Пропоную рецепт дуже смачного і ситного холодцю з курки і яловичини, приготованого з додаванням желатину. Ця страва підійде і для святкового, і для буднього дня. Рецепт дуже простий, потрібно тільки час, більшу частину якого працюють плита і холодильник. Такий холодець можна подати на закуску з хроном або гірчицею.
Для приготування холодцю з курки і яловичини з желатином потрібно:
яловичина (у мене гомілку яловича) - 500 г;
курка (у мене гомілку куряча) - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
лавровий лист - 2 шт .;
перець чорний мелений - за смаком.
Яловичину і курку вимити, викласти в каструлю і залити холодною водою.
Каструлю накрити кришкою і довести воду з м'ясом до кипіння. Піну зняти.
Моркву і цибулю почистити, помити і додати в каструлю. Прикрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і продовжити варити холодець. Бульйон посолити і поперчити за смаком. Щоб бульйон вийшов прозорим, він повинен кипіти дуже повільно.
Через 35-40 хвилин курка стане м'якою. Дістати її з каструлі, а яловичину продовжити варити ще 1,5-2 години. За 15-20 хвилин до закінчення приготування додати в каструлю лавровий лист.
Після закінчення 1,5-2 годин яловичина стане м'якою. Дістати м'ясо з каструлі. Бульйон зняти з вогню.
З приготованого бульйону видалити варену цибулю і моркву. Бульйон процідити. До речі, моркву можна використовувати для прикраси холодцю.
Желатин (у мене листовий) викласти в миску і залити холодною кип'яченою водою. Досить 100 мл води. Через 10 хвилин желатин стане м'яким. Дістати його з води і додати в гарячий бульйон. Розмішати желатин в бульйоні до повного його розчинення. Якщо у вас желатин в гранулах, то його слід точно також залити 50 мл холодної кип'яченої води, дати набрякнути і викласти в каструлю з гарячим бульйоном і теж розмішати.
З м'яса видалити кістки, шкірку, жир і сухожилля. Повинна залишитися одна м'якоть. Дрібно нарізати м'ясо курки і яловичини. Розкласти по глибоких тарілках. Почистити, помити і подрібнити будь-яким способом часник. Додати в кожну тарілку.
Залити м'ясо з часником бульйоном і поставити в холодильник тарілки з холодцем. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3-4 глибоких тарілки.
Смачний холодець з курки і яловичини, приготований з додаванням желатину, можна подавати до столу.
Схожі статті
