе проблем з фігурою.
В такому перекус міститься 120 ккал, але краще використовувати горішки в поєднанні з вівсяною кашею на сніданок.
Якщо немає бажання вживати в їжу сам фундук, то лікарі рекомендують заправляти овочеві салати рослинним маслом (чим корисно нерафіновану соняшникову прочитайте в цій статті) з цього горіха.
Використовувати цей продукт треба в маленьких кількостях - на 1 порцію салату досить 1 чайної ложки.
У масла немає яскраво вираженого горіхового смаку, тому воно прекрасно поєднується з будь-якими овочами і свіжою зеленню.
важливі поради
Отже, що ж важливо запам'ятати про фундуку?
Цей горіх не відрізняється від дикої ліщини, тому в рецептах і повсякденному меню їх називають взаємозамінними продуктами.
Фундук має високу живильну цінність, і вживати його у великих кількостях не варто.
Краще купувати цей горіх в шкаралупі і вживати в трохи підсушене вигляді. А при бажанні, варто придбати масло з ліщини і додавати його в салати.
Регулярне вживання фундука по 20 г здатне позитивно позначитися на загальному стані організму, а в сезон нестачі вітамінів дозволить компенсувати недолік мікро- і макроелементів.