У чому користь листя винограду застосування в медицині, кулінарії
«Тільки треба називати користю, що або позбавлене шкоди, або, по крайней мере, більше, ніж збиток ...» .Лоренцо Валла
При слові «виноград» виникають мрії про божественне смаку його плодів. Про вина, що радують смакові рецептори своєю багатою палітрою. Про ягідних кісточках - інгредієнтах косметичних засобів. Не менш приємні організму особливості, дарують нам і листя. Варто тільки згадати слово - «долма» - знамените східне блюдо і це далеко не єдина страва, в якому бере участь ця частина рослини. І не єдина сфера - користь від неї помічена і застосована в медицині.
У винограді корисні не тільки ягоди, а й листя
Листя: портрет
Завдяки настільки кричуще високому рівню речовин, лист має високі лікувальні можливостями. Його властивості допомагають запобігти напади. За рецептами народної медицини, лист потрібно розтовкти і змішавши з борошном, прикласти до страждаючої частини тіла: до голови - щоб впоратися з ненависної головним болем або до очей, для позбавлення від печії.
Корисні властивості цієї частини рослини допомагають справлятися з чоловічими недугами за сексуальною частини, а також борються проти шлункових хвороб - виразки, проносу, пошкоджень стінок і запору. Користь, яку пропонує лист, стосується і вагітних жінок, - ця частина рослини рятує від викиднів. Також в сферу компетенції чудодійного засобу, входять антипохмільні і антірвотние властивості. Сік, що отримується з цього чуда, покращує зовнішність і повертає красу, знищуючи бородавки, стираючи докучливі веснянки.
Розчин покращує зір, лікує нирки, подагру і ревматизм. Його застосовують в найрізноманітніших ситуаціях, включаючи прополіскування рота при захворюваннях ангіною або іншою хворобою, що вражає слизову порожнину цього важливої частини тіла. Варто згадати антисептичні властивості, здатність боротися з гнійними ранами, кровотечами з цікавого носа, а також з істерією. Користь цього зеленого елемента ще і в зниженні рівня цукру в крові, через що його застосовують при цукровому діабеті.
Веснянки можна прибрати соком з виноградного листя
Застосування в кулінарії
Продукт вживають в двох видах:
- У свіжому вигляді;
- У маринованому вигляді.
Цілющі здатності цієї частини рослини - не єдині її корисні особливості. Цей продукт - один з найулюбленіших інгредієнтів смачних страв, особливо східних: в грузинською, вірменською, арабською, турецькою, а також грецької та болгарської. Це і «долма» - фарш загорнутий в лист, традиційно свіжий. Без цього зеленого компонента блюдо приготувати неможливо. український і український варіант замінює виноград на капусту, але смакова різниця ясно відрізнити, адже класичний інгредієнт відмінно вбирають аромат м'яса і надають йому свої нотки. До незвичайного присмаку традиційного інгредієнта найкраще підходить жирне м'ясо, розділене на дрібні шматочки. Найкраще на цю роль йде баранина. Нафаршироване блюдо потім готують різними способами - від смаження і тушкування до запікання і доведення до готовності на пару.
У долму можна загорнути будь фарш за смаком
Листя можна покришити в салат, в плов, додати до сочевиці або як закуску - разом з іншою зеленню і часником намазав на шматок хліба. Хоча і нечасто, їх подають як самостійну страву. Набагато частіше вони зустрічаються як декоративні прикраси ресторанним шедеврів. У кулінарії користь рослини тривіальна: збудження апетиту.
Мариновані продукти - відмінний спосіб привнести трохи літа в суворі зимові будні. Навесні, під час цвітіння, коли листя ще юна, свіжа і прекрасна, її збирають щоб законсервувати на зиму. Справа ця вимагає ніжних рук і делікатних дотиків, щоб ненароком не пошкодити ніжні листочки. Згідно самому простому і поширеній способу, зібрані плоди промивають, збирають стопкою, загортають у відповідну матерію (папір, плівку, тканину), намагаючись залишити всередині якомога менше повітря. Конструкцію, ховають в морозильну камеру. Правильна розморожування включає в себе холодну і гарячу воду, в кожній з яких належить потримати продукт протягом деякого часу.
Інший спосіб консервації - засолювання. Зібрані плоди винограду, як і в першому варіанті, промивають, бажано в холодній воді, збирають стопкою, а потім згортають і перев'язують.
Процес полягає в нетривалому купанні конструкції в окропі і крижаній воді. Після контрастного душу, трубочки відправляють в банки, заливають розсолом і залишають на самоті - сквашуватися. Через кілька днів, банки стерилізують і закривають. Засолені смакоту перед використанням відмочують в простий, несоленой воді.
Корисні якості в медичній і кулінарній сфері цей продукт проявляє в будь-якій формі - як у свіжій, так і в маринованої. Здібності консервованого варіанту не відрізняються від звичайного - лікує запори, допомагають діабетикам і людям з нервовими захворюваннями (істерія). Протипоказання такі ж.
Листя винограду мають могутнім переліком чудодійних можливостей і приємною палітрою смакових відтінків. У сукупності ці деталі малюють портрет шедевра природи.