Копчення курячих крилець, готуємо вдома
Рецепт копчення курячих крилець, сухим послом і методом маринування.
Ні для кого не секрет, що копчена курочка, свинина або сало, риба та інші продукти харчування, завжди були і будуть затребувані серед безлічі споживачів.
Але як правило особливої якості продукції, не варто й чекати, так як коптити традиційним методом скажімо прямо, не рентабельно. Тому і застосовуються нові технології копчення за участю рідкого диму, різних барвників і підсилювачів вкуса.Поетому в даній статті піде мова про копченні курячих крилець традиційним методом в домашніх умовах.
Натираємо курячі крильця сіллю укладаємо в скляний або емальований посуд, пересипаємо подрібненим часником за смаком, додаємо лавровий лист і запашний перець теж за смаком. Ми залишаємо їх у холодному місці на добу, після промиваємо водою і просушують на паперовому або звичайним рушником. Перед тим як помістити продукт в коптильню бажано обмотати крильця чистої марлею.
- Для цього нам буде потрібно:
Курячі крильця-0.5 кг
• Стакан води 200гр (якщо трохи більше, нічого страшного)
• оцет одна столова ложка
• сіль три чайні ложки (за смаком)
• рослинна олія одна столова ложка
• запашний перець 5-7 горошин
• 2-3 лаврових листочка
• часник 2-3 зубочистка (режим на дрібні шматочки)
Всі інгредієнти змішуємо, і в готовий розсіл занурюємо наші крильця, після чого витримуємо їх в розсолі добу. Після закінчення визначеного часу проварюємо крильця в розсолі від 5ти до 10ти хвилин, просушують їх на паперовому або звичайному рушник для усунення зайвої вологи.
Крильця бажано обмотати в чисту марлю, для того, щоб сажа не сідала на крильця і вони виглядали красивими і апетитними. Після чого поміщаємо крильця в коптильню гарячого копчення.
У коптильні застосовувати тирсу краще в всього фруктових порід дерев, дуба, вільхи. Тирса перед використанням потрібно обов'язково на пару годин замочити у воді, для того щоб вони не надто швидко тліли. Не можна застосовувати тирсу дерев хвойних порід! Якщо коптити тирсою дерев хвойних порід, то може дуже сильно вплинути на стан вашого здоров'я, в основному сильно страждає печінка, будьте дуже уважні і обережні, це все дуже серйозно і з цим жартувати не можна.
Всім смачного!
