Якщо яйце спливло в воді, то чи можна його їсти
Люди, які хоч іноді заходять на кухню, щоб не тільки поїсти, а й щось приготувати, з часом помічають корисні дрібниці. Наприклад, що яйця при варінні не плавають, а лежать на дні. Тому певні підозри, що виникають, коли сире яйце спливає у воді, небезпідставні.
Що ж там усередині?
Складнощі визначення свіжості такого товару при покупці очевидні. Особливо в супермаркетах, де яйця часто продають в закритій, непрозорій упаковці. Але все стає ясно, коли ми приносимо їх додому і починаємо готувати. Якщо при цьому доводиться їх розбивати, то насторожити повинні наступні ознаки:
- Запах сірководню.
- Непрозорий білок.
- При розбиванні на сковорідку або в чашу жовток відразу розпливається.
Але як перевірити свіжість яйця, що не розбиваючи його? Просто занурити в воду. Якщо яйце спливає у воді, воно зіпсоване або несвіже.
Чому зіпсоване яйце спливає?
Всупереч поширеній помилці, яйце зовсім не герметично. У шкаралупі є пори, щоб пташеня міг дихати. Але крім кисню через них всередину проникають і мікроорганізми. В результаті життєдіяльності деяких з них розвиваються гнильні процеси і виділяються гази. Якщо яйце спливло в воді, значить, в ньому накопичилося чимало газів, які легші за воду.
До речі, навіть якщо всередині немає шкідливих мікроорганізмів, що викликають гниття і неприємний запах, старе яйце все одно буде спливати. Між білкової і подскорлупной оболонками з тупою боку поступово накопичується повітря. З тієї ж причини несвіже яйце дуже легке.
До речі, саме тому рекомендується зберігати яйця тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною камерою. І краще не поміщати їх у відсіку в дверцята холодильника, так як часте її відкривання призводить до того, що вони швидше псуються.
Якщо яйце спливає в повному обсязі
оманлива сіль
Знаючі люди додають при варінні яєць трохи солі, щоб ненароком розбилися яйця не витекли. Тому слід зазначити, що якщо ви спочатку додали в воду сіль, то правильне визначення свіжості буде під питанням. Справа в тому, що сіль збільшує щільність води. Якщо яйце спливло в воді, яка попередньо була підсолити, це необов'язково говорить про те, що воно несвіже. Зате якщо воно лежить горизонтально навіть в солоній воді, то свіже продукту і бути не може.
Як визначити якість яєць в магазині
Щоб не сталося так, що всі три десятка куплених яєць раптом спливли, слід ще при покупці спробувати визначити їх свіжість.
- Подивитися термін придатності. Треба мати на увазі, що на упаковці повинен бути зазначений клас продукту. Є дієтичні яйця, які зберігають не більше 8 днів, а є столові (друк синього кольору), які ми найчастіше купуємо. Їх максимальний термін зберігання - місяць. Є ще клас довго зберігаються. Їх можна тримати в холодильнику близько півроку, але такі рідко зустрічаються в магазинах.
- Оглянути поверхню. Шкаралупа повинна бути матовою і трохи шорсткою. Гладенькою вона буває лише у несвіжих яєць.
- Зважити яйце на руці. Якщо воно старе, то буде дуже легким по вазі.
- Струснути яйце. Коли воно свіже, жовток не рухається всередині. Значить, ви не відчуєте, що в шкаралупі щось теліпається, і не почуєте ніяких звуків при струшуванні.
Що ж, тепер-то ми з вами розібралися, що до чого, і зрозуміли, що якщо яйце спливло в воді повністю, значить воно несвіже, а то і протухшее. Втім, спливти може варене яйце, помилково належний поруч з сирими, але така плутанина відбувається рідко. Тому краще не економити на здоров'ї і викинути несвіжий продукт.
