Олійні культури - дитяча енциклопедія (перше видання)
Гілка маслини з плодами.
У народному господарстві мають велике значення рослинні жирні олії. Вони використовуються як цінний харчовий продукт і різноманітно застосовуються в промисловості. Видобуваються ці олії з плодів і насіння олійних рослин. Прекрасне харчове прованську масло, багате вітамінами, отримують з плодів маслини (див. Ст. «Корисні рослини тропіків і субтропіків»).
Гарне масло дають плоди арахісу ( «земляного», або «китайського», горіха). В ядрі арахісу є не тільки масло. У ньому багато і білка. Арахіс - цінна сировина для кондитерської промисловості (див. Ст. «Зернові бобові»).
Основна олійна культура в СРСР - соняшник. Родина його - південна частина Північної Америки. Сім'янки соняшнику були звідти привезені в Європу іспанцями. Вперше соняшник був посіяний в Мадридському ботанічному саду 1510 р
В Україні цю рослину завезено із Західної Європи в XVIII в.
Соняшник. Зліва - дикоростучий; праворуч - корзинка культурного соняшнику.
Тоді у нього були дрібні численні кошики (суцвіття), дрібне насіння і вирощувалося воно як декоративне. Пізніше соняшник стали сіяти на городах і насіння його вживали як ласощі. У 30-х роках XIX ст. першим отримав соняшникову олію на ручний маслоробці кріпак Бокарев, що жив в Черкассиской губернії.
В наш час з соняшнику, крім масла, добувають багато видів промислової сировини. Стебла, лузга, вимолоченого кошики застосовуються для вироблення фурфуролу (сировина в пластмасовому виробництві), ацетону, метилового спирту, мурашиної кислоти, віскози, паперу. Із золи стебел, листя і кошиків отримують поташ. Крайові квітки кошика застосовуються в медицині.
Дуже давня олійна культура - кунжут. Він обробляється в Індії, Пакистані, Китаї, Греції і Єгипті.
В СРСР кунжут вирощують в Середній Азії, Закавказзі, на Північному Кавказі і Україні.
Китайське тунговое дерево: 1 - суцвіття: 2 - лист; 3 - плоди; 4 - плід в розрізі; 5 - насіння.
Кунжут - однорічна трав'яниста рослина висотою 80-130 см. Кунжут дає одне з кращих харчових масел. Воно замінює оливкова і використовується в рибоконсервної промисловості, а в кондитерському виробництві його застосовують при виготовленні тахінно халви. З суміші меду і кунжутного насіння готують «східні солодощі». З кіптяви палаючого кунжутного масла роблять китайську туш.
Масло з сафлору за смаковими якостями не поступається соняшниковій і замінює його в Середній Азії і Азербайджані. У стародавні часи сафлор обробляється в Індії і Єгипті. Спочатку він використовувався як фарбувальна рослина. Зараз сафлор вирощується в Індії, Ірані, Сирії.
Одним з кращих харчових масел вважається гірчичне масло. Його отримують з насіння сарептської (сизої) гірчиці.
Деякі олійні рослини дають жирні масла не харчового, а технічного призначення. До таких рослин належить тунговое дерево (тунг китайський). Воно широко поширене в Центральному та Південному Китаї. В СРСР тунговое дерево росте на Чорноморському узбережжі. У насінні тунга міститься масло з чудовими технічними якостями. Лаки, емалі, фарби, виготовлені на тунговое олію, відрізняються винятковою міцністю, водонепроникністю, стійкістю до кислот, лугів і солей. Тунговим лаком покривають літаки, автомобілі, роялі, меблі, підводні частини кораблів. Знамениті китайські джонки покривалися маслом тунга, і це робило їх довговічними. В електротехніці воно застосовується для покриття турбо- і гідрогенераторів, їм просякнуті ізоляційні стрічки в трансформаторах і кабелях для струму високої напруги.
Масло, близьке якістю до тунгового, дають насіння перилли. Ця рослина вирощується в Китаї, Кореї, Японії. В СРСР перилла - нова культура, її обробляють на Далекому Сході, на Україні, Північному Кавказі і в Закавказзі.
Порівняно мало поширене олійна рослина ляллеманція. З її насіння отримують гарну технічну олію. Якістю воно не поступається перілловому і краще лляного.
Масло, виділене з насіння маку олійного, йде на приготування чудових олійних фарб для живопису. Його використовують у виробництві лаків, оліфи, туалетного мила. Харчові ^ якості макового масла також високі.
Добре відомо в медицині касторове масло. Воно видобувається з насіння рицини звичайної. У тропічних і субтропічних країнах рицина - багаторічна рослина. В СРСР - в Житомирському і Бердичівському краях, на Україні і в Ростовській області - вона обробляється як однорічна рослина. Насіння рицини отруйні. Кетамін використовується не тільки як ліки, але і в промисловості: у шкіряній, текстильній, поліграфічній і паперової. Дуже цінується воно як мастило для моторів. Макуха рицини містить клейкі речовини і застосовується при виготовленні фанери.
Рицина: 1 - загальний вигляд рослини; 2 - плід (коробочка); 3 - насіння.
Масла для різних галузей промисловості отримують також з насіння ріпаку, гірчиці білої, рижію та деяких інших рослин. Рапсове масло використовується в металургійній промисловості при загартуванню сталей і в каучукової промисловості для отримання м'яких і пружних гумових виробі. Знаходить воно застосування в текстильній і миловарній промисловості. Використовують його і для виробництва нітрогліцерину.
Вішка коркового дуба з жолудями.
Крім жирних олій, в природі існують ефірні масла. Подібно жирним маслам, вони залишають на папері масну пляму, але воно швидко зникає, так як ефірні масла летючий. Смолистий запах хвойних дерев, пахощі квітів, аромат апельсина і інших плодів - у всіх цих випадках на наш нюх діють ефірні масла. Рослини, що містять в різних своїх частинах ефірні масла, називаються ефіроолійних і. Ці рослини використовуються людиною з давніх часів. Їх застосовували при релігійних обрядах, вживали для поліпшення смаку їжі і як лікарські трави. Єгиптяни за кілька тисячоліть до нашої ери знали способи отримання ефірних масел. А за кілька століть до нашої ери в Японії вміли виготовляти м'ятна олія.
У наш час ефірні масла використовуються в парфумерній, миловарній, фармацевтичної промисловості, в консервному і в кондитерському виробництвах.
Більше половини видів ефіроолійних рослин, відомих на Землі, зростає в тропічних і субтропічних країнах. У середній смузі Європейської частини СРСР вирощуються: коріандр, аніс, кмин, м'ята перцева.
У більш південних районах - троянда олійна, шавлія мускатний, базилік евгенольний, лаванда. У Закавказзі і Середньої Азії - герань рожева, лимонне сорго, цитрусові.
Поперечний розріз коркового дуба. Зовнішній шар - пробка.
На Апеннінському і Піренейському п-вах, в південній Франції, в Тунісі, Алжирі та Марокко, на о-вах Сицилія, Сардинія, Корсика зростає в дикому стані чудове вічнозелене дерево - корковий дуб. Він не тільки зустрічається в дикому стані, але давно вже став в Середземномор'ї культурним рослиною і обробляється на плантаціях. Висота стовбура коркового дуба досягає 20 м, а діаметр до 2 м. Стовбур його покритий потужною корою з товстим шаром пробкової тканини.
До 15-20-річного віку на стовбурі і старих гілках дуба корковий шар сягає 23 мм.
Його здирають з дерева. Але на оголеному стовбурі за 9-12 років наростає новий корковий шар, якість якого краще першого. Кращу пробку дають дерева у віці від 50 до 150 років. Живе коркове дерево до 400 років.
Пробка легка, еластична, не пропускає рідину і гази, стійка проти гниття, не піддається хімічних впливів. Вона погано проводить тепло і звук. З неї роблять пробки для закупорювання пляшок і різні ізоляційні прокладки.
У нас в Криму в Нікітському ботанічному саду росте кілька десятків коркових дубів, посаджених там в 1820 р Вирощують корковий дуб також на Чорноморському узбережжі Кавказу. За якістю пробка цих дубів трохи поступається середземноморської.
Зняття кори з коркового дуба.
Ще в доісторичні часи первісні люди розфарбовували і татуювали тіло барвниками рослин. Ними ж вони фарбували звірині шкури, розмальовували зброю і побутові предмети. Значно пізніше рослинні фарби стали застосовуватися для фарбування тканин. У XV і XVI ст. в Європі вирощувалося багато фарбувальних рослин і було чимало підприємств, які переробляють цю сировину в краскі.На Далекому Сході зростає оксамитове дерево, або, як його інакше називають, бархат амурський, або Амурське коркове дерево. З кори цього дерева також отримують пробку. Для теплоізоляції вона може застосовуватися нарівні з пробкою з коркового дуба. Після спеціальної обробки її можна використовувати і для виготовлення закупорювальних пробок.
У 1842 р український хімік Н. Н. Зінін відкрив спосіб отримання барвника - аніліну - з кам'яного вугілля. Готувати фарби хімічним способом значно дешевше, ніж вирощувати рослини і виділяти з них фарбувальні речовини. Тому з другої половини XIX ст. рослинні барвники почали витіснятися штучними, аніліновими фарбами. Але і досі в деяких галузях промисловості - в виробництві килимів, при виробленні цінних шовкових і вовняних тканин - застосовуються рослинні фарби: вони красиві і стійки. Велике значення мають рослинні фарби в харчовій промисловості, так як вони нешкідливі. Наприклад, для фарбування маргарину в жовтий колір використовується куркума (жовтий корінь), шафран, пелюстки купалишци азіатської.
Особливо цінні фарби дають рослини тропічних і субтропічних країн. Але фарбувальні рослини є і в помірних широтах. Чимало їх і на території СРСР. Деякі рослини цілком використовуються для отримання фарби. Але більшість з них містить барвники в окремих частинах.
Червону фарбу дають: марена фарбувальна (корені), гармала (насіння), сафлор (квітки), коріння підмаренника, оносми, алканів і румянка.
Жовту фарбу дають: молочай Сегіера (квітки і стебла), живокіст полубородатая (квітки), внутрішня кора яблуні, датіська Конопльова, нігтики, шафран, купальниця азійська.
Синю фарбу дають: індігоноска красильная (листя і стебла), Вайда фарбувальна (свіже листя), оман високий, посконник Конопльова та ін.
Чорну фарбу дають: кореневища бадану товстолистого (а в листі його міститься цінну речовину гідрохінон, яке вживається в фотографії), кермек Гмелін (коріння), шовковиця (деревина), ракові шийки (кореневища), гранатник (кірка плодів) і ін.
Зелену фарбу дають: крушина ламка (ягоди), ялівець (шишки), манжета, софора японська.
Видобуток кори коркового дерева
Дуже цінні для промисловості рослини, що містять дубильні речовини. Шкіра, застосовувана для виготовлення взуття, одягу та інших виробів, повинна бути м'якою, міцною, непромокаючої і пружною. Такі властивості шкіра набуває після дублення: її просочують на шкіряному заводі водним розчином дубильних речовин. У наш час для вироблення деяких сортів шкіри застосовують штучні дубители. Але для отримання шкіри високої якості використовуються рослинні дубильні речовини - танніди. Багато таннидов містять галли (чорнильні горішки), які утворюються на листках лузітанскій дуба, фісташки і сумаху. Танніди добувають також з кори дерев - дуба черешчатого, ялини європейської і сибірської, різних видів верби, модрини, сосни, берези, вільхи, каштана. У Туреччині та Ірані здавна застосовувалися для. вичинки особливого сорту шкіри - сап'яну - листя сумаха і скумпії шкіряної. Видобувають танніди і з деяких трав'янистих рослин - таких, як горець альпійський, ревінь татарський, горець бухарський, кермек, щавель пірамідальний, ракові шийки і ін. Крім дублення шкір, танніди використовуються в текстильній і авіаційної промисловості, для виготовлення фарб і чорнила, ними просочують рибальські сіті для запобігання від гниття. У медицині танніди застосовуються при лікуванні опіків.
Технічних культурних рослин дуже багато, і в цьому короткому огляді ми зупинилися лише на основних, найбільш поширених. Крім того, ми згадали деякі рослини, які в найближчому майбутньому можуть стати у нас широко поширеними.