Рецепти консервування салатів з огірків на зиму в банках - популярно про здоров'я
Багатьох господинь цікавлять рецепти консервування салатів з огірків на зиму в банках. Такі заготовки є відмінним приводом для здійснення кулінарних експериментів, а також це прекрасна можливість внести якесь різноманіття в зимове меню.
Процес консервації на зиму в банках збільшує термін зберігання салатів з огірків. Існує безліч рецептів з цього овоча, які вважаються досить-таки затребуваними зимовими заготовками. Можна готувати їх як в так званому одиночному виконанні, так і спільно з іншими коренеплодами або овочами.
Існує маса варіацій салатних композицій, коли поєднання різних овочів буде народжувати нові аромати і смакову палітру. Розглянемо детально деякі рецепти салатів огірків на зиму в банках, більшість з них готуються за досить простою технологією, де не потрібно будь-яких премудростей.
Найчастіше овочі нарізають однаковими за розміром шматочками, брусочками і наповнюють на зиму банки шарами або ж упереміш, після чого заливають консервацію ароматним маринадом, не забувши додати всілякі трави, спеції і прянощі, зазвичай огірки добре поєднуються з кропом і часником, а також з пекучим перцем . Нижче представлю добірку деяких рецептів салатів з огірків.
Рецепти салатів з огірків на зиму в банках смачні і прості
• Простий рецепт на зиму салату з огірків
Для приготування цього швидкого салату потрібні наступні інгредієнти, тож на 10 півлітрових банок потрібно взяти:
• Свіжі огірки будь-якого розміру в кількості шести кілограмів;
• Зелень кропу - 300 грам;
• Сіль - 4 столові ложки;
• Цукор - 9 столових ложок;
• Оцет 9% - 13 столових ложок;
• Перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
• Стакан олії соняшникової рафінованої.
Свіжі огірки спочатку потрібно якісно промити в холодній воді, потім потрібно обрізати їх з двох сторін, тобто, видалити у овоча так звані носики і хвостики. Після чого ріжуть огірки тонкими кружечками і складають в каструлю. Кріп миють і дрібно шаткують.
Далі огірки і зелень добре перемішують в каструлі разом зі спеціями, маслом і оцтом, після чого таку суміш на деякий час залишають, щоб овочі пустили сік. Після чого ставлять ємність на плиту, і обережно помішуючи, кип'ятять салат приблизно хвилин сім.
Поки огірки варяться, господиня може простерилізувати кришки і тару. І сталося наприкінці семи хвилин можна розкладати салат з огірків на зиму по банкам і закатати бляшаними кришками. Після чого ємність накривають теплими речами, залишаючи прогріватися на ніч. Після цього їх відносять в прохолодне місце на зберігання.
Такий салат відмінно збереже всю огіркову свіжість для зимових застіль. Відкриваючи банку, можна відчути чудовий огірковий аромат, який швидко пошириться по всьому будинку, нагадуючи домочадцям про минуле літо.
• Салат з огірків - Зимовий король
Для приготування такого огіркового салату на 10 півлітрових банок господині необхідно запастися наступним інгредієнтами:
• Огірки свіжі - 5 кілограмів;
• Перець-горошок;
• Ріпчасту цибулю - один кілограм;
• Цукор - 5 столових ложок;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Оцет 9% в кількості 100 мілілітрів.
Спочатку в прохолодній воді слід вимити огірочки, видаливши хвостики і носики, після чого овочі нарізають тонкими півкільцями. Потім чистять цибулю і теж ріжуть його на тонкі кільця, після чого розбирають на окремі сегменти. Далі кладуть овочі в миску і перемішують, залишаючи їх в тарі хвилин на тридцять, для просочування власним соком.
Потім приступають до приготування маринаду. З'єднують оцет, цукор, сіль, перець і висипають ці інгредієнти в огірки і цибуля, які наполягали 30 хвилин. Добре все розмішують, каструлю встановлюють на плиту, дозволяючи рідини закипіти. Потім полум'я зменшують і варять на тихому вогні салатну суміш, поки забарвлення огірків не зміниться.
Коли салат з огірків буде готовий, його швидко розкладають по стерильним банкам, заливаючи маринад до самого горлечка, потім закривають кришками, перевертають і загортають, залишаючи в такому вигляді на ніч. Вранці можна прибрати банки на зимове зберігання в прохолодне місце.
• Салат з огірків - Пальчики оближеш
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
• Свіжі огірки - 4 кілограми;
• Петрушка свіжа - 300 грамів;
• Голівка часнику;
• Сіль - 80 грамів;
• Стакан цукрового піску;
• Стакан оцту 9%;
• Чайна ложка меленого чорного перцю;
• Стакан соняшникової олії.
Огірки миють і обрізають хвостики, нарізаючи овочі на брусочки, потім їх поміщають в каструлю. Зелень перебирають і нарізають, після чого відправляють її до огірків. Потім туди ж вливають оцет, соняшникова олія, кладуть цукор, перець, сіль, очищений часник. У такому вигляді салат настоюється не менш чотирьох годин. Потім розкладають по банках, заливають маринадом і стерилізують в тазу хвилин 25. Після чого закочують, загортають і залишають на добу, а потім кладуть у прохолодне місце.
• Секрети приготування салатів з огірків
Будь-які рецепти мають свої секрети приготування. Якщо овочі кілька днів полежали при кімнатній температурі, в результаті трохи прив'янули і втратили пружність, рекомендується їх замочити в холодній воді.
Представлені рецепти з огірків завжди виходять дуже хрусткими і апетитними, вони користуються популярністю у багатьох господинь. Консервовані салати стануть хорошою закускою.