Салати з молодої капусти з огірками
«Мрія кролика» - так називає мій чоловік салат з молодої капусти з огірками. І це не тонкий натяк на біле пухнасте тварина, це пряма вказівка на мене. Я народилася в рік Кролика і обожнюю капусту у всіх її видах, але коли починають продавати молоду капусту, то я готова їсти її нескінченно.
Соковита, ніжна, приємна на смак - навіть не треба особливо щось придумувати, роблячи з неї корисні і смачні весняні салати.
Салати з молодої капусти з огірками
Я запропоную вашій увазі кілька варіантів салату з молодої капусти, вони прості у виконанні, з мінімальною кількістю інгредієнтів і дуже схожі один на одного, але в кожному є невелика родзинка, яка зможе їх урізноманітнити.
Рецепт з огірками і оцтом 
Цей салат можна готувати не тільки зі свіжої молодої капусти, але і з капусти постарше, просто тоді треба буде їй приділити трохи більше часу.
Я не написала кількість інгредієнтів, тому що це не так важливо, можете брати овочі в рівній пропорції, можна якихось більше, якихось менше.
Як зробити салат з молодої капусти і огірків
- Свіжу капусту нашаткувати, посолити і, поки вона молода, зовсім небагато її пом'яти руками. Якщо капуста буде старше за віком, то, як я говорила, їй треба буде приділити більше зусиль і добре пом'яти, що б вона стала м'якою.
- Огірки помити, обсушити, нарізати тонкими скибочками і додати в капусту.
- Кріп так само помити, обсушити х / б рушником, дрібно нарізати і додати до овочів. Можна, звичайно ж, використовувати будь-яку іншу зелень, але я чомусь завжди салат з оцтом роблю тільки з кропом. Молодий, соковитий і ароматний кріп перетворює «мрію кролика» в салат «Свіжість».
- Добре перемішуємо всі інгредієнти, додаємо до смаку оцет, я зазвичай використовую свій домашній яблучний. він більш м'який і приємний на смак, ніж магазинний.
- Заправте рослинним маслом. Спробуйте салат, можливо солі, яку ми додавали в самому початку в капусту буде замало, додайте, якщо буде в цьому необхідність.
Ось власне і все, салат з молодої капусти з оцтом готовий, насолоджуйтеся його приємним смаком і свіжістю.
Рецепт з молодою капустою та огірками зі сметаною 
Як приготувати салат зі сметаною
Для різноманітності або якщо ви раптом не любите салати з оцтом, то можна його замінити на сметану.
- Детально описувати немає необхідності - міняємо оцет на сметану. Цей кисломолочний продукт додасть салату і смак і соковитість, тому попередньо м'яти молоду капусту з сіллю немає необхідності.
- Ріжте капусту соломкою, огірки скибочками, додайте нарізаний кріп, можна ще щось додати, наприклад зелений лук, він дуже добре дружить зі сметаною. Перемішуємо, солимо за смаком і подаємо до столу - швидко, смачно і корисно.
До речі, в період продажу молодої капусти в достатку є і редис, він теж хороший зі сметаною, так що цей салат можна доповнити ще одним інгредієнтом, соковитим редискою - відмінний вийде салат.
Рецепт з молодою капустою і кукурудзою 
Спосіб приготування салату
Капусту ріжемо соломкою, огірки невеликими шматочками - кладемо в салатницю.
Впевнена салат з молодою капустою і кукурудзою доведеться вам до смаку.
Це рецепт можна трохи змінити і замість кукурудзи і щавлю додати тонкі скибочки зеленого несолодкого яблука. На жаль не виявилося у мене фото салату з молодої капусти з яблуком, але повірте він і виглядає непогано і на смак дуже навіть цікавий, так що для різноманітності можна зробити і такий теж. Хочете більше ситний варіант салату - додайте яйця.
Як бачите, салат з молодої капусти з огірками можна доповнити різними інгредієнтами і це мала частина того, що можна додати в цей весняний салат. Користуйтеся моїми рецептами, придумуйте свої і це дозволить вам насолоджуватися смаком і користю молодий свіжої капусти набагато довше.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!