готуємо креветки
У більшості випадків, коли ми говоримо, що будемо готувати креветки, ми обговорюємо їх розмір, які спеції використовувати і, звичайно ж, то, як буде смачно. Не дивно, адже креветки залучають нас ніжним м'ясом, розкішним зовнішнім виглядом і швидкістю приготування. Але саме швидкість, з якою м'ясо креветки доходить до готовності, і стає для креветок нерідко фатальною.
Креветки відносяться до швидкопсувних продуктів, тому їх бажано приготувати протягом 24 годин з моменту вилову. Зрозуміло, це відноситься до свіжих креветок. Тобто до тих, які не були в замороженому стані. Не важко здогадатися, що такий товар переважно доступний в портових ринках в першій половині дня. Там рано вранці рибалки розвантажують свіжий улов, який вже до обіду виявляється на обідніх столах, а також в меню прибережних кафе.
розморожуйте
Креветки доходять до готовності буквально за лічені хвилини, тому закидання заморожених креветок в киплячу воду, а тим більше на гриль, може привести до їх нерівномірного приготування. Не важливо, надходили ви так коли-небудь чи ні, так робити не варто, тому що існує просте до неподобства рішення. Помістіть миску з креветками під холодною проточною водою і через кілька хвилин креветки будуть розморожені.
Тупий ніж на кухні це несучасно і небезпечно. До того ж, якщо використовувати такий ніж, ви ризикуєте залишитися з купкою спотворених і пом'ятих креветок. Морські гади дуже ранимі і ніжні істоти і, чим менше ви їх ізуродуете, тим буде краще. І їм, і вам! Як варіант, спробуйте розкривати панцири креветок кухонними ножицями уздовж спини. Це досить простий, але дивно зручний спосіб чистки креветок.
Луска. Панцирі і голови
Креветочні голови і панцирі - це маленькі скриньки з морськими скарбами. Тільки замість скарбів в них зберігаються смак і аромат креветок. Здогадуєтеся, чому креветки, відварені неочищеними, набагато смачніше таких же голих? Тому, якщо для рецепта вам необхідно м'ясо креветок, то все, що вам залишається далі зробити - це заморозити здерті лусочки і голови. Пізніше, обсмажити їх в невеликій кількості оливкової олії, ви зможете використовувати їх в рецептах приготування креветочного соусу, бульйону або масла. Наприклад, іспанська паелья з креветками і ніжний креветковий біск, своїм найніжнішим океанічних смаком зобов'язані саме креветочним панцирів! Бережіть лусочки і, щоб відкрились вам рецепти високої кулінарії! 🙂
Приправи та спеції
Креветки відносяться до морепродуктів і, правильно приготовані, вони завжди будуть ніжними, соковитими і повними морських ароматів. І, незважаючи на те, що деякі страви з креветок містять мінімум спецій, в більшості своїй креветок подобається смак солі і приправ. Приправляйте, їм це подобається! 🙂
Готуємо креветки правильно
Як вже відомо, креветки доходять до готовності за лічені хвилини. Для цього достатньо їх опустити в киплячу воду і вимкнути вогонь. Проте, існує легкий спосіб визначити стадію готовності креветок. Варто відзначити, що в даному випадку мова йде про приготування очищених креветок. Отже. Сирі креветки в окропі зберігають свою природну форму. Як тільки креветки стають ідеально приготованими, вони згортаються буквою «З». Ну, а якщо креветки округлилися і стали схожі на букву «О», значить вони переварені.
Заморожені креветочні коктейлі
Розповісти друзям