Гіпоалергенна дієта у дорослих і дітей що можна і не можна їсти при алергії
Для чого потрібна гіпоалергенна дієта? Сформований особливим чином харчовий раціон людини, що страждає будь-яким видом алергії (не тільки харчової), є дієвою і необхідної додаткової мірою в комплексному лікуванні патології.
Які основні завдання стоять перед дієтою при алергії? По суті таких завдань дві - це зниження навантаження на травну систему організму і максимальне вилучення можливих алергенів, які є «винуватцями» імунної відповіді організму.
Гіпоалергенна дієта призначається також і в тих випадках, коли не з'ясована причина розвитку алергії.
Неспецифічний гіпоалергенний раціон
При складанні неспецифічної гіпоалергенної дієти необхідно враховувати два важливі чинники: раціон з одного боку повинен перешкоджати впливу алергену на імунну систему організму, а з іншого - бути повністю збалансованим, тобто містити достатню кількість необхідних організму мікроелементів, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і т.д.
Лікарі-дієтологи вважають, що в денному раціоні гіпоалергенної дієти повинно бути присутні не менше 120-130 грам білка, такої ж кількості жирів, де не менше однієї третини - жири рослинні. Крім того, в денний раціон повинні входити і вуглеводи в кількості 200 грам. Орієнтовна енергетична цінність добового меню - приблизно 2800-2900 Ккал. Крім перерахованих інгредієнтів дієта повинна включати вітаміни у вигляді овочів, фруктів і ягід, як в натуральному вигляді, так і вигляді свіжих соків. Добре, якщо в складі гіпоалергенної дієти в помірних кількостях будуть присутні дріжджі і висівки, позитивно впливають на процес травлення.
Які продукти не рекомендуються до вживання
- кухонну сіль;
- копченості;
- соління;
- гострі приправи;
- смажені страви;
- маринади;
- барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, харчові добавки.
Що не можна їсти при алергії? Відразу зауважимо, що при такому вигляді дієти харчування має бути дробовим: не менше 4-6 разів на день. Крім того, їжа не повинна бути дратівливою - краще її подрібнювати, готувати на пару і т.д. Також в раціоні повинні бути присутніми такі продукти:
- горіхи всіх видів, а особливо - арахіс;
- риба в будь-якому вигляді, морепродукти;
- страви з м'яса птиці;
- курячі яйця ;
- баклажани, помідори. як в свіжому вигляді, так і у вигляді готових страв;
- овочі, що мають різкий смак - редька, хрін, редиска, гострі листові салати;
- всі види цитрусових;
- гриби;
- кава. шоколад;
- молоко;
- бджолиний мед;
- хлібний квас, мінеральні води;
- кондитерські вироби, шоколад, кава;
- спиртні напої.
Деякі з перерахованих продуктів самі по собі не провокують алергії, але можуть або її посилювати, або бути гістаміноліберірующімі, тобто виконувати роль каталізаторів імунної відповіді організму.
Рекомендовано до вживання
Спочатку - кілька правил дієтичного харчування: до вживання дозволена їжа, приготована способом гасіння, варіння і печива. Продукти, з яких готуються дієтичні страви, повинні бути якісними і абсолютно свіжими - їх не можна зберігати більше однієї доби.Що можна вживати при алергії:
- м'ясо кролика. парова телятина або яловичина, печінка (тільки яловича);
- вегетаріанські овочеві супи, нежирний м'ясний бульйон, борщ без додавання томата, круп'яні супи;
- вершкове і рослинне масло в співвідношенні 30% до 70%;
- яблука зеленого кольору, журавлина, агрус, груші, сливи, лісові ягоди, кавун;
- огірки. свіжа і квашена білокачанна капуста, картопля. зелень, цвітна капуста, цибуля, кабачки, гарбуз;
- кисломолочні продукти;
- круп'яні каші і запіканки;
- підсушені хлібні вироби, солодощі для діабетиків.
Зауважимо, що при індивідуальному підході до складання дієти можлива заміна одних позицій іншими або розширення списку допустимих продуктів.
Крім того, при харчової алергії у дорослих на будь-який конкретний продукт, виявлений за допомогою проведення спеціальних алергічних проб і тестів, гіпоалергенна дієта розробляється з урахуванням цього факту і може виглядати дещо інакше.
Що таке елімінаційна дієта?
Елімінаційна дієта - це різновид гіпоалергенної дієти, відмінною рисою якої є застосування способу виключення зі схеми харчування тих продуктів, які гіпотетично можуть провокувати розвиток алергії. Таким способом намацуються саме такі харчові подразники, від яких згодом пацієнту необхідно буде раз і назавжди відмовитися.
Для дотримання елімінаційної дієти хворому пропонується вести спеціальну таблицю, в якій перераховані всі вжиті їм продукти. У ній відображаються дата і час прийому тих чи інших страв, їх детальна рецептура, спосіб приготування і реакція організму на них. Крім того, в таблиці також відображаються докладні відомості про прийом лікарських препаратів, якщо такі застосовуються.Перед тим, як приступити до дотримання цієї дієти, пацієнт повинен дотримуватися кількох обов'язкових правил:
- відмовитися від вживання продуктів-алергенів. які будуть виявлені в процесі проведення методики;
- строго дотримуватися гіпоалергенної дієти, призначеної лікарем;
- при поновленні харчової алергії, знову повертатися до ведення контрольної таблиці (харчового щоденника);
- не застосовувати в процесі дотримання елімінаційної дієти антигістамінних і гормональних засобів, як таблетованих, так і в формі мазей і кремів, щоб не спотворювати результат.
Лікарська практика свідчить, що ведення харчового щоденника доцільно терміном від місяця до двох. Цього періоду, як правило, буває цілком достатньо, щоб виявити речовини-алергени, негативно впливають на організм. В процесі проведення цієї методики необхідно щотижня обговорювати отримані результати з лікуючим лікарем, який буде проводити необхідну корекцію.
Особливості гіпоалергенного раціону для дітей
Гіпоалергенна дієта для дітей складається за тими ж правилами, що і для дорослих, але має при цьому деякі особливості:
- пропонований дитині раціон повинен повністю задовольняти зростаючий організм в плані балансу необхідних харчових компонентів і кількості калорій;
- включати в себе мінімальну кількість потенційно небезпечних з алергічною точки зору продуктів;
- забезпечувати прояв неспецифічного десенсибилизирующего ефекту чи інакше - зниження чутливості організму до алергенів.
Сучасна дієтологія має вже повністю готовими варіантами меню, розробленими з урахуванням тих, чи інших індивідуальних особливостей пацієнта, що значно полегшує складання лікувального раціону. Такі спеціалізовані дієтичні рекомендації дозволяють як дорослому пацієнту, так і дитині без усякого ризику повноцінно і смачно харчуватися, не позбавляючи себе традиційного задоволення, одержуваного від їжі.
Лікар клінічної лабораторної діагностики
Лікар терапевт / дерматолог