Як краще висушити і зберегти кріп на зиму в домашніх умовах
Я вже не перший рік заготовлював кріп на зиму. Тільки я його не сушу, а заморожують в морозильній камері холодильника. Процес це швидкий за часом і не складний.
Зібраний кріп промиваю під струменем води (так як там може бути земля) і трохи підсушують від води на розстеленому рушник. Після цього нарізаю (не дрібне, тому що якщо кропу багато, доведеться довго з ним возитися) і складаю в одноразові баночки. Відправляю в морозильник. От і все.
Заготовлений на зиму таким чином кріп більш ароматний, ніж сушений, я б сказала він "живий". Він не відволожиться, в ньому не заведуться комашки. Крім того в страві він виглядає як свіжий.
А засушити можна парасольки кропу. Коли вони починають тільки зацвітати, нарвати їх, зв'язати пучком і підсушити. Додавати можна в суп і другі страви. Після приготування просто витягувати з страви.
Предварітельнонужно вимити кріп, прибрати суцвіття, якщо вони є. Потім розкласти на будь-якої плоскої поверхні (дошка, піднос) і залишити на кілька днів для підсихання. При цьому потрібно його хоча б раз або два рази на день перевертати, щоб висихав рівномірно.
Але я також, як і brat73 дотримуюся такого способу зберігання кропу, як заморозка! Кріп також промивається, злегка підсушується, потім ріжеться (я ріжу щодо дрібно). Після складаємо в пакет для заморозки або звичайний пакет, випускаємо повітря з пакету і в морозилку! Зелень заготовлена і за своїми властивостями практично не поступається сушеному кропу!
Потрібно сказати, що зберегти і висушити кріп це будуть дещо різні поняття. Так як висушити кріп - не найкращий спосіб зберегти в ньому його всі корисні речовини.
Ну, якщо сушити, то кріп потрібно розкласти досить тонким шаром на чистій поверхні, наприклад газеті. Сушитися він повинен в тіні, без доступу на нього прямих сонячних променів і в приміщенні, яке провітрюється.
Більш сучасний спосіб, - це зберігання кропу в холодильнику, або холодильній камері. У звичайному холодильнику, - чистий, промитий кріп скласти в скляну банку, щільно закриту і поставити в найхолодніше місце, під морозилку.
А я роблю, як на мене, дуже зручно. Попередньо дрібно нарізавши кріп і петрушку - сушу, потім розфасовують приготовлену суміш в контейнер для льоду, додавши трохи води. Дуже зручно: дістаєш кубик зелені, і в суп або борщ.
рабиня пристрасті [494]
укропчика, помити, висушити, дрібно нашенковать, і залишити на сонці поки
НЕ висушитися, зверху накрити одним шаром марлі. а потім в жерстяно
банку з під кави! і все