Як визначити, що мед хороший
Мед - дуже корисний і смачний продукт, його застосовують не тільки в кулінарії, але і для лікування. Саме тому дуже важливо вміти визначити якість меду, тому що, на жаль, на ринках часто пропонують неякісний товар або ненатуральний.
Підберіть свій рецепт
Зверніть увагу на запах меду. Він може варіюватися від тонкого аромату до густого пряного, але в будь-якому випадку, мед повинен сильно пахнути. Підроблений продукт, який виробляють з цукрового сиропу, має слабкий запах. Скислий мед пахне брагою.
Від кольору теж залежить якість продукту. Мед буває від білого до дуже темного відтінку, майже коричневого. Це залежить від рослин, з яких збирається нектар. Але в будь-якому випадку цей свіжий мед прозорий. Придивіться, якщо є осад, то, швидше за все, перед вами підроблений продукт. Не плутайте з природною каламуттю, яка з'являється спочатку кристалізації.
За консистенцією хороший зрілий мед повинен бути густим. Якщо ви розглядаєте свіжий, ще не закристалізований продукт, то наберіть мед в ложку і спробуйте повільно вилити його. Якщо мед зрілий, то він буде стікати густий цівкою, яку навіть можна «намотати» на ложку.
Кристалізація - природний процес і залежить від сорту меду. На якість продукту це не впливає. Але потрібно вміти відрізняти падевий мед. Це неякісний продукт, який бджоли виготовляють на основі не нектару, а солодких виділень на листі дерев. Під мікроскопом падевий мед має округлі кристали.
Спробуйте розтерти пару крапель меду пальцями. Справжній просто буде вбиратися в шкіру, а підробка залишить грудочки.
Перевірте якість меду хімічним олівцем, якщо залишиться синя мітка, то цей продукт неякісний, тому що має підвищену водність. І це не обов'язково факт, що в мед додана вода, швидше за все його рано відібрали з вуликів. Такий мед - недозрілий і може заграти або скиснути при зберіганні.
Додайте в невелику кількість меду крапельку йоду. Наявність крохмалю виявиться посинінням продукту. А ось присутність желатину виявить водний розчин таніну. Змішайте мед з водою у співвідношенні 1: 2 і влийте 5 крапель 5% таніну. Якщо з'являться білі пластівці. то мед фальшивий.
Важливо вміти відрізняти падевий мед, тому що це неякісний продукт бджільництва. Для цього змішайте мед з водою в рівних кількостях. Потім на кожну частину цієї суміші влийте 5 частин 96% спирту і збовтайте. Якщо рідина помутніє, то це говорить про присутність паді. А якщо з'явиться осад, то мед дуже поганий, в ньому падь становить 25% і більше.