Ківі - фрукт для справжніх гурманів - кулінарні поради для любителів готувати смачно - господині на
Ківі містить рекордну кількість вітаміну С pixabay.com
Про користь ківі написані багатотомні праці ботаніків, дослідників і дієтологів. Поживна цінність середнього плоду всього сорок п'ять калорій, а вітаміну С в ньому більше, ніж в будь-якому іншому фрукті планети. Магній, калій, залізо, фосфор, клітковина, вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи - величезна скарбниця користі зібрана в одному соковитому фрукті. Ківі - це справжня вітамінна бомба.
Салати з ківі подають як солодкий десерт або як калорійної закуски. Кисло-солодкий смак плоду гармонійно пом'якшує тяжкість м'ясних інгредієнтів і відтіняє рибний аромат, надаючи стравам нову нотку свіжості.
Солодкий салат можна приготувати з будь-яких фруктів і ягід, розрізавши їх на апетитні часточки. Ківі в цьому фруктове асорті додається в очищеному вигляді, розрізаним на шматочки. Кращими поєднаннями в десертних салатах визнані наступні:
1. два банана, три ківі, один ананас;
2. одне яблуко, один банан, два ківі, два мандарина, три великих сливи, жменю кедрових горіхів;
3. один апельсин, гроно білого винограду без кісточок і три ківі; дві груші, два банана, два ківі, дві хурми.
У ці салати можна додати лимонний сік, свіжий йогурт, сметану, цукрову пудру, фруктовий сироп, лікер, ванільний цукор. Варіантів поєднання свіжих і консервованих ягід і фруктів безліч, потрібно лише включити фантазію і заглянути в гаманець і холодильник.
Ківі в м'ясних і рибних стравах
Будь-яке смажене або запечене м'ясо відмінно поєднується з соусом з ківі, який готують так: три середніх ківі очищають і подрібнюють в блендері. Дві цибулини дрібно ріжуть і пасерують на рослинній олії, в кінці додають сто мілілітрів апельсинового соку, три чайних ложок цукру і шість столових ложок білого сухого вина. Лук в винному соусі уварюють до третини обсягу. Солять, перчать за смаком і вводять розім'яті ківі.
У сік, який утворився при смаженні м'яса, додають склянку м'ясного бульйону, кип'ятять і швидко вводять розчин крохмалю (в 100 мл кип'яченої води розводять дві чайні ложки порошку). Злегка остудити м'ясної соус, змішують його з цибульний-фруктовим. Смажене м'ясо подають з готовим соусом, прикрасивши дольками свіжого ківі і гілочкою зелені.
Цією масою начиняють підготовлений розріз, скріплюють його зубочисткою, нашпиговують шматок м'яса часником і шматочками ківі, солять, перчать, обмазують маринадом зверху, кладуть в фольгу або в пакет для запікання, відправляють в холодильник на десяту годину. Випікають замариноване м'ясо при температурі 180 градусів протягом години або двох, залежно від величини шматка.
Ківі використовують для випічки бісквітів, кексів, печива, тортів і тістечок. Шматочками зеленого плода прикрашають готові кондитерські вироби або застосовують його для начинки. Якщо замість яблук нарізати шматочки ківі і залити їх повітряним бісквітом, вийде швидка і низькокалорійна шарлотка.
Найпростіший пиріг з ківі здатний приготувати навіть людина, далека від кулінарії. Стакан цукру змішати зі склянкою кефіру, додати два збитих яйця і склянку будь-якого варення. Все добре збити, ввести дві склянки борошна, соду, погашену оцтом або лимонним соком (1,5 чайної ложки), ще раз перемішати і вилити у форму, змащену маслом. Випікати при температурі двісті градусів протягом 20-30 хвилин.
Поки випікається пиріг, можна приготувати крем: банку згущеного молока змішати з 200 г м'якого вершкового масла. Готовий корж розрізати на дві рівні частини горизонтально і змастити кремом. Кружечки очищеного ківі і бананів розкласти між коржами на крем і прикрасити зверху.
Ківі можна вживати в їжу з м'ясом, шинкою, куркою, індичкою, морською рибою, креветками, іншими морепродуктами і сиром.
Цей фрукт досить часто викликає алергію, тому його не рекомендується вживати в їжу алергікам. Рекомендується також менше вживати його дітям до трьох років і літнім людям.