Циганська кухня що п'ють і їдять цигани
Циганська кухня вважається дуже простий. Прості способи кулінарної обробки, сировину - все це пов'язано з побутом цього народу. Часто цигани їжу готують на відкритому вогні. Запасів їжі, як правило, багато не мають. Тому страви готуються зазвичай з тих продуктів, які вдалося добути недавно.
Циганські страви повсякденному житті
З м'яса цигани найчастіше вживали свинину, яловичину і баранину. Причому останнім вважалося рідкісним і святковим продуктом. Також популярною залишається домашня птиця. Залежно від регіону, в якому жили цигани, іноді в харчовий раціон входила дичину. На циганському столі могла бути і заячина, кабанину або навіть ведмежатина. У циган, які проживали недалеко від лісу, традиційною їжею був смажений їжак.
М'ясо могли готувати цілими великими шматками. Якщо його смажили на багатті, то перетворювали в обвуглілий до чорноти шматок. Якщо ж приготування відбувалося в печі, то великі шматки м'яса шпигували цибулею, часником і випікалися до готовності. З рубленого м'яса готуються ковбаси в кишках. Для заготівлі про запас з м'яса робилася солонина: великі шматки складалися в бочку, пересипалися сіллю і часником і заливалися водою.
Дуже широко в циганської кухні використовуються субпродукти м'яса. Наприклад, одне з найпопулярніших циганських страв - окупантів. Вона готується з крові, печінки і сала свині або барана. Печінка вариться в крові щойно вбитої тварини, після кров висипається в холодну воду і віджимається. Потім вся маса змішується, додається цибуля, часник і спеції, і гаситься на вогні. Іноді печінку тваринного і його кишки просто смажаться на вогні з додаванням цибулі. Також популярні серед циган холодці з потрухів.
Що їдять цигани
Овочі численні в циганському харчовому раціоні. Вид овочів залежить від країни проживання цього народу. Самі цигани рідко займаються землеробством, тому використовують ті овочі, які ростуть в тій чи іншій місцевості. У Східній Європі найбільше вживається картопля, огірки, помідори, морква, буряк. Ближче до півдня - баклажани, паприка та інші городні культури. Овочі просто відварюються або обсмажуються. Рідко коли з них готуються складні страви. Популярні овочеві юшки, заправлені салом. Часто в таких супах використовується щавель.
Рибні страви у циган обов'язковими не є. З'являються вони час від часу. Якщо в печі - рибу печуть, смажать на сковороді з додаванням цибулі і часнику. Якщо ж риба готується на багатті, то просто солиться і смажиться до чорноти.
Борошняні страви характерні для кухні осілих циган. Популярні пироги з яєчної начинкою і різні коржики. В основному ж, злакові культури вживаються у вигляді каш. Особливо популярна гречана, пшоняна і перлова каша.
Корова в циганському господарстві з'явилася порівняно недавно. Тому різноманітністю молочних страв циганська кухня похвалитися не може. Найчастіше цигани п'ють свіже молоко, вживають сметану, готують сир. Іноді сир додають в гречану кашу.
Часто в їжу вживаються яйця домашньої птиці. Найпопулярніша страва - яєчня, підсмажена на свинячому салі.
З пряних трав використовується, в основному, тільки промінь і часник. Східні прянощі застосовуються рідко. Іноді в блюдо може бути доданий чорний перець.
Солодкий стіл циган не надто різноманітний. В основному, він складається із зібраних в окрузі ягід і меду.
Що п'ють цигани
Своїм національним безалкогольним напоєм цигани вважають чай. У чорний чай додаються різні трави і ягоди. Варять цигани також і кава. У нього додають молоко і цукор. Через брак каву готують «кавовий напій» з пересмаженої борошна.
З алкогольних напоїв цигани більше воліють міцні. Для чоловіків краще горілка, для жінок - коньяк. Виноградні вина, як правило, не вживаються. На великих і численних святах завжди багато пива і саморобної браги. Почесним у циган вважається багато пити, але при цьому не п'яніти.
Циганську кулінарію найменше торкнувся технічний прогрес. Незважаючи на те, що на дворі XXI століття, чимало циган продовжують вести життєвий уклад, як це робили їхні предки. А значить, проста циганська кухня збережеться ще на довгі роки.
знайти рада
Поради по рубриках
- автолюбителю
- Бізнес і гроші
- Побутова техніка
- Домашнє господарство
- Домашні тварини
- Жіночі секрети
- здоров'я
- Комп'ютери
- кулінарія
- маленькі хитрощі
- Матеріали і інструменти
- мудрі вислови
- Наші діти
- Одяг та взуття
- Оздоблювальні матеріали
- Свята, ювілеї та урочистості
- Ремонт, обробка
- садівникам
- Сантехніка
- Довідки та документи
- Будівельні матеріали
- Будівництво
- Туризм і відпочинок
- Хобі та інтереси
10 кращих порад